Gelincik Çelengi

Haşhaş çelengi - sevdiklerinizle bir araya gelmek veya kahvaltıda kendinizi şımartmak için mükemmel, özel bir lezzet. Bu basit tarif, zengin bir haşhaş tadı ve kabarık bir doku ile duyularınızı şımartacak. Her adımı dikkatlice ele alacağız ve her seferinde mükemmel bir sonuç elde etmenizi sağlayacağız. Toplam hazırlık süresi: 2 saat. Pişirme süresi: 25-30 dakika. Servis sayısı: 8.

Malzemeler:
- 500 g buğday unu
- 250 ml süt (40 derece C'ye ısıtılmış)
- 75 g şeker
- 50 g tereyağı (eritilmiş)
- 2 yumurta (oda sıcaklığında)
- 10 g kuru maya
- 1 tutam tuz
- 100 g haşhaş (iç harcı için)
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
- 1 yumurta (üzerine sürmek için) (isteğe bağlı)

Hamurun hazırlanması:
1. Maya aktif hale getirin. Küçük bir kasede, 250 ml ılık sütü (40 derece C) 10 g kuru maya ve toplam 75 g şekerden bir tatlı kaşığı ile karıştırın. Karışımı 10-15 dakika bekletin, köpüklü hale gelsin. Bu, hamurun doğru bir şekilde kabarmasını sağlayacaktır.

2. Büyük bir kasede unu, kalan şekeri (65 g) ve bir tutam tuzu karıştırın. Unun ortasında bir çukur açın ve aktive edilmiş maya karışımını, yumurtaları ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Vanilya tadı eklemek istiyorsanız, şimdi vanilya özütünü ekleme zamanı.

3. Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle karıştırın, hamur oluşana kadar. Hamur çok yapışkan ise, biraz daha un ekleyin, ancak fazla kaçmamaya dikkat edin - yumuşak bir hamur kabarık bir çelenk yapar.

4. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve pürüzsüz olana kadar. Üzerini nemli bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

İç harç ve çelenk şekillendirme:
1. Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen açın. Hamurun tüm yüzeyine eşit şekilde haşhaş serpin.

2. Hamuru sıkıca sararak bir silindirin. Silindiri yaklaşık 2-3 cm genişliğinde şeritlere kesin. Her hamur şeridini spiral şeklinde sarın ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirerek bir çelenk oluşturun.

3. Çelengi bir havluyla örtün ve tekrar 30 dakika kabarmaya bırakın.

Pişirme:
1. Fırını 180 derece C'ye önceden ısıtın. İsterseniz, çelengi altın rengi ve parlak bir kabuk için çırpılmış yumurta ile yağlayabilirsiniz.

2. Çelengi 25-30 dakika pişirin veya altın rengi olana kadar ve altına hafifçe vurduğunuzda boş gibi ses çıkarana kadar.

Servis ve varyasyonlar:
Çelengi dilimlemeden önce biraz soğumaya bırakın. Sıcak olarak, bir fincan çay veya kahve ile servis edildiğinde lezzetlidir. Servis etmeden önce çelenk dilimlerinin üzerine ince bir katman erik reçeli veya ekşi vişne reçeli sürerek özgünlük katın.

Varyasyonlar için, haşhaşı öğütülmüş cevizlerle veya farklı bir tat için kuru meyve karışımıyla değiştirebilirsiniz. Ekstra tat için tarçın veya portakal kabuğu gibi farklı tatlarla deneyin.

Bu haşhaş çelengi tarifi ile sadece herkesi etkilemekle kalmayacak, aynı zamanda her öğüne bir parça sihir katacaksınız. Afiyet olsun!

