Ekmekçikler:
1. Ekmekçik hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Büyük bir kasede 500 g beyaz un, 10 g tuz ve 7 g kuru maya ekliyoruz. Mayanın unun içinde iyi dağıldığından emin olmak önemlidir. Başka bir kapta 250 ml ılık suyu ısıtıyoruz, ama sıcak değil, böylece mayayı öldürmeyiz. Mayayı suda eritiyoruz ve isterseniz mayayı daha hızlı aktive etmek için bir yemek kaşığı şeker ekleyebiliriz. Karışımın yüzeyinde köpük oluşana kadar birkaç dakika bekletiyoruz.
2. Maya aktive olduktan sonra, su karışımını un ve tuz olan kaseye döküyoruz. Malzemeler bir araya gelene kadar tahta bir kaşıkla karıştırmaya başlıyoruz. Ardından yoğurma işlemine geçiyoruz. Ellerinizi biraz yağ ile yağlıyoruz ve hamuru yaklaşık 10 dakika yoğuruyoruz, hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar. Gerekirse, yavaş yavaş biraz daha un ekleyebiliriz, ancak hamuru fazla kalınlaştırmamaya dikkat etmeliyiz.
3. Hamurdan bir top yapıyoruz ve yağlanmış bir kaseye koyuyoruz, üzerine nemli bir bez örtüyoruz. Hamurun 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde kabarmasını bekliyoruz veya hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu işlem, kabarık ve havadar ekmekçikler elde etmek için esastır.
4. Hamur kabardıktan sonra, kaseyi çıkarıyoruz ve havayı çıkarmak için birkaç dakika daha yoğuruyoruz. Hamuru yaklaşık 80-100 g'lık porsiyonlara ayırıyoruz ve yuvarlak toplar yapıyoruz. Hamur toplarını yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz ve aralarında geniş bir alan bırakarak genişleyebilmeleri için yeterli alan bırakıyoruz.
5. Tepsiyi bir bezle örtüyoruz ve ekmekçiklerin tekrar 30-40 dakika kabarmasını bekliyoruz. Bu süre zarfında fırını 220°C'ye ısıtıyoruz.
6. Ekmekçikleri fırına koymadan önce, üzerlerine altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta sürebiliriz. İsterseniz, daha çekici bir görünüm için üzerine susam veya haşhaş tohumu serpebiliriz.
7. Ekmekçikleri 15-20 dakika pişiriyoruz veya altına hafifçe vurduğumuzda boş ses çıkarana kadar. Hazır olduktan sonra fırından alıyoruz ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakıyoruz.
Bu ekmekçikler, çeşitli dolgularla servis edilmeye veya basitçe tereyağı ve reçel ile servis edilmeye mükemmeldir. Farklı malzemeler ve tatlarla denemeler yaparak kendi damak zevkinize uygun mükemmel kombinasyonu bulun!
1. Ekmekçik hamurunu hazırlamaya başlıyoruz. Büyük bir kasede 500 g beyaz un, 10 g tuz ve 7 g kuru maya ekliyoruz. Mayanın unun içinde iyi dağıldığından emin olmak önemlidir. Başka bir kapta 250 ml ılık suyu ısıtıyoruz, ama sıcak değil, böylece mayayı öldürmeyiz. Mayayı suda eritiyoruz ve isterseniz mayayı daha hızlı aktive etmek için bir yemek kaşığı şeker ekleyebiliriz. Karışımın yüzeyinde köpük oluşana kadar birkaç dakika bekletiyoruz.
2. Maya aktive olduktan sonra, su karışımını un ve tuz olan kaseye döküyoruz. Malzemeler bir araya gelene kadar tahta bir kaşıkla karıştırmaya başlıyoruz. Ardından yoğurma işlemine geçiyoruz. Ellerinizi biraz yağ ile yağlıyoruz ve hamuru yaklaşık 10 dakika yoğuruyoruz, hamur elastik ve pürüzsüz olana kadar. Gerekirse, yavaş yavaş biraz daha un ekleyebiliriz, ancak hamuru fazla kalınlaştırmamaya dikkat etmeliyiz.
3. Hamurdan bir top yapıyoruz ve yağlanmış bir kaseye koyuyoruz, üzerine nemli bir bez örtüyoruz. Hamurun 1-2 saat boyunca sıcak bir yerde kabarmasını bekliyoruz veya hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu işlem, kabarık ve havadar ekmekçikler elde etmek için esastır.
4. Hamur kabardıktan sonra, kaseyi çıkarıyoruz ve havayı çıkarmak için birkaç dakika daha yoğuruyoruz. Hamuru yaklaşık 80-100 g'lık porsiyonlara ayırıyoruz ve yuvarlak toplar yapıyoruz. Hamur toplarını yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştiriyoruz ve aralarında geniş bir alan bırakarak genişleyebilmeleri için yeterli alan bırakıyoruz.
5. Tepsiyi bir bezle örtüyoruz ve ekmekçiklerin tekrar 30-40 dakika kabarmasını bekliyoruz. Bu süre zarfında fırını 220°C'ye ısıtıyoruz.
6. Ekmekçikleri fırına koymadan önce, üzerlerine altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta sürebiliriz. İsterseniz, daha çekici bir görünüm için üzerine susam veya haşhaş tohumu serpebiliriz.
7. Ekmekçikleri 15-20 dakika pişiriyoruz veya altına hafifçe vurduğumuzda boş ses çıkarana kadar. Hazır olduktan sonra fırından alıyoruz ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakıyoruz.
Bu ekmekçikler, çeşitli dolgularla servis edilmeye veya basitçe tereyağı ve reçel ile servis edilmeye mükemmeldir. Farklı malzemeler ve tatlarla denemeler yaparak kendi damak zevkinize uygun mükemmel kombinasyonu bulun!
Malzemeler
Ekmekler: 240 ml ılık su; 2 yemek kaşığı şeker; 1 tatlı kaşığı tuz; Köfteler: - 800 gram kıyma (sığır eti domuz eti ile karıştırılabilir); - 1 tatlı kaşığı tuz; - bir tutam muskat; - bir tutam kakule; - bir tutam karabiber; - 1 küçük doğranmış soğan; - 2-3 diş doğranmış sarımsak; - 2 tatlı kaşığı kuru maya; - 450 gram un 550; - 3 yemek kaşığı zeytinyağı.