Balkabağı ve karamel peynirli kek

Balkabağı ve Karamelli Cheesecake: Bir Sonbahar Lezzeti

Evinize sonbaharın sıcaklığını ve aromalarını getirecek bir tatlı arıyorsanız, balkabağı ve karamel cheesecake mükemmel bir seçimdir. Bu kremalı ve şatafatlı tatlı, peynirin ince dokusunu balkabağının doğal tatlılığıyla birleştirirken, hepsini lezzetli bir karamel tamamlar. İşte adım adım nasıl yapabileceğinizi, mükemmel bir sonuç elde etmek için!

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 55-60 dakika

Toplam süre: 1 saat 30 dakika

Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Taban:
- 190 g sade bisküvi
- 130 g tereyağı
- 2 yemek kaşığı kakao

İç harcı:
- 400 g krem peynir (ideal olarak oda sıcaklığında)
- 200 g şeker
- 110 ml krema
- 350 g balkabağı püresi (aşağıda nasıl yapılacağını görebilirsiniz)
- 3 büyük yumurta
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
- 1/2 tatlı kaşığı rendelenmiş muskat
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Biraz rendelenmiş zencefil (isteğe bağlı)

Karamel:
- 50 g tereyağı
- 120 g şeker
- 80 ml krema

Balkabağı püresi hazırlığı

Balkabağı püresini elde etmek için şu adımları izleyin:
1. Yaklaşık 1 kg'lık bir balkabağını ortadan ikiye kesin ve tohumlarını çıkarın.
2. Balkabağının yüzeyine biraz şeker serpin ve ters çevirerek bir tepsiye yerleştirin.
3. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 1 saat pişirin ya da iç kısmı yumuşayana kadar.
4. Soğuduktan sonra, iç kısmını bir kaşıkla çıkarın ve bir mutfak robotunda püre haline gelene kadar ezin.

Tabanın hazırlanması

1. Bisküvilerin öğütülmesi: Bisküvileri bir mutfak robotuna koyun ve ince bir toz haline gelene kadar öğütün. Eğer bir robot yoksa, bisküvileri kalın bir poşete koyup bir merdane ile ezin.
2. Malzemelerin karıştırılması: Bir kasede bisküvi tozunu kakao ve eritilmiş tereyağı ile birleştirin. İyice karıştırın, nemli bir karışım elde edene kadar.
3. Tabanın şekillendirilmesi: Bir tepsinin altını yağlı kağıt ile kaplayın ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın. Bisküvi karışımını tepsiye dökün ve bir bardakla eşit şekilde bastırarak sıkıştırın. Sadece tepsinin tabanında bırakmanız önerilir, ancak isterseniz kenarlarına da yayabilirsiniz.
4. Soğutma: Tepsiyi buzdolabına koyun ve yaklaşık 30 dakika bekletin, bu süre zarfında iç harcı hazırlayabilirsiniz.

İç harcın hazırlanması

1. Malzemelerin karıştırılması: Büyük bir kasede krem peyniri şekere ekleyin ve homojen ve kremalı bir karışım elde edene kadar çırpın.
2. Krema eklenmesi: Krema ekleyin ve çırpmaya devam edin.
3. Yumurtalar: Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birinden sonra iyice karıştırın. Bu adım, pürüzsüz bir doku elde etmek için kritik öneme sahiptir.
4. Balkabağının eklenmesi: Son olarak, balkabağı püresini, vanilya özütünü, muskatı, tarçını ve rendelenmiş zencefili (kullanmayı seçerseniz) ekleyin. Her şeyi homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın, ama fazla çırpmayın.

Cheesecake'in pişirilmesi

1. İç harcın dökülmesi: İç harcı bisküvi tabanının üzerine dökün.
2. Pişirme: Tepsiyi önceden ısıtılmış 160°C fırına yerleştirin (orta-düşük sıcaklık) ve 55-60 dakika pişirin. Cheesecake, kenarları sıkı, ortası hafif sallanıyorsa hazırdır.
3. Soğutma: Cheesecake piştikten sonra fırını kapatın ve tamamen soğuyana kadar içinde bırakın. Bu adım, yüzeyin çatlamasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Karamelin hazırlanması

1. Şekerin eritilmesi: Küçük bir tencerede şekeri düşük ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak yavaşça erimesini bekleyin.
2. Tereyağı ve krema eklenmesi: Şeker tamamen eriyip altın rengi aldığında, tereyağını ve kremayı ekleyin. İyice karıştırın ve karamel homojen hale gelene kadar 5 dakika daha pişirin.
3. Soğutma: Pürüzsüz bir karamel elde ettiğinizde, soğuması için bir kenara alın.

Cheesecake'in montajı ve servisi

1. Süsleme: Cheesecake tamamen soğuduktan sonra, dikkatlice tepsiden çıkarın. Üzerini pişirilmiş balkabağı dilimleriyle süsleyebilir ve hazırladığınız karamel ile gezdirebilirsiniz.
2. Servis: Dilimleyin ve sıcak bir çay veya aromalı bir kahve ile servis edin. Soğuk sonbahar akşamları için mükemmel bir tatlıdır!

Faydalı ipuçları

- Saklama: Cheesecake buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Kokuların buzdolabından emilmesini önlemek için kapalı olduğundan emin olun.
- Vegan versiyonu: Krem peynir yerine fındık veya ipeksi tofu kullanın ve yumurtaları keten tohumu ve su karışımıyla değiştirin.
- Aromalandırma: Cheesecake'in tadını kişiselleştirmek için karanfil veya kakule gibi başka baharatlar eklemeyi deneyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Neden cheesecake'im çatladı?
- Çatlaklar genellikle çok hızlı pişirme veya çok hızlı soğutma nedeniyle oluşur. Soğutma ve pişirme sürelerine uyduğunuzdan emin olun.

2. Konserve balkabağı kullanabilir miyim?
- Evet, konserve balkabağı püresi mükemmel bir alternatiftir, ancak katkı maddesi içermediğinden emin olun.

3. Kalan karamelle ne yapabilirim?
- Kalan karamel, dondurma, krep veya taze meyveler için sos olarak kullanılabilir.

Sonuç

Balkabağı ve karamel cheesecake sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sonbaharın lezzetlerini lezzetli bir şekilde bir araya getiren bir mutfak deneyimidir. Özel bir etkinlik için hazırlasanız da, sadece kendinizi şımartmak için hazırlasanız da, bu tarif yüzünüze bir gülümseme getirecek. O halde önlüğünüzü takın, malzemeleri toplayın ve mutfaktaki sihrin tadını çıkarın!