Fırıncı kruvasanları
Fırın kruvasanları kesinlikle lezzetlidir ve onlarla ilgili anılar bizi sevdiklerimizle geçirdiğimiz sabahları hatırlatabilir; taze ekmek aroması, pencereden süzülen güneş ışınlarıyla iç içe geçer. Çocukluğunuzdan, çıtır çıtır kabuğa sahip ve şeritler halinde kopan yumuşak içe sahip kruvasanları hatırlıyorsanız, o zaman bu kruvasan tarifi tam aradığınız şeydir.
Başlamak için, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 500 g 000 tip un, 10 g tuz, 5 g şeker, 25 g taze maya, 300 ml ılık süt, 50 g eritilmiş tereyağı ve 1 yumurta. Kaliteli malzemeler kullanmak önemlidir, çünkü bunlar kruvasanların tadını ve dokusunu önemli ölçüde etkileyecektir.
Büyük bir kasede unu, tuzu ve şekeri birleştirin. Başka bir kapta, mayayı ılık süt içinde eritip yaklaşık 10 dakika aktif hale gelmesi için bekletin; yüzeyde köpük oluşana kadar. Maya karışımını una ekleyin, eritilmiş tereyağı ile birlikte. Hamuru yoğurmaya başlayın; gerekirse yavaş yavaş ılık su ekleyerek elastik ve homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi çok önemlidir, bu yüzden acele etmeyin! Hamuru örtülü olarak, sıcak bir yerde yaklaşık bir saat veya hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
Hamur kabardıktan sonra, onu eşit parçalara, yaklaşık 100 g her birine bölün. Her parçayı bir top haline getirin, ardından bir merdane ile oval şekillerde açın. Her ovalu bir kenarından diğerine sararak bir kruvasan oluşturun. Kruvasanları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve tekrar 30 dakika mayalanmaya bırakın.
Bu arada, fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Kruvasanlar mayalandıktan sonra, üzerlerine altın rengi ve çıtır bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta sürün. Kruvasanları fırında 15-20 dakika pişirin; altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar.
Fırından çıkardığınızda, onları bir tel ızgara üzerinde biraz soğumaya bırakın, ama sıcakken tereyağı veya reçelle tadını çıkarmak için kendinize engel olmayın. Bu fırın kruvasanları dışarıda mükemmel çıtır, içinde yumuşak olup unutulmaz bir yemek deneyimi sunar. Onları bir fincan kahve veya çay eşliğinde tadın ve çocukluk anılarınızın tadını çıkarın!
- Maya ve şeker karıştırılır ve biraz ılık suyla (toplam 300 ml'den) seyreltilir, ardından tüm malzemelerle yoğrulur veya hepsi ekmek makinesine (veya mikser) atılır ve tüm işi yapması için komut verilir; - Bu işin nasıl yapıldığına bakılmaksızın, manuel olarak veya mekanik yardımcılarla, hamurun elastik, uygun şekilde sert, çok yapışkan olmayan bir yüzeye sahip olması için biraz dikkat gereklidir; bu, unun kalitesine bağlıdır, bazen 1-2 yemek kaşığı un eklemek gerekebilir, bazen ise tam tersine, 1-2 yemek kaşığı su eklenmesi gerekebilir. Bu sefer hiçbir şey eklenmesi gerekmedi, elde edilen hamur yağı ile yağlanmış bir kaseye kondu ve 30 dakika mikrodalgada saklandı, yani hava akımından uzak bir yerde. - Hamur kabardığında, fırın 180 dereceye ayarlanır. - Hamur yağlı çalışma yüzeyine atılır, ardından 8 ila 12 eşit topa bölünür. - Her top avuç içiyle düzleştirilir, tüm yüzeyi yağ ile yağlanır, yuvarlanır, ardından bükülür ve bağlanır. - Son işlemin yapıldığı sıraya dikkat edilir, ilk bağlanan ilk sonraki işleme geçecektir; - Her bağlı şerit bir merdane ile elipsoidal şekilde açılır, bir ucunda daha geniştir; - Daha geniş uçtan başlayarak, kruvasanlar sarılır; - Kruvasanlar yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirilir; - Yumurta sarısı bir damla su ile karıştırılır ve kruvasanlar fırçalanır; - ardından yağlı kruvasanlara tepsiden iri tuz serpilir; - Sonra 180 dereceye önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir, burada 20-25 dakika kalacaklardır (kızartma derecesi kontrol edilir). Fırıncı kruvasan tarifi, lauralaurentiu tarafından gastronomi forumunda önerilmiştir. Fırıncı kruvasanlarını biraz soğuduktan sonra servis edin.
Malzemeler: 300 ml ılık su; 500 gram un; 4 yemek kaşığı dolu yağ; 1 yemek kaşığı şeker; 1 çay kaşığı tuz; 1 silme yemek kaşığı granül maya (veya 25 gram taze maya); ayrıca gerekli: yağ sürmek için; serpmek için iri tuz; üstü için yumurta sarısı (veya bütün yumurta).
Etiketler: fırın ürünleri hamur işi tarifi ekmek hamuru
