Balkabağı Tartı ve Beze - Tarif No. 100

Balkabağı ve Beze Tartı - Özel Anlar İçin Lezzetli Bir Tarif

Tatlı ve aromalı tatlılar dünyasına hoş geldiniz! Bugün size her güne bir parça sıcaklık ve konfor katacak özel bir tarif sunuyorum: Balkabağı ve Beze Tartı. Bu tatlı sadece bir aroma patlaması değil, aynı zamanda kıtırlık, yumuşak balkabağı dolgusu ve ağızda eriyen hafif beze ile mükemmel bir doku kombinasyonudur. Sonbahar için harika bir tarif ama her mevsim tadını çıkarabilirsiniz. Hadi mutfak maceramıza başlayalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 8 porsiyon

Balkabağı Tartının Tarihine Kısa Bir Giriş

Balkabağı tartının kökleri mutfak geleneklerinde derinlere inmektedir ve genellikle sonbahar kutlamalarıyla ilişkilendirilir. Balkabağının bolluğu simgelediği söylenir ve tart, birçok kültürde popüler bir tatlı haline gelmiştir. Zamanla evrilen çok yönlü bir tarif olup, dünyanın dört bir yanında sofralara neşe getirmeye devam etmektedir.

Gerekli Malzemeler

Hamur için:
- 300 g un
- 130 g soğuk tereyağı, küp şeklinde kesilmiş
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı soğuk süt
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
- Bir tutam tuz

Balkabağı dolgusu için:
- 1/2 balkabağı (yaklaşık 500 g)
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 bardak ceviz içi

Beze için:
- 3 yumurta akı
- Bir tutam tuz
- 6 yemek kaşığı şeker

Adım Adım: Balkabağı ve Beze Tartı Nasıl Hazırlanır

1. Balkabağının Hazırlanması: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Balkabağını ortadan ikiye kesin, tohumlarını çıkarın ve kesik tarafı aşağı gelecek şekilde bir tepsiye yerleştirin. Balkabağını 40-50 dakika pişirin, yumuşayana kadar. Piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

2. Hamurun Hazırlanması: Büyük bir kasede unu, tuzu ve pudra şekerini karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla kum kıvamına gelene kadar yoğurun. Yumurtayı, soğuk sütü ve limon kabuğunu ekleyin, ardından hamur birleşene kadar hafifçe yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.

3. Kıtır Hamurun Şekillendirilmesi: Hamur soğuduktan sonra un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 3 mm kalınlığında açın. Tart kalıbına yerleştirin, kenarlarından fazlasını kesin ve tabanı bir çatal ile delik açın. Kalıbı, balkabağı hazır olana kadar buzdolabında bekletin.

4. Kıtır Hamurun Pişirilmesi: Hamuru önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin, hafifçe altın rengi alana kadar. Bu arada dolgusunu hazırlayın.

5. Dolgunun Hazırlanması: Balkabağı soğuduktan sonra, içini bir kaşıkla çıkarıp bir blendere koyun. Ceviz içini, şekeri ve tarçını ekleyin. Her şeyi pürüzsüz bir püree olana kadar karıştırın.

6. Bezenin Hazırlanması: Temiz bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Yavaş yavaş, her seferinde bir yemek kaşığı şeker ekleyerek çırpmaya devam edin, beze sert ve parlak bir kıvama gelene kadar.

7. Tartın Birleştirilmesi: Kıtır hamuru fırından çıkarın ve balkabağı püresini üzerine dökün. Ardından, beze karışımını dolgunun üzerine eşit bir şekilde yayıp yayıcı bir spatula ile düzeltin.

8. Son Pişirme: Tartı tekrar fırına koyun ve 30 dakika düşük ısıda pişirin, fırın kapısını aralık bırakarak buharın çıkmasını sağlayın. Bu, bezenin hafifçe kızarmasına yardımcı olacaktır.

9. Soğutma ve Servis: Tart hazır olduğunda, oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından dilimlemeden önce buzdolabında birkaç saat bekletin. Dilimleri, üzerine bir parça krema veya vanilyalı dondurma ile servis edin.

Pratik İpuçları

- Balkabağı Seçimi: Bu tarif için en iyi seçenek tatlı doğal tadı ve dokusu ile balkabağıdır. Pürüzsüz ve sert bir kabuğa sahip balkabaklarını tercih edin.
- Mükemmel Beze: Yumurtaların çırpıldığı kâsenin tamamen temiz ve kuru olduğundan emin olun. Yağ kalıntısı, yumurta aklarının iyi çırpılmasını engelleyebilir.
- Tarif Varyasyonları: Farklı ceviz türleri (badem, fındık) ile deney yapabilir veya balkabağı püresine bir parça vanilya ekleyerek aroma katabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Konserve balkabağı kullanabilir miyim?: Evet, konserve balkabağı hızlı bir alternatif olabilir, ancak şeker veya baharat eklenmemiş birini seçtiğinizden emin olun.
2. Tartı nasıl saklarım?: Tart buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Bezenin dokusunda bir değişiklik olabilir, ama tadı yine de harika olacaktır!
3. Tartı dondurabilir miyim?: Beze olmayan tartı dondurmanız önerilir. Çözüldükten sonra beze ekleyip tekrar pişirin.

Diğer Tarifler veya İçeceklerle Kombinasyon

Balkabağı ve Beze Tartı, aromalı bir kahve, meyve çayı veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, yanında mevsim meyvelerinden oluşan bir salata veya kremalı peynir ile servis edebilirsiniz.

Bu balkabağı ve beze tart tarifi sadece damak tadına hitap etmekle kalmaz, aynı zamanda aile ve arkadaşları masanın etrafında toplamak için bir yol sunar. Hazırlamanızı ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarmanızı öneririm. Yemek yapmak bir sanattır ve her başarılı tatlı bir gurur kaynağıdır! Afiyet olsun!