सेब, क्रैनबेरी और खजूर का चीज़केक

सेब, क्रैनबेरी और खजूर का चीज़केक - एक नाजुक मिठाई जो चीज़ की मलाईदार बनावट को फलों की प्राकृतिक मिठास के साथ जोड़ती है। यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे आप एक विशेष रात्रिभोज का आयोजन कर रहे हों, त्योहार मना रहे हों, या बस एक विशेष मिठाई के साथ खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हों। चलो एक साथ इस स्वादिष्ट चीज़केक को बनाने का तरीका खोजते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

चीज़केक के बारे में एक संक्षिप्त कहानी

चीज़केक एक मिठाई है जिसकी गहरी जड़ें पाक इतिहास में हैं, जो सदियों से विभिन्न रूपों और किस्मों में खाई जाती है। समय के साथ, व्यंजनों में विविधता आई है, जो उपलब्ध सामग्री और स्थानीय प्राथमिकताओं के अनुसार अनुकूलित हुई है। सेब, क्रैनबेरी और खजूर के साथ यह विविधता स्वाद और बनावट में एक अतिरिक्त जोड़ती है, जो मिठाई प्रेमियों को प्रसन्न करने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

तले के लिए:
- 200 ग्राम आटा (या Dr. Oetker के 9 केक मिक्स का 1 पैकेट)
- 100 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 1 अंडा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (यदि आप सामान्य आटा का उपयोग कर रहे हैं)

भरने के लिए:
- 6 अंडे की जर्दी
- 6 अंडे का सफेद भाग
- 250 ग्राम पनीर (संभवतः अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ)
- 250 ग्राम रिकोटा
- 50 ग्राम किशमिश
- 50 ग्राम क्रैनबेरी
- 50 ग्राम खजूर (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- 3 गोल्डन सेब (उचित आकार के, छिले और टुकड़ों में काटे हुए)
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 संतरे का छिलका (बारीक कद्दूकस किया हुआ)
- 1/2 संतरे का रस
- 20 ग्राम वनीला पुडिंग (या कॉर्नस्टार्च)
- 120 ग्राम चीनी
- मेरेंग के लिए 3 अंडे का सफेद भाग
- मेरेंग के लिए 3 चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: तले की तैयारी

1. एक बड़े बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर (यदि आप मिश्रण का उपयोग नहीं कर रहे हैं) और चीनी के साथ मिलाएं।
2. नरम मक्खन और अंडा डालें। एक लकड़ी के चम्मच या हाथों से अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान और थोड़ी चिपचिपी मिश्रण न बन जाए।
3. 26 सेंटीमीटर व्यास की एक बेकिंग टिन तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगाएं। आटे को टिन के नीचे समान रूप से फैलाएं, किनारों पर एक छोटी सी सीमा बनाएं।
4. टिन को फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रखें, इस बीच आप भरने की तैयारी कर सकते हैं।

चरण 2: भरने की तैयारी

1. एक छोटे बाउल में, किशमिश और क्रैनबेरी को 15 मिनट के लिए रम में भिगो दें। इससे स्वाद बढ़ जाएगा और फल नरम हो जाएंगे।
2. एक पैन में, मध्यम आंच पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। कटे हुए सेब डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं।
3. खजूर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कुछ मिनटों तक पकाते रहें, जब तक वे थोड़े कारमेलाइज न हो जाएं। चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक फल का रस और रम वाष्पित न हो जाए। मिश्रण को ठंडा होने दें।

चरण 3: चीज़ क्रीम तैयार करना

1. एक अन्य बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वह रंग में हल्का और झागदार न हो जाए।
2. पनीर, रिकोटा, संतरे का छिलका और रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
3. वनीला पुडिंग छिड़कें और मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।
4. एक अन्य बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह मजबूत फोम न बन जाए। धीरे-धीरे अंडे का सफेद भाग चीज़ मिश्रण में मिलाएं।

चरण 4: चीज़केक को असेंबल करना

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. टिन को फ्रिज से निकालें और चीज़ मिश्रण का आधा भाग तले पर डालें। सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित है।
3. सेब, खजूर, किशमिश और क्रैनबेरी का मिश्रण चीज़ क्रीम पर डालें।
4. बचे हुए चीज़ क्रीम को डालें, फलों को अच्छी तरह से ढकते हुए।
5. एक साफ बाउल में, मेरेंग के लिए 3 अंडे का सफेद भाग 3 चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत फोम न बन जाए। चीज़केक के तैयार होने से 15 मिनट पहले, मेरेंग को ऊपर डालें और हल्का सा चिकना करें।

चरण 5: बेकिंग

1. चीज़केक को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह हल्का सुनहरा और स्पर्श करने के लिए दृढ़ न हो जाए।
2. एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इसे टिन में पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें (आदर्श रूप से रात भर)।

सेवा और विविधताएँ

चीज़केक को कैरामेल सॉस या एक चम्मच मीठी क्रीम के साथ परोसें ताकि स्वाद में वृद्धि हो। आप सजावटी रूप और ताज़ा सुगंध के लिए कुछ ताजे पुदीने की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।

उपयोगी सुझाव

- सेब को ध्यान से चुनें: गोल्डन सेब मीठे और रसदार होते हैं, लेकिन आप ग्रैनी स्मिथ जैसे अन्य किस्मों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि थोड़ी खटास मिल सके।
- बेकिंग के दौरान देखभाल: सुनिश्चित करें कि चीज़केक अधिक न बेक हो, ताकि दरारें न आएं।
- ग्लूटेन-फ्री विकल्प: आप नुस्खे को अनुकूलित करने के लिए ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं और ग्लूटेन असहिष्णु लोगों के लिए।

पोषण संबंधी लाभ

यह नुस्खा पनीर और रिकोटा के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और फल महत्वपूर्ण विटामिन और फाइबर प्रदान करते हैं। सेब एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और क्रैनबेरी अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जानी जाती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप आड़ू, प्लम या यहां तक कि बेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं मिठास का स्तर कैसे समायोजित कर सकता हूँ?
अपनी पसंद और उपयोग किए गए फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

3. क्या चीज़केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, चीज़केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि अत्यधिक ठंड से बचा जा सके।

यह सेब, क्रैनबेरी और खजूर का चीज़केक न केवल एक मिठाई है, बल्कि एक वास्तविक स्वाद अनुभव है। मैं आपको इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर एक स्वादिष्ट काटने का आनंद लेने के लिए। शुभ भोजन!