Elmalı, kızılcık ve hurmalı cheesecake

Elmalı, yaban mersinli ve hurmalı cheesecake – peynirin kremamsı dokusunu meyvelerin doğal tatlılığıyla birleştiren zarif bir lezzet. Bu tarif, özel bir akşam yemeği düzenleseniz, tatil kutlasanız veya sadece özel bir tatlı ile kendinizi şımartmak isteseniz her durum için mükemmeldir. Bu lezzetli cheesecake'i nasıl hazırlayacağımızı birlikte keşfedelim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon sayısı: 10-12

Cheesecake hakkında kısa bir hikaye

Cheesecake, farklı formlarda ve varyasyonlarda yüzyıllardır tüketilen derin kökleri olan bir tatlıdır. Zamanla tarifler çeşitlenmiş, mevcut malzemelere ve yerel tercihlere uyum sağlamıştır. Elma, yaban mersini ve hurma ile bu versiyon, tatlı severleri büyülemek için mükemmel bir lezzet ve doku katmaktadır.

Malzemeler

Taban için:
- 200 g un (veya Dr. Oetker'den 9 kek için karışım)
- 100 g tereyağı (yumuşak, oda sıcaklığında)
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (eğer normal un kullanıyorsanız)

İç harcı için:
- 6 yumurta sarısı
- 6 yumurta beyazı
- 250 g lor peyniri (tercihen iyi süzülmüş)
- 250 g ricotta
- 50 g kuru üzüm
- 50 g yaban mersini
- 50 g hurma (küçük küpler halinde kesilmiş)
- 3 Golden elması (orta boy, soyulmuş ve küp küp kesilmiş)
- 50 g tereyağı
- 1 portakalın kabuğu (ince rendelenmiş)
- 1/2 portakal suyu
- 20 g vanilya pudingi (veya nişasta)
- 120 g şeker
- Beze için 3 yumurta beyazı
- Beze için 3 yemek kaşığı şeker
- Bir tutam tuz

Adım adım talimatlar

Adım 1: Tabanın hazırlanması

1. Büyük bir kasede, unu kabartma tozu (karışım kullanmıyorsanız) ve şekeri birleştirin.
2. Yumuşak tereyağını ve yumurtayı ekleyin. Ahşap bir kaşık veya ellerinizle iyice karıştırın, homojen ve hafif yapışkan bir hamur elde edene kadar.
3. 26 cm çapında bir kalıbı yağlı kağıtla kaplayarak hazırlayın. Hamuru kalıbın tabanına eşit şekilde yayın, kenarlarında küçük bir bordür oluşturun.
4. Kalıbı buzdolabına yaklaşık 30 dakika yerleştirin, bu süre zarfında iç harcı hazırlayabilirsiniz.

Adım 2: İç harcın hazırlanması

1. Küçük bir kasede, kuru üzüm ve yaban mersinlerini 15 dakika süreyle romda bekletin. Bu, aromayı yoğunlaştıracak ve meyveleri yumuşatacaktır.
2. Orta ateşte bir tavada 50 g tereyağını eritin. Küp küp kesilmiş elmaları ekleyin ve 5-7 dakika soteleyin, hafif yumuşayana kadar.
3. Hurmayı ekleyin ve iyice karıştırın. Birkaç dakika daha pişirmeye devam edin, hafifçe karamelize olana kadar. Şekeri ekleyin ve meyve suyu ve rom buharlaşana kadar pişirin. Karışımın soğumasını bekleyin.

Adım 3: Peynir kreminin hazırlanması

1. Başka bir kasede, yumurta sarılarını şekerle açık renk ve köpüklü hale gelene kadar çırpın.
2. Lor peyniri, ricotta, kabuk ve portakal suyunu ekleyin. İyice karıştırın.
3. Vanilya pudingini serpin ve homojen hale gelene kadar karıştırın.
4. Başka bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta beyazlarını sert tepecikler oluşana kadar çırpın. Yumurtaları peynir karışımına nazikçe katın.

Adım 4: Cheesecake'in montajı

1. Fırını 180 °C'ye önceden ısıtın.
2. Kalıbı buzdolabından çıkarın ve peynir karışımının yarısını tabanın üzerine dökün. Eşit şekilde dağıldığından emin olun.
3. Elma, hurma, kuru üzüm ve yaban mersini karışımını peynirin üzerine ekleyin.
4. Meyveleri iyi kaplayacak şekilde kalan peynir karışımını ekleyin.
5. Temiz bir kasede, 3 yumurta beyazını 3 yemek kaşığı şekerle sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Cheesecake pişmeye 15 dakika kala, üzerine beze ekleyin ve hafifçe düzleştirin.

Adım 5: Pişirme

1. Cheesecake'i önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 45 dakika pişirin veya hafif altın rengi alana ve dokunduğunuzda sağlam olana kadar.
2. Hazır olduğunda, tamamen soğuması için kalıpta bırakın, ardından buzdolabına en az 4 saat (ideal olarak bir gece) koyun.

Servis ve varyasyonlar

Cheesecake'i üzerine karamel sos veya bir kaşık tatlı krema ile servis edin, ekstra lezzet için. Ayrıca dekoratif bir görünüm ve ferahlatıcı bir aroma için birkaç taze nane yaprağı ekleyebilirsiniz.

Yararlı ipuçları

- Elmalarınızı dikkatlice seçin: Golden elmalar tatlı ve sulu olup, Granny Smith gibi diğer çeşitlerle deney yapabilirsiniz, hafif ekşilik için.
- Pişirme sırasında dikkat: Cheesecake'in fazla pişmediğinden emin olun, çatlamalarını önlemek için.
- Glutensiz versiyon: Glutensiz un kullanarak tarifi, gluten intoleransı olan kişiler için uyarlayabilirsiniz.

Besin faydaları

Bu tarif, lor peyniri ve ricotta sayesinde protein açısından zengindir ve meyveler önemli miktarda vitamin ve lif sağlar. Elmalar mükemmel bir antioksidan kaynağıdır ve yaban mersinleri sağlık üzerinde faydalı etkileri ile bilinir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka meyveler kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Şeftali, erik veya hatta orman meyveleri ile deney yapabilirsiniz.

2. Tatlılık seviyesini nasıl ayarlayabilirim?
Kullandığınız meyvelerin tatlılığına ve kendi tercihinize göre şeker miktarını ayarlayın.

3. Cheesecake dondurulabilir mi?
Evet, cheesecake dondurulabilir. Aşırı dondurmayı önlemek için iyi kaplandığından emin olun.

Elmalı, yaban mersinli ve hurmalı bu cheesecake tarifi, sadece bir tatlı değil, gerçek bir lezzet deneyimidir. Denemeniz ve her bir lezzetli lokmanın tadını çıkarmanız için sizi davet ediyorum. Afiyet olsun!