Katmanlı ve iki krema ile pasta

Katmanlı ve iki krema ile lezzetli pasta tarifi: damak tadı için bir şölen

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 3 saat 45 dakika (soğutma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 12

Bu katmanlı ve iki kremalı pasta, ister bir doğum günü, ister aile kutlaması, isterse sadece kendinizi şımartmak için lezzetli bir tatlı olsun, her durum için mükemmel bir seçimdir. Narın katmanları ve ince kremlerin kombinasyonu, kesinlikle herkesi etkileyecek bir doku ve tat kontrastı sunar. Ayrıca, bu tarif çocukluğumuzu ve masanın etrafında geçirilen, sevgiyle hazırlanan lezzetleri tadarken yaşanan anları hatırlatıyor.

Gastronomi yolculuğuna başlayalım!

Malzemeler

Katmanlar için (26/40 cm tepsinin tabanında 3 kat pişirilir):
- 2 yumurta sarısı
- 10 yemek kaşığı şeker
- 10 yemek kaşığı su
- 5 yemek kaşığı yağ
- 5 yemek kaşığı süt
- Un (yaklaşık 750 g, unun türüne bağlı olarak)
- 1 paket kabartma tozu (10 g)
- 1 tutam karbonat
- 1 tatlı kaşığı tuz

Krema için:
- 1 L süt
- 8 yemek kaşığı un
- 4 yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı şeker
- 100 g beyaz çikolata
- 100 g bitter çikolata
- 200 g tereyağı (yüzde 65)
- 1 tatlı kaşığı rom aroması
- 1 tatlı kaşığı limon aroması
- 1 tatlı kaşığı tuz

Süsleme için:
- 1 tatlı kaşığı granül kahve

Adım adım

1. Katmanların hazırlanması

Şekeri karamelize ederek başlıyoruz. Şekeri kısık ateşte bir tencereye koyun ve yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Şekerin karamelize edilmesi, şekeri beyaz bir tozdan altın rengi bir maddeye dönüştüren büyüleyici bir süreçtir ve derin ve zengin bir tat sağlar. Şeker tamamen eridiğinde ve altın rengi aldığında, dikkatlice 10 yemek kaşığı sıcak su ekleyin (buhara dikkat edin) ve homojen bir şurup elde etmek için hızlıca karıştırın. Soğuması için bırakın.

Kullanışlı ipuçları:
- Şekerin yanmasını önlemek için kalın tabanlı bir tencere kullanmak çok önemlidir.
- Daha yoğun bir karamel tadı istiyorsanız, şekeri biraz daha fazla karamelize edebilirsiniz.

Bir kasede, iki yumurta sarısını bir tutam tuz ile çırpın, ardından yavaş yavaş yağı ve soğuk sütü ekleyin. Daha sonra, soğuyan şeker şurubunu ekleyin ve iyice karıştırın.

Unu, karbonat ve kabartma tozuyla birlikte eleyin ve yumurta karışımına eklemeye başlayın. Un, çok yönlü bir malzemedir ve ihtiyaç duyulan miktar kullanılan unun türüne bağlıdır. Hamur, elinize yapışmamalıdır, ama ufalanabilir olmalıdır. Eğer hamur çok yapışkansa, yavaş yavaş daha fazla un ekleyin.

Varyasyonlar:
- Daha sağlıklı bir versiyon için tam buğday unu kullanmayı deneyebilirsiniz.

Hamuru 3 eşit parçaya bölün ve un serpilmiş bir yüzeyde merdane ile açın. Her katmanı 180 derece Celsius'ta, hafif yağlanmış bir tepsinin tabanında 5 dakika pişirin. Katmanların altın rengi alıp narinleştiğini göreceksiniz.

2. Krema hazırlığı

Kremleri hazırlamak için sütü az tuz ile ateşe koyun. Bir kasede yumurta sarılarını şekerle çırpın, ardından biraz sıcak süt ile inceltin. Unu ekleyin ve karıştırın. Elde edilen karışımın geri kalan sıcak sütünü yumurta ve un karışımına dökün.

Elde edilen karışımı iki ayrı kaba bölün ve ateşe koyun. Kremler kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırın. Gözetimsiz bırakmamaya dikkat edin, aksi takdirde tencerenin dibine yapışabilirler.

Kaynamaya başladıklarında, ilk kaba beyaz çikolatayı ve 100 g tereyağını ekleyin, homojen hale gelene kadar karıştırın. Diğer kapta ise bitter çikolatayı ve 100 g tereyağını ekleyin ve aynı şekilde devam edin.

Mükemmel bir sonuç için ipuçları:
- Daha yoğun bir tat almak için yüksek kaliteli çikolata kullanın.
- Daha havadar bir doku isterseniz, krema soğuduktan sonra bir mikserle biraz çırpabilirsiniz.

Her iki krema da soğuduktan sonra, beyaz kremaya limon aromasını ve siyah kremaya rom aromasını ekleyin. Bu tatlar, tatlıya özel bir dokunuş katacaktır.

3. Pastanın montajı

Artık katmanlarımız ve krema hazır olduğuna göre, pastayı montaj zamanı. İlk katmanı bir tabağa yerleştirin, beyaz kremayı eşit şekilde yayın, ardından ikinci katmanı ekleyin ve siyah kremayla işlemi tekrarlayın. Son olarak, en üstte üçüncü katmanı yerleştirin.

Şık bir görünüm için, siyah kremadan 3 yemek kaşığı ayırın ve son katmanın üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Üstüne biraz granül kahve serpin, bu yoğun bir kahve tadı ve sofistike bir görünüm elde etmenizi sağlar.

4. Soğutma ve servis

Pastayı birkaç saat (ideal olarak 3 saat) soğumaya bırakın, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir. Sonrasında dilimleyin ve tadını çıkarın!

Servis önerileri

Bu pasta, taze demlenmiş bir fincan kahve veya aromalı bir çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı dondurma veya meyve sosu, tatlıya tazelik katacaktır.

Besin faydaları

Bu pasta, mükemmel protein ve kalsiyum kaynakları olan yumurta ve süt gibi malzemeler içerir. Bitter çikolata, antioksidanlar sağlar ve yağ ve tereyağı, dengeli bir diyet için gerekli sağlıklı yağlar sunar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Evet, bunu yapabilirsiniz, ancak pastanın daha tatlı olacağını unutmayın.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta, buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar iyi saklanır.

3. Alternatif tatlandırıcılar kullanabilir miyim?
Evet, şekeri doğal tatlandırıcılarla değiştirebilirsiniz, ancak benzer bir sonuç elde etmek için eşdeğerleri kontrol edin.

Burada gastronomi yolculuğumuzu sona erdiriyoruz ve bu katmanlı ve iki kremalı pasta tarifini denemenizi umuyoruz. Bu tarif, her eve mutluluk ve iyi tat getirir. Afiyet olsun!