कद्दू पाई और मेरिंग्यू - नुस्खा संख्या 100

कद्दू और मेरिंग्यू की टार्ट - खास पलों के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी

मीठे और सुगंधित डेज़र्ट्स की दुनिया में आपका स्वागत है! आज मैं आपको एक खास रेसिपी पेश करता हूँ, जो किसी भी दिन में गर्माहट और आराम का एहसास दिलाएगी: कद्दू और मेरिंग्यू की टार्ट। यह डेज़र्ट केवल स्वादों का विस्फोट नहीं है, बल्कि यह बनावट का एक सही संयोजन है, जिसमें एक कुरकुरी परत, नरम कद्दू की भराई और हल्की-फुल्की मेरिंग्यू है, जो मुंह में घुल जाती है। यह रेसिपी शरद ऋतु के लिए अद्भुत है, लेकिन इसे किसी भी मौसम में आनंदित किया जा सकता है। चलिए, कुकिंग एडवेंचर की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

कद्दू की टार्ट के इतिहास में एक संक्षिप्त परिचय

कद्दू की टार्ट की गहरी जड़ें पाक परंपराओं में हैं, और इसे अक्सर शरद ऋतु के त्योहारों से जोड़ा जाता है। कहा जाता है कि कद्दू प्रचुरता का प्रतीक है, और यह टार्ट कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय डेज़र्ट बन गई है। यह एक बहुपरकारी व्यंजन है, जो समय के साथ विकसित हुआ है और जो दुनिया भर की मेज़ों पर खुशी लाता है।

आवश्यक सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 130 ग्राम ठंडा मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच ठंडा दूध
- 1 बड़ा चम्मच पाउडर चीनी
- 1 चम्मच नींबू का ज़ेस्ट
- एक चुटकी नमक

कद्दू की भराई के लिए:
- 1/2 कद्दू (लगभग 500 ग्राम)
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 कप पिसे हुए नट्स

मेरिंग्यू के लिए:
- 3 अंडे का सफेद भाग
- एक चुटकी नमक
- 6 बड़े चम्मच चीनी

कद्दू और मेरिंग्यू की टार्ट बनाने की विधि

1. कद्दू की तैयारी: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कद्दू को आधा काटें, बीज निकालें और उसे एक ट्रे पर रखें, कटे हुए हिस्से को नीचे रखें। कद्दू को 40-50 मिनट तक बेक करें, जब तक वह नरम न हो जाए। जब यह बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

2. पेस्ट्री की तैयारी: एक बड़े बाउल में आटा, नमक और पाउडर चीनी मिलाएं। ठंडा मक्खन डालें और उंगलियों से मिलाएं जब तक कि यह रेत जैसी बनावट न हो जाए। अंडा, ठंडा दूध और नींबू का ज़ेस्ट डालें, फिर हल्के से गूंधें जब तक आटा एक साथ न बंध जाए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

3. परत बनाना: जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर 3 मिमी मोटाई तक बेलें। इसे टार्ट पैन में रखें, किनारों से अतिरिक्त आटा काटें और नीचे को कांटे से छिद्रित करें। जब तक कद्दू तैयार न हो जाए, तब तक पैन को फ्रिज में रखें।

4. परत को बेक करना: पहले से गर्म ओवन में परत को 30 मिनट तक बेक करें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। इस बीच, भराई तैयार करें।

5. भराई की तैयारी: जब कद्दू ठंडा हो जाए, तो एक चम्मच से गूदा निकालें और इसे ब्लेंडर में डालें। इसमें पिसे हुए नट्स, चीनी और दालचीनी डालें। सब कुछ मिलाएं जब तक कि यह एक समान प्यूरी न बन जाए।

6. मेरिंग्यू की तैयारी: एक साफ बाउल में अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे, एक-एक चम्मच चीनी डालते हुए फेंटते रहें जब तक मेरिंग्यू मजबूत और चमकदार न हो जाए।

7. टार्ट को असेंबल करना: ओवन से परत निकालें और कद्दू की प्यूरी को ऊपर डालें। फिर, भराई के ऊपर मेरिंग्यू डालें, इसे एक स्पैटुला की मदद से समान रूप से फैलाएं।

8. अंतिम बेकिंग: टार्ट को वापस ओवन में रखें और 30 मिनट तक कम आंच पर बेक करें, ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला रखें ताकि भाप बाहर निकल सके। इससे मेरिंग्यू हल्का सुनहरा हो जाएगा।

9. ठंडा करना और परोसना: जब टार्ट तैयार हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे काटने से पहले कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। इसे क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि इसका स्वाद और बढ़ जाए।

व्यवहारिक सुझाव

- कद्दू का चयन: इस रेसिपी के लिए कद्दू सबसे अच्छा होता है क्योंकि इसका प्राकृतिक मिठास और बनावट होती है। चिकनी और मजबूत छाल वाले कद्दू की तलाश करें।
- परफेक्ट मेरिंग्यू: सुनिश्चित करें कि जिस बाउल में आप अंडे के सफेद भाग को फेंट रहे हैं, वह पूरी तरह से साफ और सूखा हो। किसी भी प्रकार की चर्बी मेरिंग्यू को अच्छी तरह से फेंटने में बाधा डाल सकती है।
- रेसिपी में विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के नट्स (बादाम, मूंगफली) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या कद्दू की प्यूरी में थोड़ी वनीला डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं डिब्बाबंद कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, डिब्बाबंद कद्दू एक त्वरित विकल्प हो सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप बिना चीनी या मसाले के एक का चयन करें।
2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित करूँ?: टार्ट को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। आप मेरिंग्यू की बनावट में बदलाव देख सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद समान रहेगा!
3. क्या मैं टार्ट को फ्रीज कर सकता हूँ?: केवल मेरिंग्यू के बिना टार्ट को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। जब इसे डीफ्रॉस्ट किया जाता है, तो मेरिंग्यू डालें और फिर से बेक करें।

अन्य रेसिपी या पेय के साथ संयोजन

कद्दू और मेरिंग्यू की टार्ट एक सुगंधित कॉफी, फल के चाय या मीठे शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। आप इसे मौसमी फलों के सलाद या चीज़ क्रीम के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद का एक विपरीत बनाया जा सके।

कद्दू और मेरिंग्यू की यह रेसिपी न केवल स्वाद के लिए एक आनंद है, बल्कि यह परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक तरीका भी है। मैं आपको इसे बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें। खाना बनाना एक कला है, और हर सफल डेज़र्ट गर्व का एक कारण है! आनंद लें!