Κέικ με στρώσεις και δύο κρέμες

Νόστιμη συνταγή για κέικ με στρώσεις και δύο κρέμες: μια απόλαυση για τον ουρανίσκο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 3 ώρες και 45 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Αυτό το κέικ με στρώσεις και δύο κρέμες είναι η τέλεια επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για γενέθλια, οικογενειακή γιορτή ή απλώς ένα νόστιμο επιδόρπιο για να σας κακομάθει. Ο συνδυασμός από λεπτές στρώσεις και κρέμες φέρνει μια αντίθεση υφών και γεύσεων που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους. Επιπλέον, είναι μια συνταγή που μας θυμίζει την παιδική μας ηλικία και τις στιγμές που περάσαμε γύρω από το τραπέζι, απολαμβάνοντας τις λιχουδιές που ετοιμάστηκαν με αγάπη.

Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Υλικά

Για τις στρώσεις (3 στρώσεις ψημένες στον πάτο του ταψιού 26/40 εκ.):
- 2 κρόκοι
- 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 10 κουταλιές της σούπας νερό
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι
- 5 κουταλιές της σούπας γάλα
- Αλεύρι όσο χρειάζεται (περίπου 750 γρ., ανάλογα με τον τύπο του αλευριού)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ.)
- 1 πρέζα σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την κρέμα:
- 1 Λ γάλα
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 κρόκοι
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 100 γρ. λευκή σοκολάτα
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 200 γρ. βούτυρο (65%)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη διακόσμηση:
- 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος καφές

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία των στρώσεων

Αρχίζουμε καραμελώνοντας τη ζάχαρη. Βάλτε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς για να αποτρέψετε το κάψιμο. Η καραμέλωση της ζάχαρης είναι μια συναρπαστική διαδικασία που μετατρέπει τη ζάχαρη από λευκή σκόνη σε μια χρυσή ουσία με βαθιά και πλούσια γεύση. Μόλις η ζάχαρη λιώσει εντελώς και αποκτήσει χρυσό χρώμα, προσθέστε προσεκτικά 10 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό (προσοχή στον ατμό) και ανακατέψτε έντονα για να αποκτήσετε ένα ομοιογενές σιρόπι. Αφήστε το να κρυώσει.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο για να αποτρέψετε το κάψιμο της ζάχαρης.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση καραμέλας, αφήστε τη ζάχαρη να καραμελώσει λίγο περισσότερο.

Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους δύο κρόκους με μια πρέζα αλάτι, προσθέτοντας σταδιακά το λάδι και το κρύο γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρύο σιρόπι ζάχαρης και ανακατέψτε καλά.

Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και αρχίστε να το ενσωματώνετε στο μείγμα αυγών. Το αλεύρι είναι ένα πολύπλευρο συστατικό, και η απαιτούμενη ποσότητα θα εξαρτηθεί από τον τύπο του αλευριού που χρησιμοποιείται. Η ζύμη θα πρέπει να είναι θρυμματισμένη, αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε σταδιακά περισσότερη αλεύρι.

Παραλλαγές:
- Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως αλεύρι για μια πιο υγιεινή έκδοση.

Διαιρέστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη και απλώστε τα σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Ψήστε κάθε στρώση για 5 λεπτά στον πάτο ενός ελαφρώς λαδωμένου ταψιού στους 180 βαθμούς Κελσίου. Θα παρατηρήσετε πώς οι στρώσεις γίνονται χρυσές και αφράτες.

2. Προετοιμασία των κρεμών

Για να προετοιμάσετε τις κρέμες, βάλτε το γάλα στη φωτιά με λίγο αλάτι. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και στη συνέχεια αραιώστε τους με λίγο ζεστό γάλα. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε. Ρίξτε το υπόλοιπο ζεστό γάλα πάνω από το μείγμα αυγών και αλευριού.

Διαιρέστε το παραγόμενο μείγμα σε δύο ξεχωριστά σκεύη, τα οποία θα βάλετε στη φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι οι κρέμες να αρχίσουν να βράζουν. Είναι σημαντικό να μην τις αφήσετε χωρίς επιτήρηση, αλλιώς μπορεί να κολλήσουν στον πάτο του σκεύους.

Μόλις αρχίσουν να βράζουν, προσθέστε στο πρώτο σκεύος τη λευκή σοκολάτα και 100 γρ. βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στο άλλο σκεύος, προσθέστε τη μαύρη σοκολάτα και 100 γρ. βούτυρο και προχωρήστε με τον ίδιο τρόπο.

Τρικ για τέλειο αποτέλεσμα:
- Χρησιμοποιήστε σοκολάτα υψηλής ποιότητας για να αποκτήσετε κρέμες με πιο έντονη γεύση.
- Αν θέλετε μια πιο αέρινη υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να χτυπήσετε την κρέμα λίγο αφού κρυώσει.

Αφού και οι δύο κρέμες κρυώσουν, προσθέστε την εκχύλιση λεμονιού στην λευκή κρέμα και την εκχύλιση ρούμι στην μαύρη κρέμα. Αυτές οι γεύσεις θα προσθέσουν μια ειδική νότα στο επιδόρπιο.

3. Συναρμολόγηση του κέικ

Τώρα που έχουμε τις στρώσεις και τις κρέμες έτοιμες, ήρθε η ώρα να συναρμολογήσουμε το κέικ. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα, απλώστε ομοιόμορφα την λευκή κρέμα, στη συνέχεια προσθέστε την δεύτερη στρώση και επαναλάβετε τη διαδικασία με την μαύρη κρέμα. Τέλος, τοποθετήστε την τρίτη στρώση από πάνω.

Για μια κομψή εμφάνιση, κρατήστε 3 κουταλιές από την μαύρη κρέμα και απλώστε την σε μια λεπτή στρώση πάνω από την τελευταία στρώση. Πασπαλίστε λίγο στιγμιαίο καφέ από πάνω για μια έντονη γεύση καφέ και μια κομψή εμφάνιση.

4. Ψύξη και σερβίρισμα

Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για λίγες ώρες (ιδανικά 3 ώρες) για να επιτρέψετε στις γεύσεις να ενωθούν τέλεια. Μετά από αυτό, κόψτε και απολαύστε!

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρέσκου καφέ ή με ένα αρωματικό τσάι. Επίσης, μια παγωμένη βανίλια ή μια σάλτσα φρούτων θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας στο επιδόρπιο.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ περιέχει συστατικά όπως αυγά και γάλα, τα οποία είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης και ασβεστίου. Η μαύρη σοκολάτα προσφέρει αντιοξειδωτικά, ενώ το λάδι και το βούτυρο παρέχουν υγιή λίπη, απαραίτητα για μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα γάλακτος αντί για μαύρη σοκολάτα;
Ναι, μπορείτε να το κάνετε αυτό, αλλά θυμηθείτε ότι το κέικ θα έχει πιο γλυκιά γεύση.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως 5 ημέρες.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω εναλλακτικούς γλυκαντές;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με φυσικούς γλυκαντές, αλλά ελέγξτε τις αναλογίες για να επιτύχετε παρόμοιο αποτέλεσμα.

Τελειώνουμε εδώ το γαστρονομικό μας ταξίδι και ελπίζουμε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για κέικ με στρώσεις και δύο κρέμες. Είναι μια συνταγή που φέρνει χαρά και καλή γεύση σε κάθε σπίτι. Καλή μαγειρική!