Açık Langos

Danuta, gelinim, bir gün langoș yapmayı istedi. Malzemeler elimizdeydi ve oldukça hızlı gitti, özellikle de bu tarifi daha önce birçok kez yaptığımız için, yine dökme tencerede. Zor değil, sadece mayanın çalışmasına izin vermeniz ve hamurun iyi kabarması gerekiyor. Canınız çektiğinde, fazla teoriye yer yok, sadece işe koyulmak lazım. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika Hazırlama süresi: 20 dakika Mayalanma süresi: 30 dakika Kızartma süresi: yaklaşık 30 dakika (ne kadar tur yapacağınıza bağlı) Porsiyonlar: 10-14 langoș (büyüklüğüne bağlı) Zorluk: kolay Tarif tipi: vejetaryen, hızlı atıştırmalıklar veya ana yemek için Malzemeler 1 kg beyaz un 1 küp maya (yaklaşık 25 g) 1 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 700 ml ılık su 500 ml kızartma yağı Hazırlanışı 1. Küçük bir kasede mayayı, şekeri ve yaklaşık 100 ml ılık suyu koyun. Karıştırın ve mayanın aktifleşmesi için 10 dakika bekletin, köpüklenene kadar. 2. Unu büyük bir kaseye eleyin. Üzerine aktifleşmiş mayayı dökün, tuzu ekleyin ve kalan ılık suyu ilave edin. Bir kaşıkla hafifçe karıştırın, ardından elinizle yoğurmaya başlayın. 3. Hamuru iyi yoğurun, yaklaşık 8-10 dakika. Hamur elastik hale geldiğinde, elinize yapışmadığında ve birkaç kabarcık oluştuğunda hazırdır. Bu aşamada acele etmeyin, aksi takdirde langoșlar yoğun olur. 4. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamuru, rüzgardan uzak bir yerde mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar. Genelde 30 dakika sonra yeterince kabarır. 5. Pişirme kağıdını açın veya bir tezgahı az miktarda yağ ile yağlayın. Ellerinizi yağlayın ki hamur yapışmasın ve tenis topu boyutunda parçalar koparın (ya da istediğiniz büyüklükte). Her parçayı avuçlarınızla 1 cm kalınlığında açın. 6. Yağı dökme tencerede (veya kalın kenarlı başka bir kapta) ısıtın. Yağı iyice ısıtın, ama duman çıkmasına izin vermeyin. 7. Yağ ısındığında, dikkatlice her seferde 1-2 langoș koyun, tencerenizdeki alana bağlı olarak. Her iki tarafını da güzelce kızarana kadar, yaklaşık 1-2 dakika kızartın. Yağ emici kağıda çıkarın. 8. Hamur bitene kadar devam edin. En iyisi sıcak yenmesidir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Langoșlar hızlıdır, karmaşık malzemeler gerektirmez ve evde ne varsa ona göre iç harcını veya üst malzemeyi ayarlayabilirsiniz. Kahvaltıda, atıştırmalık olarak veya akşam yemeğinde bile uygundur. Hamur her seferinde kabarık çıkar, yeterince kabarmasına izin verirseniz. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Maya taze olmalı, aksi takdirde hamur iyi kabarmaz. Su sıcak olmamalı, sadece ılık olmalı. Tencereyi fazla doldurmayın, aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer ve langoșlar eşit pişmez. Daha çıtır langoșlar istiyorsanız, daha ince açın. Yerine Geçme Eğer taze maya yoksa, yaklaşık 7-8 g kuru maya kullanabilirsiniz. İsterseniz şekeri biraz azaltabilirsiniz, ama tamamen çıkarmayın, çünkü kabarmaya ve renge yardımcı olur. Varyasyonlar Langosları isterseniz doldurabilirsiniz: tuzlu peynir, yeşil soğan veya hatta patates püresi ile, ama bunlar sade, vejetaryen versiyonudur. Üzerine kimyon tohumu veya ince doğranmış sarımsak serpebilirsiniz, eğer daha yoğun bir tat isterseniz. Servis Fikirleri Langoșlar en iyi sıcak, üstünde ekşi krema ve rendelenmiş beyaz peynir ile yenir. Eğer vejetaryen iseniz, sadece sarımsaklı yoğurt ile ya da sade olarak da tüketebilirsiniz. Parçalara kesilip soslara batırılarak da yenebilir, isteğe bağlı. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamurum neden çok yapışkan oldu? Muhtemelen yeterince yoğurmadınız ya da un fazla nemliydi. Biraz un ekleyebilirsiniz ama fazla değil, yoksa langoșlar sert olur. 2. Hamuru bir gün önceden yapabilir miyim? Önerilmez, çünkü maya etkisini sürdürür ve hamur fazla ekşi olabilir ya da hacmini kaybedebilir. Aynı gün yapıp kızartmak daha iyidir. 3. Eğer dökme tencerem yoksa ne yapmalıyım? Kalın kenarlı herhangi bir tencere kullanabilirsiniz. Önemli olan yeterince yağ olması ve langoșları koymadan önce yeterince ısıtmanızdır. 4. Kızartılmış langoșları dondurabilir miyim? Dondurma ve çözme sonrası doku aynı olmaz. En iyisi taze yapmaktır. 5. Fırında da yapılabilir mi? Bu tarif kızartma için düşünülmüştür, fırında aynı kabarık olmaz ve tadı farklıdır. Besin Değerleri 12 adet langoș için tahmini değer: Kalori: yaklaşık 260 kcal Karbonhidrat: 40 g Protein: 6 g Yağ: 8 g Değerler, langoșların ne kadar yağ tuttuğuna ve üzerindeki malzemelere bağlı olarak değişir. Peynir veya ekşi krema eklediğinizde kaloriler artar. Sade, vejetaryen langoșlar yaklaşık 250-270 kcal'dir, çoğunlukla karbonhidrat ve biraz kızartmadan gelen yağ içerir. Saklama ve Isıtma Langoșlar, yapıldıktan hemen sonra en iyisidir. Eğer kalırsa, üzerini kaplayarak oda sıcaklığında 1 gün saklayabilirsiniz ama sertleşirler. Mikrodalgada birkaç saniye ısıtabilirsiniz ama başlangıçtaki dokuya dönmezler. Her seferinde taze yapmanız daha iyidir.