कद्दू और कैरेमल चीज़केक

कद्दू और कैरेमल चीज़केक: एक शरद ऋतु का विशेष व्यंजन

यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश में हैं जो आपके घर में शरद ऋतु की गर्मी और सुगंध लाए, तो कद्दू और कैरेमल का चीज़केक एकदम सही विकल्प है। यह क्रीमी और लजीज मिठाई चीज़ के मुलायम टेक्सचर को कद्दू की प्राकृतिक मिठास के साथ मिलाकर बनती है, और अंत में एक स्वादिष्ट कैरेमल से सजाई जाती है। यहाँ आपको इसे स्टेप बाय स्टेप बनाने का तरीका बताया गया है, ताकि आप एकदम सही परिणाम का आनंद ले सकें!

तैयारी का समय: 30 मिनट

बेकिंग का समय: 55-60 मिनट

कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट

परोसने की संख्या: 12

सामग्री

क्रस्ट:
- 190 ग्राम साधारण बिस्कुट
- 130 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच कोको

भरावन:
- 400 ग्राम क्रीम चीज़ (आदर्श रूप से, कमरे के तापमान पर)
- 200 ग्राम चीनी
- 110 मिलीलीटर क्रीम
- 350 ग्राम कद्दू प्यूरी (नीचे देखें कि इसे कैसे बनाना है)
- 3 बड़े अंडे
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस
- 1/2 चम्मच कद्दू मसाला
- 1 चम्मच दालचीनी
- थोड़ा कद्दू मसाला (वैकल्पिक)

कैरेमल:
- 50 ग्राम मक्खन
- 120 ग्राम चीनी
- 80 मिलीलीटर क्रीम

कद्दू प्यूरी बनाने की प्रक्रिया

कद्दू प्यूरी बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:
1. एक कद्दू (लगभग 1 किलोग्राम) को आधा काटें और बीज हटा दें।
2. कद्दू की सतह पर थोड़ा सा चीनी छिड़कें और इसे एक बेकिंग ट्रे में उल्टा रखें।
3. इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 1 घंटे तक बेक करें, या जब तक गूदा नरम न हो जाए।
4. ठंडा होने के बाद, एक चम्मच से गूदा निकालें और इसे फूड प्रोसेसर में डालकर एक चिकनी प्यूरी बना लें।

क्रस्ट बनाने की प्रक्रिया

1. बिस्कुट को पीसना: बिस्कुट को एक फूड प्रोसेसर में डालें और इसे बारीक चूरा बना लें। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप इसे एक मोटे बैग में डालकर बेलन से पीस सकते हैं।
2. सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में, बिस्कुट के चूरे को कोको और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक आपको एक नम मिश्रण न मिल जाए।
3. क्रस्ट बनाना: एक बेकिंग ट्रे के नीचे बेकिंग पेपर लगाएं और किनारों को मक्खन से चिकना करें। बिस्कुट के मिश्रण को ट्रे में डालें और इसे एक गिलास के साथ समान रूप से दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से संकुचित है। इसे केवल ट्रे के नीचे छोड़ना बेहतर है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे किनारों पर भी ले जा सकते हैं।
4. ठंडा करना: ट्रे को फ्रिज में लगभग 30 मिनट के लिए रखें, इस दौरान आप भरावन को तैयार कर सकते हैं।

भरावन बनाने की प्रक्रिया

1. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, क्रीम चीज़ को चीनी के साथ मिलाएं, जब तक यह एक समान और क्रीमी मिश्रण न बन जाए।
2. क्रीम जोड़ना: क्रीम को शामिल करें और मिलाना जारी रखें।
3. अंडे: अंडों को एक-एक करके जोड़ें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएं। यह कदम एक चिकनी टेक्सचर पाने के लिए महत्वपूर्ण है।
4. कद्दू जोड़ना: अंत में, कद्दू प्यूरी, वैनिला एसेंस, कद्दू मसाला, दालचीनी और कद्दू मसाला (यदि आप उपयोग करना चाहते हैं) जोड़ें। सब कुछ मिलाकर एक समान मिश्रण प्राप्त करें, लेकिन अधिक न मिलाएं।

चीज़केक को बेक करना

1. भरावन डालना: भरावन को बिस्कुट क्रस्ट वाले ट्रे में डालें।
2. बेकिंग: ट्रे को 160 डिग्री सेल्सियस (मध्यम-निम्न तापमान) पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 55-60 मिनट तक बेक करें। चीज़केक तैयार है जब किनारे दृढ़ होते हैं और केंद्र हल्का झूलता है।
3. ठंडा करना: एक बार जब चीज़केक बेक हो जाए, तो ओवन बंद करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह कदम सतह के फटने से रोकने में मदद करेगा।

कैरेमल बनाने की प्रक्रिया

1. चीनी को पिघलाना: एक पैन में, चीनी को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे पिघलने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।
2. मक्खन और क्रीम जोड़ना: जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और सुनहरी हो जाए, तो मक्खन और क्रीम जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं, जब तक कैरेमल चिकना न हो जाए।
3. ठंडा करना: एक बार जब आपके पास एक चिकना कैरेमल हो जाए, तो इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

चीज़केक की सजावट और परोसना

1. सजाना: एक बार जब चीज़केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से ट्रे से निकालें। आप इसे भुने हुए कद्दू के टुकड़ों से सजा सकते हैं और तैयार किए गए कैरेमल के साथ छिड़क सकते हैं।
2. परोसना: इसे टुकड़ों में काटें और गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसें। यह ठंडी शरद ऋतु की रातों के लिए एक आदर्श मिठाई है!

उपयोगी टिप्स

- संग्रहण: चीज़केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह ढका हुआ है, ताकि यह फ्रिज की गंध को अवशोषित न करे।
- शाकाहारी विकल्प: नट्स का क्रीम चीज़ या सिल्क टोफू का उपयोग करें और अंडों के लिए अलसी और पानी के मिश्रण का उपयोग करें।
- स्वाद: आप चीज़केक के स्वाद को कस्टमाइज़ करने के लिए अन्य मसालों, जैसे लौंग या इलायची, जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मेरा चीज़केक क्यों फटा?
- दरारें अक्सर बहुत तेज़ी से बेकिंग या बहुत तेज़ी से ठंडा करने के कारण होती हैं। सुनिश्चित करें कि आप ठंडा करने और बेकिंग के समय का पालन करें।

2. क्या मैं कैन में कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, कैन में कद्दू का प्यूरी एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह शुद्ध है और इसमें कोई एडिटिव नहीं है।

3. मैं बचे हुए कैरेमल का क्या कर सकता हूँ?
- बचे हुए कैरेमल का उपयोग आइसक्रीम, पैनकेक पर या ताजे फलों के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है।

निष्कर्ष

कद्दू और कैरेमल का चीज़केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक खाद्य अनुभव है जो शरद ऋतु के स्वाद को एक स्वादिष्ट रूप में लाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और खाना पकाने के जादू का आनंद लें!