Çikolata ve kahve kremalı mini eclairler

Mini eclairler, çikolata ve kahve kremasıyla

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 24 mini eclair

Mini eclairler, her türlü etkinlik için mükemmel, şık ve zarif bir tatlıdır; ister bir parti, ister bir doğum günü olsun ya da sadece kendinizi şımartmak için. Bu tarif, hafif ve havadar choux hamurunun, her tatlı severin damak tadını şımartacak lezzetli çikolata ve kahve kremasıyla birleşimini sunuyor. Bu lezzetleri adım adım hazırlamanız için sizi yönlendireceğim ve yol boyunca bazı ipuçları ve yararlı bilgiler ekleyeceğim.

Malzemeler

Choux hamuru için:
- 300 g un
- 460 ml su
- 100 ml yağ
- 6 yumurta
- bir tutam tuz

Çikolata ve kahve kreması için:
- 100 g bitter çikolata
- 2 yemek kaşığı çözünebilir kahve
- 500 ml süt
- 100 ml sıvı krema
- 4 yumurta sarısı
- 125 g şeker
- 40 g mısır nişastası

Choux hamurunun hazırlanması

1. Malzemelerin kaynatılması: Bir tencerede su, yağ ve tuzu ekleyin. Tencereyi orta ateşte ısıtın ve kaynamaya bırakın. Unun nişastasını aktive etmek için karışımın iyice kaynaması önemlidir.

2. Unun eklenmesi: Karışım kaynamaya başladığında, tencereyi ocaktan alın ve tüm unu bir kerede ekleyin. Hızla karıştırmak için bir spatula veya tahta kaşık kullanın, hamur homojen hale gelene ve tencerenin duvarlarından ayrılana kadar karıştırın. Bu, iyi bir hamur elde etmek için önemli bir adımdır.

3. Hamurun soğutulması: Hamurun 5-10 dakika soğumasını bekleyin. Bu, önemlidir çünkü sıcak hamura yumurta eklerseniz, yumurtalar pişer, bu da istenmeyen bir durumdur.

4. Yumurtaların eklenmesi: Yumurtaları birer birer eklemeye başlayın, her eklemeden sonra iyi karıştırın. Hamurun daha kremamsı ve şekil vermesi daha kolay hale geldiğini göreceksiniz. Sonunda hamur sert ve pürüzsüz olmalıdır.

5. Mini eclairlerin şekillendirilmesi: Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Bir pasta torbası veya küçük bir açıklığı olan bir plastik torba kullanarak, yağlı kağıt serili bir tepsiye hamur şeritleri oluşturun. Her bir eclair arasında yeterince boşluk bıraktığınızdan emin olun, çünkü pişirme sırasında kabaracaklardır.

6. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştirin ve 20-25 dakika boyunca, mini eclairler altın rengi alana ve hafifçe çıtır çıtır olana kadar pişirin. İlk 15 dakika içinde fırını açmamaya çalışın, böylece düşmezler.

7. Soğutma: Piştikten sonra, mini eclairleri fırından çıkarın ve tamamen soğumaları için bir tel ızgara üzerinde bekletin.

Çikolata ve kahve kremasının hazırlanması

1. Kahvenin çözülmesi: Bir kapta, çözünebilir kahveyi sıcak sütle çözün ve hafifçe ısıtmak için kısık ateşte ısıtın. Kaynamasına izin vermeyin, sadece ısınsın.

2. Kremanın hazırlanması: Başka bir kapta, yumurta sarılarını şekerle açık bir renge gelene kadar çırpın. Nişastayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yavaşça sıcak sütü ekleyin, topaklanmayı önlemek için bir çırpıcı ile güçlü bir şekilde karıştırın.

3. Kremanın koyulaşması: Karışımı tekrar kısık ateşe koyun ve sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin. Bu önemli bir tekniktir çünkü iyi koyulaşmış bir krema, eclairleri doldurmak için mükemmel bir dokuya sahip olacaktır.

4. Kremanın soğutulması: Krema koyulaştığında, bir folyo ile üzerini kaplayarak kabuk oluşumunu önleyin ve soğumaya bırakın.

5. Çikolatanın eklenmesi: Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Başka bir kapta, sıvı kremayı biraz limon suyu ile çırpın ve kabarık hale gelene kadar çırpın. Eritilmiş çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Kremanın tamamlanması: Çikolata karışımını kahve kremasına ekleyin ve homojen ve havadar bir kıvam elde etmek için nazikçe karıştırın.

Mini eclairlerin montajı

1. Eclairlerin doldurulması: Her mini eclairi dikkatlice ortadan kesmek için bir bıçak kullanın. Her eclairi çikolata ve kahve kreması ile doldurun. Krema her ısırıkta zengin bir deneyim katacağı için cömertçe doldurabilirsiniz.

2. Servis: Mini eclairleri şık bir tabakta servis edin, üzerine biraz pudra şekeri serpiştirerek daha çekici bir görünüm elde edin. Bu tatlılar, aromalı bir kahve veya hoş bir çay eşliğinde idealdir.

Pratik ipuçları

- Farklı tatlarla denemek istiyorsanız, kahve kremasına bir damla vanilya özütü ekleyebilir veya daha tatlı bir versiyon için sütlü çikolata kullanabilirsiniz.
- Malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, özellikle yumurtalar, böylece hamurun emülsiyonu daha iyi olur.
- Doldurulmuş mini eclairleri buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak hamurun çıtırlığını korumak için taze tüketilmesi önerilir.

Besin bilgileri

Her mini eclair yaklaşık 120 kalori içerir ve yumurta ve un sayesinde iyi bir karbonhidrat ve protein kaynağıdır. Krema ve çikolata sağlıklı yağlar ekler, ancak şeker içeriğini göz önünde bulundurarak ölçülü tüketilmesi önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Mini eclairleri dondurabilir miyim?
Evet, doldurulmamış mini eclairleri dondurabilirsiniz. Tamamen soğuduktan sonra, hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.

2. Eclairlerin düşmesini nasıl önleyebilirim?
Pişirmenin ilk 15 dakikasında fırını açmamaya ve hamurun iyi karıştırıldığından emin olun, böylece hava kabarcıkları oluşsun.

3. Hangi diğer kremleri kullanabilirim?
Vanilyalı, karamelli veya portakal ya da badem gibi favori tatlarla deney yapabilirsiniz.

Bu çikolata ve kahve kremalı mini eclairler gerçek bir lezzettir ve kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecektir. Bu yüzden evde denemekten çekinmeyin – her ısırıkta sevdiklerinizin kalplerine bir parça neşe katacaksınız. Afiyet olsun!