Limon Tartı

Bilindiği üzere, Kraliyet Altesi Prenses Margareta geçen yıl, 2011'de Kraliyet Yemek Kitabı'nı yayınladı. Merak ettiğim için, kitapta bulunan bu kraliyet tartını hazırladım ve işte ortaya çıkan: dokuları ve tatları birleştiren bir lezzet.

Öncelikle, tabanı hazırlayacağız. Bisküviler çok ince bir şekilde ezilir, bir mutfak robotu veya merdane kullanılarak eritilmiş tereyağı ile karıştırılır. Bu kombinasyon, gevrek ve lezzetli bir taban oluşturacaktır. Bisküvi karışımı, çıkarılabilir kenara sahip yuvarlak bir kalıbın tabanına eşit şekilde yayılır, ardından elin avuç içiyle iyice bastırılarak sıkı bir doku elde edilir. Taban, önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 5 dakika pişirilir, ardından soğuması için bırakılır, böylece daha sert hale gelir.

Sonrasında krema hazırlayacağız. Yumurtaların sarıları alınır ve tercihen benmari usulü ile iyice çırpılır, böylece ipeksi bir doku kazanır. Yoğunlaştırılmış süt ve taze limon suyu eklenir, sürekli karıştırarak homojen bir krema elde edilene kadar devam edilir, bu da tartın tatlı-ekşi bir lezzet kazanmasını sağlar. Bu krema, bisküvi tabanın üzerine dikkatlice dökülür, böylece tabanı mükemmel bir şekilde kaplamak için bir kaşıkla eşit şekilde yayılır.

Ardından, dokuları sağlamlaştıracak ve bir doku kontrastı sağlayacak olan mereng hazırlığı gelir. Yumurtanın akları bir tutam tuz ile çırpılır, köpük haline gelene kadar, ardından toz şeker yavaş yavaş eklenir, sürekli karıştırılarak, yumurta akları parlak hale gelene ve çırpıcıda iyi tutunana kadar devam edilir. Bu hafif ve havadar mereng, tartı süslemek için kullanılacaktır.

Montaj için, şekillendirilmiş merengi yıldız şeklinde bir uç ile bir sıkma torbasına koyuyoruz ve tartın yüzeyini cömertçe süslüyoruz, böylece şık ve sofistike bir görünüm oluşturuyoruz. Tart, önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir ve 20-25 dakika pişirilir, mereng hafif altın-kahverengi olana kadar, bu da altındaki krema ile hoş bir kontrast sağlar.

Pişirdikten sonra, tart biraz soğumaya bırakılır. Yeterince soğuduğunda, kalıbın çıkarılabilir kenarı dikkatlice çıkarılır ve tart dikkatlice dilimlenebilir. Dikkatlice kesmek önemlidir, çünkü mereng çok hafif ve yüzeyde anında çatlayabilir. Her dilim, mükemmel bir krema tabakası, gevrek bir taban ve karşı konulamaz bir mereng açığa çıkaracak, tatlıların her uzmanı için gerçek bir zevk! Bu kraliyet tartı sadece bir tatlı değil, her lokmada tadılmayı hak eden bir mutfak deneyimidir!