Doğum günü pastası

Cevizli Kek ve Çikolata Kreması - Tatlı Anılarla Bir Tarif

Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Kimde sevdikleriyle geçirdiği güzel anları hatırlatan özel bir tarif yoktur ki? Cevizli kek ve çikolata kreması sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bu değerli tarifi bana aktaran anneannemle duygusal bir bağdır. Her seferinde onu hazırladığımda, onun gülümsemesini ve evi dolduran cazip aromaları hatırlıyorum. Bu yıl kekim, fotoğrafını çekmeden önce eridi, bu yüzden sana adım adım mükemmel bir sonuç elde etmenin yollarını paylaşmak istedim.

Bu kekin tarihi geleneklerle doludur, genellikle doğum günleri veya aile kutlamaları için hazırlanır. Zengin cevizli kek, lezzetli bir doku sunarken, çikolata kreması her dilimi tamamlayan sıcak bir kucaklama gibidir.

Kek için malzemeler:
- 10 yumurta (daha iyi bir tat için taze olduğundan emin ol)
- 500 g çekilmiş ceviz (daha fazla aroma için kaliteli ceviz seç)
- 300 g şeker (miktarı tercihlerine göre ayarlayabilirsin)
- 1,5 su bardağı su (su, nemli bir doku elde etmeye yardımcı olur)
- 1 yemek kaşığı kakao (yoğun bir aroma için)
- 1 tatlı kaşığı un (kekin yapısını sağlamaya yardımcı olur)

Krema için malzemeler:
- 300 g yumuşak tereyağı (karıştırmak için oda sıcaklığında bırak)
- 100 g şeker (daha ince bir doku için pudra şekeri kullanabilirsin)
- 3-4 yemek kaşığı bitter kakao (derin bir çikolata tadı için)
- 1 tatlı kaşığı hazır kahve (bir kahve notası ekler, ancak isteğe bağlı)
- Aromalar: konyak veya rom (sofistike bir tat için) veya rendelenmiş portakal kabuğu (ferahlatıcı bir dokunuş için)

Kek hazırlama adımları:

1. Kekin hazırlanması:
- Öncelikle yumurtanın beyazlarını sarısından ayır. 10 yumurtadan 3 sarısını kenara koy, bunlar kekin kremasında kullanılacak.
- Bir tencerede şekeri ve suyu ekleyin, ardından karışımı şeker tamamen eriyene ve kaynamaya başlayana kadar kaynatın. Bu şurup, kekin nemini ve aromasını artıracaktır.
- Şurup hazır olduğunda, çekilmiş cevizleri ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımın biraz soğumasını bekleyin, ardından 7 yumurtanın sarısını teker teker ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.
- Kakao ve unu ekleyin, homojen bir karışım elde etmek için karıştırmaya devam edin.

2. Yumurtanın beyazlarını çırpma:
- Temiz bir kasede yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile kabarana kadar çırpın. Bu adım, kabarık bir kek elde etmek için esastır.
- Yumurtanın beyazlarını ceviz karışımına spatula ile nazikçe ekleyin, yumurtanın beyazlarındaki havayı kaybetmemek için hafifçe karıştırın.

3. Kekin pişirilmesi:
- Karışımı, yapışmayı önlemek için tereyağı ile iyice yağlanmış kelepçeli bir kalıba dökün. Fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) önceden ısıtın ve pişirme sırasında fırın kapısını açmayın.
- Keki 30-35 dakika pişirin, kürdan testi yapın. Kürdan temiz çıkıyorsa kek hazırdır. Kalıpta soğumaya bırakın.

4. Krema hazırlığı:
- Küçük bir tencerede kakao ve şekeri 3 yemek kaşığı su ile kaynatın, şeker eriyene kadar. Hazır kahveyi ekleyin ve karışımın biraz soğumasını bekleyin.
- Bir kaşık kullanarak, kakao karışımını yumuşak tereyağına yavaşça ekleyin, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.
- Krema homojen hale geldikten sonra, 3 yumurta sarısını ve tercih ettiğiniz aromaları ekleyin: konyak, rom veya rendelenmiş portakal kabuğu.

5. Kekin montajı:
- Kek tamamen soğuduktan sonra, üç eşit katmana kesin. Her katın arasına kremayı azar azar yayarak eşit şekilde dağıldığından emin olun.
- Keki monte ettikten sonra, aromaların birleşmesi ve kremanın sertleşmesi için buzdolabında 2-3 saat bekletin.

Varyasyonlar ve öneriler:
- Krema içine biraz Nutella veya ½ paket eritilmiş çikolata ekleyerek çikolata tadını daha da yoğunlaştırabilirsiniz.
- Ferahlık katmak isterseniz, kek katmanları arasında taze orman meyveleri ekleyebilirsiniz.
- Keki tatlı bir şarap veya bir fincan kahve ile servis edin, böylece tatlar arasında hoş bir kontrast oluşturursunuz.

Besin faydaları:
Cevizli kek, yumurta ve ceviz içeriği sayesinde zengin bir protein kaynağıdır, aynı zamanda sağlıklı yağ asitleri açısından da mükemmel bir kaynaktır. Cevizler, kardiyovasküler sağlık üzerindeki faydalarıyla bilinir ve genel iyi hali korumaya yardımcı olan antioksidanlar içerir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Başka tür cevizler kullanabilir miyim? Evet, badem veya fındıkla deneme yapabilirsiniz, ancak cevizler belirli bir tat sunar.
- Keki nasıl saklayabilirim? Buzdolabında 3-5 gün iyi saklanır, ancak en iyi taze olarak ilk günlerde tüketilir.
- Glutensiz kek yapabilir miyim? Tarifi uyarlamak için glutensiz un kullanın.

Umarım bu cevizli kek tarifi, bana getirdiği kadar çok mutluluk getirir ve ailenizde favori olur. Onu sevgiyle hazırlayın ve sevdiklerinizle birlikte her lokmanın tadını çıkarın!