Hamur hazırlama hakkında pek fazla söyleyecek bir şeyim yok; malzemeleri makineye bu sırayla attım: 1.1 40 derece C'de ısıtılmış süt 1.2 tuz ve şekerle hafifçe çırpılmış yumurta sarıları ve bütün yumurta 1.3 eritilmiş tereyağı - 40 derece C'den daha sıcak değil 1.4 vanilya şekeri ve bir limonun rendelenmiş kabuğu 1.5 un - 500 gramla başladım ama 3 yemek kaşığı daha eklemem gerekti 1.6 maya - dehidre edilmiş kullandım. 2. Makineyi başlattım, 15 dakikalık yoğurma programına ayarladım. 3. Elbette, herhangi bir mutfak robotunda veya elle yoğurulabilir (elle yoğuruyorsanız, mayayı önce ılık süte çözün, dehidre ya da taze kullanıp kullanmadığınıza bakılmaksızın). 4. Amaç, ne çok sert ne de yapışkan olmayan bir hamur elde etmektir, bu yüzden hamurun üzerine dikkatle baktım ve yoğurma sırasında daha fazla un ekledim; gerekli un miktarı yumurtaların boyutuna ve unun kalitesine bağlıdır. 5. Hamuru bir kaseye koydum ve ardından örtülü bir şekilde sıcak bir yerde mayalanmaya bıraktım. 6. Bu arada, haşhaşlı iç harcı hazırlıyorum, haşhaş tohumlarını, şekeri ve vanilyayı yeterince sütle kaynatarak karışımın krema kıvamına gelmesini sağlıyorum. Haşhaşlar haşlandıktan sonra soğumaya bırakılır. 7. Yaklaşık bir saat sonra hamur güzelce kabardı. 8. Hamuru yağlanmış bir tezgaha döktüm ve iki eşit olmayan parçaya böldüm. 9. Daha küçük kısmı el ile dikdörtgen şekline getirdim ve lokumla serptim ve rulo yaptım. 10. Daha büyük kısımda, önceki gibi düzleştirilmiş, soğutulmuş haşhaş kremasını koydum. 11. Lokumlu ruloyu haşhaş kremalı hamurun üzerine yerleştirdim. 12. Birlikte sarılırlar. 13. Ruloyu sararak ve üst üste binen uçları hafifçe bastırarak bir çelenk oluşturdum ve bunu yağlı kağıtla kaplı yuvarlak bir kalıba yerleştirdim (kalıbımın çapı 28 santimetredir). 14. Çelenk yüzeyini zigzag şeklinde kestim, rulonun ilk iki katmanını keserek (makasla kestim). 15. Çelenk kalıpta yaklaşık 30 dakika daha kabarmaya bıraktım, ardından yüzeyi yumurta sarısı ile yağladım. 16. Kalıbı 190 derece C'ye önceden ısıtılmış fırına koydum ve 15 dakika sonra ateşi 180 dereceye düşürdüm. 17. Çelenk yaklaşık 50 dakika - bir saat pişmelidir. 18. Bu süre zarfında yüzeyin yeterince kızardığını fark ederseniz, çelenği alüminyum folyo ile kaplayın ve pişirmeye devam edin (ben 30 dakika sonra kapladım ve toplamda 55 dakika tuttum). 19. Sonunda, hamura sokulmuş bir kürdan ile kontrol edin; yeterince pişmişse temiz çıkmalıdır. 20. Süsleme için pudra şekerini limon suyu ile karıştırdım ve çelenğin yüzeyine serptim. 21. Çelenği yaklaşık 15 dakika sonra kalıptan çıkardım ve tamamen soğuması için bir ızgaraya yerleştirdim. Sıcak süt ile servis edilir. Tarif öneren lauralaurentiu. Diğer önerilen tarifler:

 Malzemeler: Hamur: 500 gram iyi kalitede un - hamur yeterince bağlı değilse 2-3 yemek kaşığı daha; 180 ml süt; 100 gram şeker; 3 yumurta sarısı; 1 bütün yumurta; 100 gram eritilmiş tereyağı; 1 tutam tuz; 5 gram dehidre maya veya 20 gram taze maya; aromalar: limon ve/veya portakal kabuğu, vanilya, rom vb. - herkesin damak zevkine göre. İç harcı 1: 150 gram öğütülmüş haşhaş; 150 gram şeker; 2 paket vanilyalı şeker; 3-4 yemek kaşığı süt; İç harcı 2: renkli lokum; Glazür: 3 yemek kaşığı pudra şekeri; 2 yemek kaşığı limon suyu; 1 yumurta sarısı ile süslemek için.