Rogale piekarskie
Rogale piekarskie są absolutnie pyszne, a wspomnienia o nich mogą przenieść nas do poranków spędzonych z bliskimi, gdy świeży aromat chleba splata się z promieniami słońca wpadającymi przez okno. Jeśli pamiętasz z dzieciństwa rogaliki z chrupiącą skórką i miękkim wnętrzem, które łamią się w paski, to ten przepis na rogaliki jest dokładnie tym, czego szukasz. Aby zacząć, będziesz potrzebować następujących składników: 500 g mąki typu 000, 10 g soli, 5 g cukru, 25 g świeżych drożdży, 300 ml letniego mleka, 50 g roztopionego masła i 1 jajka do posmarowania. Ważne jest, aby używać składników wysokiej jakości, ponieważ znacznie wpłyną na smak i teksturę rogalików. W dużej misce połącz mąkę, sól i cukier. W innym naczyniu rozpuść drożdże w letnim mleku i pozostaw je do aktywacji przez około 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana. Dodaj mieszankę drożdży do mąki, razem z roztopionym masłem. Zacznij zagniatać ciasto, stopniowo dodając letnią wodę, jeśli to konieczne, aż uzyskasz elastyczne i jednolite ciasto. Zagniatanie jest niezbędne, więc nie spiesz się! Pozwól ciastu wyrastać pod przykryciem w ciepłym miejscu przez około godzinę lub do momentu, gdy podwoi swoją objętość. Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na równe kawałki, po około 100 g każdy. Uformuj każdy kawałek w kulkę, a następnie rozwałkuj je w owalne kształty za pomocą wałka. Zwiń każdy owal od jednego brzegu do drugiego, formując rogalik. Umieść rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw je do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 200°C. Po wyrośnięciu rogalików, posmaruj je roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złotą i chrupiącą skórkę. Piecz rogaliki w piekarniku przez 15-20 minut, aż staną się złote i chrupiące. Gdy wyjmiesz je z piekarnika, pozostaw je do lekkiego wystudzenia na kratce, ale nie opieraj się pokusie, aby cieszyć się nimi na ciepło, z masłem lub dżemem. Te rogaliki piekarskie są idealnie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, oferując niezapomniane doświadczenie kulinarne. Ciesz się nimi przy filiżance kawy lub herbaty i daj się ponieść wspomnieniom z dzieciństwa!
Składniki
- 300 ml letniej wody
- 500 gramów mąki
- 4 łyżki pełne oleju
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka z górką drożdży granulowanych (lub kostka 25 gramów świeżych drożdży)
- potrzebne również: olej do smarowania
- gruboziarnista sól do posypania
- żółtko (lub całe jajko) do posypania.
Przygotowanie
- Drożdże i cukier są mieszane i rozcieńczane odrobiną ciepłej wody (z całkowitych 300 ml), a następnie zagniatane z wszystkimi składnikami lub wszystkie wrzucone do maszyny do chleba (lub miksera) i nakazują jej wykonać całą pracę; - Niezależnie od tego, jak ta czynność jest wykonywana, ręcznie czy z pomocą mechanicznych, wymagana jest odrobina uwagi, aby ciasto było elastyczne, odpowiednio twarde, z powierzchnią niezbyt lepką, co zależy od jakości mąki, czasami konieczne jest dodanie 1-2 łyżek mąki, innym razem, wręcz przeciwnie, 1-2 łyżki wody. Tym razem nie trzeba było nic dodawać, uzyskane ciasto zostało umieszczone w misce natłuszczonej olejem i przechowywane przez 30 minut w mikrofalówce, czyli w miejscu wolnym od przeciągów. - Gdy ciasto wyrośnie, piekarnik nagrzewa się do 180 stopni. - Ciasto jest wrzucane na natłuszczony blat roboczy, a następnie dzielone na 8 do 12 równych kulek. - Każda kulka jest spłaszczana dłonią, smarowana olejem na całej powierzchni, zwijana, a następnie skręcana i wiązana. - Zwraca się uwagę na kolejność, w jakiej wykonano ostatnią operację, pierwszy związany będzie pierwszym, który przejdzie do następnej operacji; - Każdy związany pasek jest spłaszczany wałkiem, w kształcie elipsoidalnym, szerszym na jednym z końców; - Zaczynając od szerszego końca, rolowane są rogaliki; - Rogaliki układa się na blasze wyłożonej papierem do pieczenia; - Żółtko miesza się z kroplą wody i smaruje się rogaliki; - następnie posypuje się gruboziarnistą solą rogaliki natłuszczone z blachy; - Następnie wkłada się je do nagrzanego piekarnika do 180 stopni, gdzie pozostaną przez 20-25 minut (sprawdza się stopień zarumienienia). Przepis na rogaliki piekarza został zaproponowany przez lauralaurentiu na forum kulinarnym. Podawaj rogaliki piekarza po ich lekkim ostudzeniu.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
