Kuru üzüm ve badem dilimleri ile tatlı ekmek

Kuru Üzüm ve Badem Pulcuğu ile Cozonac – Paskalya için Mükemmel İkram

Bahar, sadece çiçekleri değil, aynı zamanda sevdiklerimizle seçkin yemeklerle dolu masalarda bir araya gelme arzusunu da getirir. Kuru üzüm ve badem pulcuğu ile yapılan cozonac, her bayram sofrasını gerçek bir tatlar festivali haline getiren bir tatlıdır. Pamuk gibi dokusu ve cezbedici aromasıyla bu cozonac sadece bir tarif değil, sevdiklerimizle bağ kuran bir gelenektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Malzemeler:

- 500 g kaliteli un, elenmiş
- 25 g taze maya
- 125 ml yağ (tercihen ayçiçeği yağı)
- 50 g tereyağı, eritilmiş
- 150 g şeker
- 375 ml ılık süt
- 2 yumurta sarısı + 1 yağlamak için
- Aromalar (portakal kabuğu, limon, vanilya)
- 100 g kuru üzüm
- 2 yemek kaşığı rom
- 100 g badem pulcuğu
- Süsleme için pudra şekeri

Hazırlık Adımları:

1. Maya hazırlığı: Küçük bir kasede mayayı ufalayın ve 1 yemek kaşığı şeker, 50 ml ılık süt (sıcak değil!) ve 2 yemek kaşığı un ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Mayanın kabarması için sıcak, rüzgardan korunaklı bir yerde yaklaşık 15-20 dakika bekletin, köpük oluşana kadar.

2. Cozonac hamuru: Büyük bir kasede unu eleyin. Ortada bir çukur açın ve kalan şekeri, yumurta sarılarını, kalan ılık sütü ve aromaları ekleyin. Malzemeleri karıştırmaya başlayın, unu kenarlardan ortaya doğru getirin. Hamur şekil almaya başladığında, yağı ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Hamuru 10-15 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmayana kadar.

3. İlk mayalanma: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 1 saat boyunca sıcak bir yerde kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

4. Kuru üzümleri hazırlama: Küçük bir kasede kuru üzümleri romda bekletin. Bu adım, onları aromalandırmakla kalmaz, aynı zamanda cozonacın içinde sulu kalmalarına da yardımcı olur.

5. Kuru üzümleri ekleme: Hamur kabardıktan sonra, kuru üzümleri karışıma ekleyin ve eşit bir şekilde dağılmaları için nazikçe karıştırın. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve güzel bir örgü oluşturacak şekilde örmeye başlayın.

6. İkinci mayalanma: Örgülü cozonacı tereyağı ile yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Üzerini bir havluyla kaplayarak 20 dakika daha kabarmaya bırakın.

7. Fırına hazırlık: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Küçük bir kasede bir yumurta sarısını bir yemek kaşığı süt ile çırpın ve cozonacı bu karışımla yağlayın. Üzerine badem pulcuklarını serpin, ekstra çıtırlık ve aroma katmak için.

8. Pişirme: Cozonacı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar ve kürdan testinden geçene kadar (kürdanı ortasına sokun; temiz çıkıyorsa, cozonac hazırdır).

9. Soğutma ve süsleme: Cozonacı kalıpta tamamen soğumaya bırakın, ardından dikkatlice çıkarın. Üzerine pudra şekeri serpin, böylece şık ve lezzetli bir görünüm elde edin.

Pratik İpuçları:

- Un seçimi: Cozonac için ideal olan 550 veya 650 tip un kullanın, bu da yumuşak bir doku sağlar.
- Kuru üzümler için rom: Alkol içermeyen bir versiyon tercih ediyorsanız, kuru üzümleri ılık su veya portakal suyunda bekletin.
- Sütün sıcaklığını kontrol edin: Süt ılık olmalı, sıcak değil, böylece mayayı öldürmez.
- Cozonac iyi saklanabilir: Bunu hava geçirmez bir kutuda saklayın, birkaç gün taze kalır. Ayrıca daha sonra tüketmek için dondurulabilir.

Olası Varyasyonlar:

- Ceviz ve kakao ile cozonac: Hamura ceviz ve kakao eklemeyi deneyin, böylece çikolatalı bir cozonac elde edersiniz.
- Kuru meyveler: Kuru üzümleri kuru meyvelerle değiştirin, böylece özel bir tat elde edin.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, 8 g kuru maya kullanın, doğrudan una karıştırarak.

2. Başka aromalar ekleyebilir miyim?
Elbette! Ekstra lezzet için tarçın veya badem özü eklemeyi deneyin.

3. Cozonacın hazır olduğunu nasıl kontrol edebilirim?
Kürdan testini yapın: kürdan temiz çıkıyorsa, cozonac hazırdır!

Servis ve Kombinasyonlar:
Kuru üzüm ve badem pulcuğu ile yapılan cozonac, bir fincan kahve veya aromalı çay ile harika gider. Ayrıca bir dilim tereyağı ve meyve reçeli ile kahvaltıda da servis edilebilir.

Bu cozonac sadece bir tatlı değil, aynı zamanda çocukluk anısı, sevdiklerinizle paylaşılan bir sevinç anıdır. Onu sevgiyle hazırlamanızı ve ailenizle ve arkadaşlarınızla birlikte kutlamanızı teşvik ediyorum!