Çikolatalı kek, krema ve çıtır ile

Çikolatalı, krema ve krokanlı pasta - özel anlar için unutulmaz bir tarif

Gerçekten etkileyici bir tatlı arıyorsanız, çikolatalı, krema ve krokanlı pasta mükemmel bir seçimdir! Bu ihtişamlı pasta, zengin çikolata aromalarını, cevizlerin çıtır dokusuyla ve krema inceliğiyle birleştirerek unutulmaz bir tat deneyimi sunar. Doğum günleri veya özel kutlamalar için ideal olan bu tarif, yapımı kolaydır ama tadına bakanlar üzerinde büyük bir etki bırakır. Hadi işe koyulalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 35-40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 6 yumurta
- 300 g un
- 240 g pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 1 avuç ceviz (tercihen ceviz içi)
- 11 yemek kaşığı su
- 1 portakalın kabuğu
- Rom aroması (1 tatlı kaşığı)
- 2 yemek kaşığı kakao

*Krema için:*
- 250 g bitter çikolata (minimum %70 kakao, yoğun bir tat için)
- 400 g krema (tercihen doğal krema, bitkisel değil)
- 50 g yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında)

*Süsleme için:*
- Çekirdekleri çıkarılmış vişne
- Krema (süsleme için)

*Krokan için:*
- 300 g ceviz
- 150 g şeker

*Şerbet için:*
- 150 g şeker
- Rom aroması (1 tatlı kaşığı)
- 300 ml su

Pandispanyanın hazırlanması:

1. Yumurtaların ayrılması: Öncelikle yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Yumurta beyazlarının çırpılacağı kabın temiz ve kuru olduğundan emin olun, böylece mükemmel bir köpük elde edersiniz.

2. Yumurtaların beyazlarının çırpılması: Bir kasede, yumurta beyazlarına bir tutam tuz ekleyin ve mikserle köpük olana kadar çırpın.

3. Yumurta sarıları karışımının hazırlanması: Başka bir kasede, yumurta sarılarını pudra şekeri ile açık renk alana kadar çırpın. Su ekleyerek sürekli karıştırın.

4. Kuru malzemelerin eklenmesi: Yumurta sarıları karışımına kabartma tozu, rom aroması, portakal kabuğu, ince doğranmış ceviz ve iki yemek kaşığı kakao ekleyin. İyice karıştırın.

5. Yumurtaların beyazlarının eklenmesi: Çırpılmış yumurta beyazlarını dikkatlice ekleyin ve bir spatula ile dairesel hareketlerle karıştırın, böylece karışımın hava kaybetmemesini sağlarsınız.

6. Unun eklenmesi: Unu eleyin ve karışıma yavaşça katın, nazikçe karıştırın.

7. Pandispanyanın pişirilmesi: Karışımı, yağlı kağıt serili bir pasta kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika pişirin veya bir kürdanla ortasına batırdığınızda temiz çıkana kadar pişirin. Pandispanyayı kalıptan çıkarmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

Kremanın hazırlanması:

1. Çikolatanın eritilmesi: Çikolatayı küçük parçalara kırın ve yumuşak tereyağı ile birlikte bir kaseye koyun.

2. Krema kaynatma: Bir tencerede kremayı orta ateşte ısıtın. Krema kaynamaya başladığında ateşi kapatın ve çikolatanın üzerine dökün. 10 dakika bekletin.

3. Karıştırma: 10 dakikanın ardından, bir çırpıcı ile dairesel hareketlerle karıştırın, böylece krema homojen ve yoğun bir kıvama gelsin. Bu, pastaya zengin bir doku katacak ganaj kremasıdır.

Krokanın hazırlanması:

1. Şekerin karamelize edilmesi: Bir tavaya şekeri koyun ve karamelize olmasını bekleyin. Yanmamasına dikkat edin.

2. Cevizlerin eklenmesi: Şeker altın rengini aldığında, ceviz içini ekleyin ve hızlıca karıştırarak karamel ile iyice kaplanmasını sağlayın.

3. Soğutma ve parçalama: Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve soğumasını bekleyin. Tamamen soğuduktan sonra, bir mutfak robotu ile veya bir kasede ezerek parçalayın.

Şerbetin hazırlanması:

1. Şerbetin kaynatılması: Bir tencerede suyu şekerle karıştırın ve rom aroması ile tatlandırın. Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.

Pastanın birleştirilmesi:

1. Pandispanyanın kesilmesi: Pandispanya tamamen soğuduktan sonra, üç eşit katmana kesin.

2. Pandispanyaların şerbetlenmesi: Hazırladığınız şerbeti kullanarak her kat pandispanyayı ıslatın, böylece pasta nemli ve aromalı olsun.

3. Dolgu: Her katın arasına bolca ganaj kreması sürün ve aroma katmak için vişne ekleyin.

4. Süsleme: Son katı yerleştirdikten sonra, pastanın üzerine ince bir ganaj kreması tabakası sürün. Üstüne krokan serpin, böylece çıtır bir kontrast oluşturun. Krema ve birkaç vişne ile süsleyin.

5. Son soğutma: Pastayı dilimlemeden önce en az 1 saat buzdolabında dinlendirin, böylece tatlar mükemmel bir şekilde birleşir.

Servis önerileri:

Bu çikolatalı, krema ve krokanlı pasta, bir fincan kahve veya tatlı bir şarap ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, vanilyalı dondurma ile birlikte servis ederseniz, sıcak-soğuk kontrastı her dilimi daha lezzetli hale getirecektir.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?
Evet, ancak pasta daha tatlı olacaktır, bu yüzden kremadaki şeker miktarını ayarlayın.

2. Cevizleri başka bir kuru meyve ile değiştirebilir miyim?
Kesinlikle! Badem veya fındık kullanabilir ya da farklı bir tat için kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

3. Pastayı daha sağlıklı nasıl yapabilirim?
Şekeri doğal bir tatlandırıcı ile değiştirebilir ve beyaz un yerine tam buğday unu kullanabilirsiniz.

Besin faydaları:

Bu pasta, antioksidanlar açısından zengin olan bitter çikolata içerir ve ceviz sağlıklı yağlar ve proteinler sunar. Ayrıca, vişneler ek vitamin ve mineral katmakta, böylece bu tatlıyı daha sağlıklı bir seçim haline getirmektedir, elbette ölçülü bir şekilde.

Malzemeler hakkında detaylar:

Bitter çikolata, sütlü çikolatadan daha fazla antioksidan içerir ve daha az şeker barındırır. Ceviz, kalp sağlığı için gerekli olan omega-3 yağ asitlerinin mükemmel bir kaynağıdır. Krema, kremsi bir doku ekler, ancak mükemmel bir tat için kaliteli bir krema kullandığınızdan emin olun.

Olası varyasyonlar:

Eğer orijinal bir dokunuş katmak istiyorsanız, katlar arasına bir karamel kreması tabakası ekleyebilir veya şerbeti vanilya veya tarçın gibi aromalarla infüze edebilirsiniz. Ayrıca, kremaya limon kabuğu ekleyerek narin bir narenciye notası elde edebilirsiniz.

Bu çikolatalı, krema ve krokanlı pasta sadece bir tarif değil, aynı zamanda tatlılara olan gerçek bir aşk ifadesidir. Deneyin ve lezzetli aromalarının tadına varın!