Tarta Cytrynowa

Jak wiadomo, Jej Królewska Wysokość Księżna Margareta wydała w zeszłym roku, w 2011 roku, Książkę Królewską. Z ciekawości przygotowałem tę królewską tartę, która znajduje się w książce, i oto co z tego wyszło: delicja, która łączy tekstury i smaki. Na początek przygotujemy spód. Ciastka kruszy się na bardzo drobno, używając robota kuchennego lub wałka, a następnie miesza z roztopionym masłem. Ta kombinacja stworzy chrupiącą i aromatyczną bazę. Mieszanka ciastek rozkłada się równomiernie na dnie okrągłej formy z odpinanym brzegiem, a następnie mocno uciska się dłonią, aby uzyskać zwartą teksturę. Spód piecze się w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 5 minut, po czym zostawia się do ostygnięcia, pozwalając mu stać się bardziej zwartym. Następnie przygotujemy krem. Żółtka z jajek się biorą i dobrze ubijają, najlepiej w kąpieli wodnej, aby nadać im jedwabistą teksturę. Dodaje się mleko skondensowane i świeży sok z cytryny, ciągle mieszając, aż uzyska się jednolitą masę, która doda słodko-kwaśnego smaku tarcie. Ten krem ostrożnie wlewa się na spód ciasteczkowy, równomiernie rozprowadzając łyżką, aby idealnie pokryć dno. Następnie przygotowujemy bezę, element niezbędny, który zapewni moc i kontrast tekstur. Białka ubija się z odrobiną soli, aż staną się puszyste, następnie stopniowo dodaje się cukier, ciągle mieszając, aż białka staną się błyszczące i dobrze trzymają się na trzepaczce. Ta puszysta i lekka beza będzie używana do dekoracji tarty. Do montażu wkładamy uformowaną bezę do worka cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy i hojnie dekorujemy powierzchnię tarty, tworząc elegancki i wyrafinowany wygląd. Tarta wstawiana jest do nagrzanego piekarnika, gdzie piecze się przez 20-25 minut, aż beza stanie się lekko złotobrązowa, co stanowi przyjemny kontrast z kremem poniżej. Po upieczeniu tarta pozostaje do lekkiego ostygnięcia. Gdy jest wystarczająco zimna, ostrożnie usuwa się odpinany brzeg formy, a tartę można ostrożnie pokroić. Ważne jest, aby kroić ostrożnie, ponieważ beza jest bardzo puszysta i może natychmiast pęknąć na powierzchni. Każdy kawałek odsłoni idealną warstwę kremu, chrupiący spód i nieodpartą bezę, prawdziwa uczta dla każdego miłośnika słodyczy! Ta królewska tarta to nie tylko deser, ale kulinarne doświadczenie, które warto delektować się każdym kęsem!