Karamelli ve çikolatalı kek

Karamelli ve Çikolatalı Kek – Kalpler İçin Bir Lezzet

Sevdiğinizi etkileyecek hızlı bir tatlı arıyorsanız, doğru tarifte bulundunuz! Bu karamelli ve çikolatalı kek sadece lezzetli değil, aynı zamanda bir aşk ilanıdır. Geçen yılki kadar sofistike olmasa da, zengin tadı ve katmanlı dokuları onu göz ardı edilemez kılıyor. Özel bir olayı kutluyor olun ya da sadece kendinizi şımartmak isteyin, bu kek kesinlikle herkesin hoşuna gidecektir.

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Toplam Süre: 2 saat (soğutma dahil)
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

Kek için:
- 5 yumurta
- 5 yemek kaşığı şeker
- 5 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 3 yemek kaşığı yağ
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Vanilya özü

Çikolatalı ganaj kreması için:
- 100 g bitter çikolata
- 150 ml sıvı krema

Karamel için:
- 200 g şeker
- 80 g tereyağı
- 130 ml sıvı krema

Üst sos için:
- 100 g bitter çikolata
- 50 g tereyağı
- 50 ml sıvı krema

Şurup için:
- 50 ml su
- 50 g şeker
- 1-2 yemek kaşığı brendi

Kekin Hazırlanışı

Adım 1: Kekin Hazırlanması
1. Yumurtaların beyazlarını çırpın: Büyük bir kasede 5 yumurtanın beyazlarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Bir elektrikli mikser kullanarak, sert ve parlak bir köpük olana kadar çırpın. Bu, kabarık bir kekin sırrıdır.
2. Şekeri ekleyin: Yumurtaların beyazları iyi çırpıldığında, 5 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve yoğun bir köpük oluşana kadar çırpmaya devam edin.
3. Sarıları ekleyin: Başka bir kasede, yumurta sarılarını yağ ve vanilya özü ile çırpın, homojen bir macun elde edin. Bu karışımı yumurta beyazlarına ekleyin ve spatula ile yukarıdan aşağıya doğru nazikçe karıştırın.
4. Kuru malzemeleri ekleyin: Başka bir kasede unu, kakaoyu ve kabartma tozunu karıştırın. Bu karışımı yumurta karışımına nazik hareketlerle yavaş yavaş ekleyin.
5. Kekleri pişirin: Karışımı 3 eşit parçaya ayırın ve her parçayı kalp şeklindeki yağlı kağıt serili bir kalıba dökün. Her keki orta ateşte (yaklaşık 180°C) 15 dakika pişirin veya kürdan testinden geçene kadar. Pişirdikten sonra kekleri bir ızgaraya alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Adım 2: Ganaj Kremasının Hazırlanması
1. Çikolatayı eritme: Küçük bir tencerede, 100 g kırılmış çikolatayı ve 150 ml sıvı kremayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar sürekli karıştırın.
2. Soğutma: Ganajı oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından 2-3 saat buzdolabında bekletin, sertleşene kadar.

Adım 3: Karamelin Hazırlanması
1. Şekeri karamelize etme: Orta ateşte 200 g şekeri bir tencerede eritin. Karıştırmayın, sadece tencereyi hafifçe sallayarak yanmasını önleyin. Altın rengi alana kadar erimesine izin verin.
2. Krema ekleme: Şeker eridiğinde, tencereyi ocaktan alın ve 130 ml sıvı kremayı ekleyin (dikkat, buhar çıkacak!). Tencereyi tekrar ocağa koyun ve karamel tamamen çözülene kadar sürekli karıştırın.
3. Tereyağını ekleyin: 80 g tereyağını ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın. Karışım kalın, krema kıvamına gelene kadar kaynatın. Soğumaya bırakın.

Adım 4: Üst Sosun Hazırlanması
1. Sos için çikolatayı eritme: Başka bir tencerede 100 g bitter çikolatayı, 50 g tereyağı ve 50 ml sıvı kremayı eritin. Karışım pürüzsüz ve homojen olana kadar sürekli karıştırın. Soğumaya bırakın.

Adım 5: Kekin Montajı
1. Kekin montajı: Kekleri pişirdiğiniz kalıba ilk keki koyun ve 50 ml su ve 50 g şekerle hazırladığınız şurup ile ıslatın (şeker eriyene kadar kaynatın, ardından ince bir tat için 1-2 yemek kaşığı brendi ekleyin).
2. Kremayı ekleyin: Üzerine çikolatalı ganaj kreması sürün, ardından ikinci keki koyun, bu kek de ıslatılacak.
3. Karamel: İkinci kekin üzerine bir kat karamel ekleyin ve üzerine üçüncü keki koyun, bu keki de en son ıslatın.
4. Soğutma: Kekin sertleşmesi ve tatların birleşmesi için birkaç saat buzdolabında bekletin.

Adım 6: Kekin Tamamlanması
1. Üst sos: Kek soğuduktan sonra, bir tabağa ters çevirin ve üzerine sosu dökün, eşit şekilde kapladığınızdan emin olun.
2. Süsleme: Kekin üzerine birkaç çikolata parçacığı veya karamelize fındık ile süsleyebilirsiniz, bu daha şık bir görünüm sağlar.

Pratik İpuçları
- Malzemeler: Yoğun bir tat için yüksek kaliteli çikolata kullanın. Bitter çikolata, karamelin tatlılığı ile harika bir kontrast oluşturur.
- Soğutma: Kekin birkaç saat veya hatta bir gece buzdolabında bekletilmesi önemlidir; bu, tatların gelişmesine izin verecektir.
- Varyasyonlar: Kek katmanları arasına frambuaz veya çilek gibi meyveler ekleyebilirsiniz, bu da dokular ve tatlar için bir kontrast sağlar.
- Kekin saklanması: Kek buzdolabında, kapalı olarak 3-4 gün iyi saklanır, ancak en iyi taze tüketilir.

Besin Faydaları
Bu karamelli ve çikolatalı kek, lüks olmasına rağmen bazı faydalar sağlar. Çikolata, kalp sağlığını iyileştirebilen antioksidanlar içerir ve karamel hızlı bir enerji sağlar. Elbette, bu bir tatlıdır ve ölçülü tüketilmelidir, ancak özel günler için mükemmeldir.

Sıkça Sorulan Sorular
- Beyaz çikolata kullanabilir miyim?: Evet, farklı bir tat elde etmek için beyaz çikolata ile deneme yapabilirsiniz, ancak bu ek tatlılık katacaktır.
- Keki glutensiz yapabilir miyim?: Unu glutensiz bir versiyonla değiştirebilir ve diğer tüm malzemelerin uyumlu olduğundan emin olabilirsiniz.
- Bu kekle hangi içecekler iyi gider?: Tatlı kırmızı şarap veya güçlü bir espresso, kekin yoğun tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Bu karamelli ve çikolatalı kek, sadece bir tatlı değil; tutku, yaratıcılık ve en önemlisi, aşkı birleştiren bir mutfak deneyimidir. İster özel biri için, ister kendinizi şımartmak için hazırlayın, sonuç unutulmaz bir kek olacaktır. Her dilimden keyfini çıkarın ve anın tadını çıkarın!