Słodki chleb z rodzynkami i płatkami migdałowymi

Cozonac z rodzynkami i płatkami migdałowymi – Idealna uczta na Wielkanoc

Wiosna przynosi nie tylko kwiaty, ale także pragnienie spotkania z bliskimi przy stołach pełnych wykwintnych potraw. Cozonac z rodzynkami i płatkami migdałowymi to deser, który zamienia każdą świąteczną ucztę w prawdziwe święto smaków. Z puszystą teksturą i kuszącym aromatem, ten cozonac to nie tylko przepis, ale tradycja, która łączy nas z bliskimi.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina
Czas pieczenia: 45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 10-12

Składniki:

- 500 g mąki wysokiej jakości, przesianej
- 25 g świeżych drożdży
- 125 ml oleju (najlepiej słonecznikowego)
- 50 g masła, roztopionego
- 150 g cukru
- 375 ml ciepłego mleka
- 2 żółtka + 1 do smarowania
- Aromaty (skórka pomarańczowa, cytrynowa, wanilia)
- 100 g rodzynek
- 2 łyżki rumu
- 100 g płatków migdałowych
- Cukier puder do dekoracji

Kroki przygotowania:

1. Przygotowanie zaczynu: W małej misce pokrusz drożdże i dodaj łyżkę cukru, 50 ml ciepłego mleka (nie gorącego!) i 2 łyżki mąki. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję, przypominającą śmietanę. Pozwól zaczynowi wyrosnąć w ciepłym miejscu, chronionym przed przeciągami, przez około 15-20 minut, aż pojawi się piana.

2. Ciasto na cozonac: W dużej misce przesiej mąkę. Zrób wgłębienie na środku i dodaj resztę cukru, żółtka, pozostałe ciepłe mleko i aromaty. Zacznij mieszać składniki, przynosząc mąkę z boków do środka. Gdy ciasto zaczyna się formować, dodaj olej i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk.

3. Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.

4. Przygotowanie rodzynek: W małej misce namocz rodzynki w rumie. Ten krok nie tylko je aromatyzuje, ale także pomaga im pozostać soczystymi wewnątrz cozonaca.

5. Dodawanie rodzynek: Po wyrośnięciu ciasta dodaj rodzynki do masy i delikatnie wymieszaj, aby je równomiernie rozłożyć. Podziel ciasto na dwie równe części i zacznij je pleść, tworząc piękną plecionkę.

6. Drugie wyrastanie: Umieść pleciony cozonac w natłuszczonej formie. Pozwól mu rosnąć przez kolejne 20 minut, przykryty ręcznikiem.

7. Przygotowanie do pieczenia: Nagrzej piekarnik do 180°C. W małej misce ubij żółtko z łyżką mleka i posmaruj nim cozonac. Posyp płatkami migdałowymi na wierzchu dla dodatkowej chrupkości i aromatu.

8. Pieczenie: Piecz cozonac w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut, aż stanie się złocisty i przejdzie test wykałaczki (włóż wykałaczkę w środek; jeśli wychodzi czysta, cozonac jest gotowy).

9. Studzenie i dekoracja: Pozwól cozonacowi całkowicie ostygnąć w formie, a następnie ostrożnie go wyjmij. Posyp cukrem pudrem na wierzchu dla świątecznego i pysznego wyglądu.

Praktyczne porady:

- Wybór mąki: Użyj mąki typu 550 lub 650, która jest idealna do cozonaców, zapewniając puszystą teksturę.
- Rum do rodzynek: Jeśli wolisz wersję bezalkoholową, namocz rodzynki w ciepłej wodzie lub soku pomarańczowym.
- Sprawdź temperaturę mleka: Mleko powinno być ciepłe, nie gorące, aby nie zabić drożdży.
- Cozonac można dobrze przechowywać: Przechowuj go w szczelnej puszce, gdzie pozostanie świeży przez kilka dni. Może być również zamrożony, aby cieszyć się nim później.

Możliwe wariacje:

- Cozonac z orzechami i kakao: Spróbuj dodać mielone orzechy i kakao do ciasta, aby uzyskać czekoladowy cozonac.
- Suszone owoce: Zastąp rodzynki suszonymi owocami dla wyjątkowego smaku.

Często zadawane pytania:

1. Czy mogę użyć drożdży suszonych zamiast świeżych?
Tak, użyj 8 g drożdży suszonych, mieszając je bezpośrednio z mąką.

2. Czy mogę dodać inne aromaty?
Oczywiście! Spróbuj dodać cynamon lub esencję migdałową dla dodatkowego smaku.

3. Jak mogę sprawdzić, czy cozonac jest gotowy?
Wykonaj test wykałaczki: jeśli wykałaczka wychodzi czysta, cozonac jest gotowy!

Podanie i połączenia:
Cozonac z rodzynkami i płatkami migdałowymi jest pyszny z filiżanką kawy lub aromatyczną herbatą. Może być również podawany z porcją masła i dżemu owocowego na śniadanie świąteczne.

Ten cozonac to nie tylko deser, ale wspomnienie z dzieciństwa, chwila radości dzielona z bliskimi. Zachęcam do przygotowania go z miłością i świętowania w gronie rodziny i przyjaciół!