Moldova sarmaları gerçek bir mutfak ziyafeti olup, Romanya'nın gastronomik geleneğinde derin köklere sahiptir. Klasik sarmalar tariflerinden farklı olarak, bunlar özel bir şekilde hazırlanır; şarapta pişirilirler ve bu onlara benzersiz bir tat ve ayırt edici bir aroma kazandırır. Bu tarif için gerekli malzemeler arasında kıyma, pirinç, soğan, dereotu ve elbette, ekşi lahana yaprakları bulunmaktadır.
Başlamak için, iç harcı hazırlıyoruz. Bir soğanı ince ince doğrayıp, biraz yağda cam gibi olana kadar soteliyoruz. Ardından yıkanmış pirinci ekliyoruz ve soğanla birlikte birkaç dakika sürekli karıştırarak soteliyoruz. Pirinç sotelenince karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Büyük bir kasede kıymayı pirinç ve soğan karışımıyla birleştiriyoruz, doğranmış dereotu, tuz, karabiber ve istenirse daha yoğun bir tat için biraz tütsülenmiş et ekliyoruz.
Eğer ekşi lahana yaprakları çok tuzluysa, soğuk su altında durulayabiliriz. Her yaprağı dikkatlice iç harcı sararak sarmaları oluşturmak için kullanıyoruz. Sarmaları çok sıkı sarmamak önemlidir, çünkü pirinç pişirme sırasında şişecektir. Sarmaları büyük bir tencereye yerleştiriyoruz, katmanlar halinde sarmaları lahana yapraklarıyla değiştirerek, tüm aromaları emmelerini sağlıyoruz.
Onlara özel bir tat vermek için, üzerine dökülecek kuru beyaz şarap sosu hazırlayacağız. Sarmaların üzerini kaplayacak kadar su ekliyoruz ve en son, birkaç tane tane karabiber ve birkaç defne yaprağı ekleyerek yemeği aromalarla sarıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve sarmaların kısık ateşte yaklaşık iki saat pişmesine izin veriyoruz, zaman zaman sıvı seviyesini kontrol etmeyi unutmayarak.
Pişirme süresi dolduktan sonra, sarmalar birkaç saat, hatta bir gece bekletilerek lezzetlerini geliştirmelerine izin verilebilir. Sıcak servis edilir, ekşi krema ve polenta ile birlikte, her porsiyon damak tadı için gerçek bir zevk olacaktır. Bu Moldova sarmaları, yumuşak dokusu ve zengin tadı ile özel yemekler veya aile toplantıları için idealdir ve masanın etrafında neşe ve sıcaklık getirir.
Başlamak için, iç harcı hazırlıyoruz. Bir soğanı ince ince doğrayıp, biraz yağda cam gibi olana kadar soteliyoruz. Ardından yıkanmış pirinci ekliyoruz ve soğanla birlikte birkaç dakika sürekli karıştırarak soteliyoruz. Pirinç sotelenince karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Büyük bir kasede kıymayı pirinç ve soğan karışımıyla birleştiriyoruz, doğranmış dereotu, tuz, karabiber ve istenirse daha yoğun bir tat için biraz tütsülenmiş et ekliyoruz.
Eğer ekşi lahana yaprakları çok tuzluysa, soğuk su altında durulayabiliriz. Her yaprağı dikkatlice iç harcı sararak sarmaları oluşturmak için kullanıyoruz. Sarmaları çok sıkı sarmamak önemlidir, çünkü pirinç pişirme sırasında şişecektir. Sarmaları büyük bir tencereye yerleştiriyoruz, katmanlar halinde sarmaları lahana yapraklarıyla değiştirerek, tüm aromaları emmelerini sağlıyoruz.
Onlara özel bir tat vermek için, üzerine dökülecek kuru beyaz şarap sosu hazırlayacağız. Sarmaların üzerini kaplayacak kadar su ekliyoruz ve en son, birkaç tane tane karabiber ve birkaç defne yaprağı ekleyerek yemeği aromalarla sarıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve sarmaların kısık ateşte yaklaşık iki saat pişmesine izin veriyoruz, zaman zaman sıvı seviyesini kontrol etmeyi unutmayarak.
Pişirme süresi dolduktan sonra, sarmalar birkaç saat, hatta bir gece bekletilerek lezzetlerini geliştirmelerine izin verilebilir. Sıcak servis edilir, ekşi krema ve polenta ile birlikte, her porsiyon damak tadı için gerçek bir zevk olacaktır. Bu Moldova sarmaları, yumuşak dokusu ve zengin tadı ile özel yemekler veya aile toplantıları için idealdir ve masanın etrafında neşe ve sıcaklık getirir.
Malzemeler
kıyma (domuz, sığır, yağ), ekmek kırıntısı, tuz, karabiber, soğan, maydanoz, dereotu, 2 yumurta, turşu lahana