जन्मदिन का केक

अखरोट चॉकलेट केक - मीठी यादों की एक रेसिपी

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

किसके पास एक विशेष रेसिपी नहीं है जो उन्हें प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाती है? अखरोट चॉकलेट केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह मेरे दादी के साथ एक भावनात्मक संबंध भी है, जिन्होंने मुझे यह कीमती रेसिपी सिखाई। जब भी मैं इसे बनाता हूँ, मैं उसके मुस्कान और उस सुगंधित खुशबू की याद करता हूँ जो हमारे घर को भर देती थी। इस साल, मेरा केक फोटो खींचने से पहले ही पिघल गया, इसलिए मैंने सोचा कि मैं आपको एकदम सही परिणाम कैसे प्राप्त करें, यह कदम दर कदम बताऊं।

इस केक का इतिहास परंपरा से भरा हुआ है, जिसे अक्सर जन्मदिन या पारिवारिक त्योहारों के लिए बनाया जाता है। अखरोट का समृद्ध बेस एक स्वादिष्ट बनावट प्रदान करता है, जबकि चॉकलेट क्रीम हर स्लाइस को पूरा करने वाली गर्म आलिंगन की तरह होती है।

बेस के लिए सामग्री:
- 10 अंडे (बेहतर स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि वे ताजे हों)
- 500 ग्राम पिसे हुए अखरोट (स्वाद बढ़ाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले अखरोट चुनें)
- 300 ग्राम चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं)
- 1.5 कप पानी (पानी एक नम बनावट प्राप्त करने में मदद करता है)
- 1 बड़ा चम्मच कोको (गहन स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच मैदा (बेस की संरचना में मदद करता है)

क्रीम के लिए सामग्री:
- 300 ग्राम नरम मक्खन (इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके)
- 100 ग्राम चीनी (आप अधिक मुलायम बनावट के लिए पाउडर चीनी का उपयोग कर सकते हैं)
- 3-4 बड़े चम्मच काली कोको (गहरे चॉकलेट के स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच कॉफी (स्वाद में एक नोट जोड़ता है, लेकिन वैकल्पिक है)
- स्वाद: कॉन्यैक या रम (एक परिष्कृत स्वाद के लिए) या संतरे का छिलका (एक ताजगी के लिए)

केक बनाने के चरण:

1. बेस तैयार करना:
- पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। 10 अंडों में से 3 जर्दी को अलग रख दें, ये केक की क्रीम में इस्तेमाल होंगी।
- एक बर्तन में, चीनी और पानी डालें, फिर मिश्रण को उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और उबलने लगे। यह सिरप बेस को नमी और स्वाद से समृद्ध करेगा।
- जब सिरप तैयार हो जाए, पिसे हुए अखरोट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर 7 जर्दी को एक-एक करके मिलाएँ, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ।
- कोको और मैदा डालें, एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिलाते रहें।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना:
- एक साफ कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक कि यह फूली और ठोस न हो जाए। यह कदम एक फूले हुए बेस के लिए आवश्यक है।
- स्पैचुला का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को अखरोट के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएँ, ताकि अंडे की सफेदी में हवा न निकल जाए।

3. बेस को सेंकना:
- मिश्रण को अच्छी तरह से मक्खन लगे हटाने योग्य टिन में डालें ताकि यह चिपके नहीं। ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर प्रीहीट करें और बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें।
- बेस को 30-35 मिनट तक बेक करें, टूथपिक से परीक्षण करें। जब टूथपिक साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। इसे टिन में ठंडा होने दें।

4. क्रीम तैयार करना:
- एक छोटे बर्तन में, कोको और चीनी को 3 बड़े चम्मच पानी के साथ उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए। कॉफी डालें और मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें।
- एक चम्मच का उपयोग करके, धीरे-धीरे कोको का मिश्रण नरम मक्खन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठें न बनें।
- जब क्रीम एकसार हो जाए, 3 जर्दी और पसंद के फ्लेवर डालें: कॉन्यैक, रम या संतरे का छिलका।

5. केक को सजाना:
- जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे समान तीन परतों में काट लें। प्रत्येक परत के बीच धीरे-धीरे क्रीम लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।
- केक को सजाने के बाद, इसे फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए रखें ताकि फ्लेवर मिल जाएं और क्रीम ठोस हो जाए।

विविधताएँ और सुझाव:
- आप क्रीम में थोड़ी Nutella या आधा पैकेट पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं ताकि चॉकलेट का स्वाद और भी गहरा हो सके।
- यदि आप ताजगी का स्पर्श देना चाहते हैं, तो केक की परतों के बीच कुछ ताजे जामुन डालें।
- केक को एक गिलास मीठी शराब या एक कप कॉफी के साथ परोसें, ताकि स्वादों के बीच एक सुखद विपरीत बन सके।

पोषण संबंधी लाभ:
अखरोट का केक प्रोटीन में समृद्ध होता है, क्योंकि इसमें अंडे और अखरोट होते हैं, जो स्वस्थ वसा के उत्कृष्ट स्रोत भी हैं। अखरोट हृदय स्वास्थ्य के लाभों के लिए जाने जाते हैं और इनमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो समग्र स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बादाम या हेज़लनट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन अखरोट एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में 3-5 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसे बनाने के बाद के पहले कुछ दिनों में सबसे अच्छा होता है।
- क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ? रेसिपी को अनुकूलित करने के लिए ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग करें।

मैं आशा करता हूँ कि यह अखरोट चॉकलेट केक की रेसिपी आपको भी उतनी ही खुशी देगी जितनी मुझे और यह आपके परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगी। इसे प्यार से बनाएं और अपने प्रियजनों के साथ हर काटने का आनंद लें!