Geleneksel peynirli pasta

Geleneksel Lor Peynirli Kek – Geçmişten Bir Hazine
Pişirme, bizi köklerimize daha yakınlaştıran bir sanattır ve bugünkü tarif, nesiller boyu miras kalan geleneksel mutfaktan gerçek bir mücevherdir. Lor peynirli kek sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerimizle geçirdiğimiz yaz günlerinin hoş bir hatırasıdır. Tg. Mureș bölgesine özgü bu tarif, eşimin babaannesinin dikkatle koruduğu bir tariftir ve tüm tatlı severler tarafından tadılmayı hak ediyor.
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Hamur için malzemeler:
- 150 ml ılık süt
- 3 yemek kaşığı şeker + 1 tatlı kaşığı şeker
- 30 g eritilmiş tereyağı
- 350 g un
- 1 yumurta
- 25 g taze maya
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

Peynir kreması için malzemeler:
- 500 g lor peyniri
- 10 g kuru üzüm
- 100 g erişte
- 2 yemek kaşığı irmik
- 3 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
- 1 yumurta + 1 yumurta akı

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı

Tozlamak için gizli malzeme:
- irmik

Tarifin arkasındaki hikaye
Bu kek, mutfak geleneklerini koruma ihtiyacının bir sembolüdür ve aile içinde geçirilen anları hatırlamanın bir yoludur. Bu lezzetin hikayesi, basit malzemelerle unutulmaz tatlar yaratılabileceğini öğretir. Lor peyniri, birçok geleneksel tarifte önemli bir bileşen olup, protein ve kalsiyum açısından zengindir ve önemli besin faydaları sunar.

Kek hazırlama adım adım

1. Mayayı hazırlama: 100 ml sütü ılık olacak şekilde ısıtın. Mayayı ve 1 tatlı kaşığı şekeri ekleyin, mayayı eritmek için nazikçe karıştırın. Karışımın 10-15 dakika beklemesine izin verin, köpürmeye başladığında mayanın aktif hale geldiğini anlayacaksınız. Bu, hamurun havalanmasını ve hacim kazanmasını sağlar.

2. Hamuru hazırlama: Büyük bir kasede unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Yumurtayı, eritilmiş tereyağını (ama ılık), kalan sütü, şekeri ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Maya karışımını ortasına dökün. Malzemeleri bir spatula veya ellerinizle birleştirin. Yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar.

3. Hamurun kabarması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 1 saat bekletin, hamur hacmini iki katına çıkana kadar. Bu adım, kekin kabarık bir dokuya sahip olmasını sağlamak için önemlidir.

4. İç harcı hazırlama: Hamur kabarırken, erişteleri paket üzerindeki talimatlara göre haşlayın. Piştikten sonra süzün ve soğumaya bırakın. Başka bir kasede, lor peynirini şekerle, yumurta sarısıyla, limon kabuğu rendesiyle, kuru üzümlerle ve irmikle karıştırın. Yumurta akını ayrı bir kapta sertleşene kadar çırpın ve peynir karışımına ekleyin.

5. Kekin montajı: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Hamuru iki eşit parçaya ayırın. Un serpilmiş bir yüzeyde ilk ince katmanı açın. Yağlı bir tepsiye veya yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. Tüm yüzeye irmik serpin, böylece nemi emsin.

6. Krema ekleme: Peynir harcını ilk katmanın üzerine eşit şekilde yayın, tekrar irmik serpin. İkinci hamur katmanını açın ve dikkatlice harcın üzerine yerleştirin. Fırça ile hamuru yer yer delmek için bir çatal kullanın, bu buharın pişirme sırasında çıkmasına yardımcı olacaktır.

7. Kekin pişirilmesi: Kekin yüzeyini çırpılmış yumurta sarısıyla yağlayın, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edersiniz. Keki 150 derece Celsius'ta 50 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kürdan batırın; temiz çıkmalıdır.

8. Soğutma ve servis: Kek piştikten sonra, 10 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Üzerine biraz irmik veya pudra şekeri serpebilirsiniz, böylece şık bir görünüm elde edersiniz.

Mükemmel bir sonuç için faydalı ipuçları

- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha iyi bir homojenleşme sağlarsınız.
- Daha aromatik bir versiyon isterseniz, peynir harcına vanilya özü veya tarçın ekleyebilirsiniz.
- Tercihlere göre, kuru üzümleri kayısı veya yaban mersini gibi diğer kurutulmuş meyvelerle değiştirebilirsiniz.
- Bu kek hem sıcak hem de soğuk harikadır. Farklı dokular ve tatlar için bir kase yoğurt veya krema ile servis edebilirsiniz.

Kombinasyonlar ve varyasyonlar
Lor peynirli kek, bir fincan çay veya kahve eşliğinde tadı çıkarılacak mükemmel bir tatlıdır. Ayrıca, taze süt veya meyve smoothie ile de harika bir uyum sağlar. Eğer onu daha sofistike bir tatlıya dönüştürmek istiyorsanız, üzerine meyve sosu ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Marketten lor peyniri kullanabilir miyim?
Evet, mükemmel! Daha hafif bir versiyon için düşük yağlı lor peyniri seçtiğinizden emin olun.

2. Keki nasıl saklayabilirim?
Onu hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün saklamanızı öneririm. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

3. Bu tarif veganlar için uygun mu?
Bu tarif yumurta ve süt ürünleri içerir, ancak yumurta ve bitkisel peynir yerine geçebilecek vegan alternatifler deneyebilirsiniz.

Sonuç olarak, geleneksel lor peynirli kek, basit ama lezzet ve nostalji dolu bir tariftir. İster özel bir gün için, isterse sadece ailenizi şımartmak için hazırlayın, bu tatlı kesinlikle sevdiklerinizin yüzünde gülümseme yaratacaktır. Afiyet olsun!