Mantarlarla domuz rulosu

Mantar Sarması – Hazırlaması Kolay Bir Lezzet

Domuz sarmaları klasik bir yemektir, masaya sadece lezzet değil, aynı zamanda bir zarafet dokunuşu getirir. Bu mantar ile domuz sarması tarifi, aile yemeğinden özel bir etkinliğe kadar her durum için mükemmeldir. Yapması kolay ama rafine bir tada sahip olan bu sarmayı, ilk diliminden itibaren seveceksiniz.

Hazırlama Süresi
- Hazırlama süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika
- Toplam süre: 1 saat 40 dakika
- Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler
- 1 kg domuz butu (veya pirzola)
- 200 g köy jambonu
- 3 yumurta
- 200 g konserve mantar, süzülmüş
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş peynir
- 2 büyük diş sarımsak, doğranmış
- 1 küçük soğan, ince doğranmış
- 100 ml yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- 1 tatlı kaşığı kuru biberiye
- 200 ml kuru beyaz şarap

Kısa Tarihçe
Et sarmalarının uzun bir geçmişi vardır ve birçok mutfak kültüründe çeşitli şekillerde ve farklı iç harçlarla hazırlanmıştır. Domuz eti, mantar ve peynir kullanımı, taze ve basit malzemelerin lezzetli yemeklere dönüştürüldüğü köy gastronomi gelenekleriyle bağlantılıdır.

Hazırlama Teknikleri ve İpuçları
1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin elinizin altında olması çok önemlidir. Kaliteli, yumuşak ve sulu domuz eti seçin. Tercihinize bağlı olarak domuz butu veya pirzola kullanabilirsiniz.

2. Soğan ve mantarlar: Soğanı hafif altın rengi alana kadar soteleyin, ancak fazla kızarmasına izin vermeyin. Konserve mantar eklemek, lezzet ve nem katacaktır. Kullanım öncesinde iyice süzdüğünüzden emin olun.

3. Omlet: Yumurtaları çırpın ve rendelenmiş peyniri ve yeşil soğanı ekleyin. Omletin biraz yumuşak olması gerekir, böylece kolayca sarılabilir.

4. Baharatlama: Eti baharatlamayı unutmayın. Tuz ve karabiber, tatları yoğunlaştırmaya ve lezzetli bir sarma elde etmeye yardımcı olur.

Adım Adım – Sarma Hazırlama

1. Sebzeleri soteleyin: Bir tavada 50 ml yağ ekleyin ve doğranmış soğanı bir dakika soteleyin. Süzülmüş mantarları ve dilimlenmiş sarımsağı ekleyin, üzerine bir tutam tuz serpin. Mantarlar yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin.

2. Omleti hazırlayın: Bir kasede yumurtaları tuz ve karabiber ile çırpın. Rendelenmiş peyniri ve ince doğranmış yeşil soğanı ekleyin. Az yağlı bir tavada hafif bir omlet yapın. Biraz soğumasını bekleyin.

3. Eti hazırlama: Domuz butunu yıkayın ve süzülmeye bırakın. Eti uzunlamasına kesin, büyük bir dilim elde edin ve et tokmağı ile hafifçe dövün. Tuz ve karabiber ile baharatlayın.

4. Sarma oluşturma: Jambon dilimlerini etin üzerine yerleştirin, ardından omlet ve mantar karışımını ekleyin. Eti sıkıca sararak bir sarmaya dönüştürün ve ip ile spiral şeklinde bağlayın.

5. Fırında pişirme: Sarma, az yağlı bir tepsiye yerleştirin, üzerine tuz, karabiber ve biberiye serpin. Yağ ile yağlayın ve şarap ile ıslatın. Alüminyum folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına 30 dakika koyun. Sonra folyoyu çıkarın ve fırında 40 dakika daha bırakın, güzelce kızarana kadar.

6. Servis: Biraz soğuduktan sonra sarma dilimleyin ve ipi çıkarın. İsterseniz meze olarak veya patates püresi veya mantar ile birlikte servis edin. Soğuk olarak da lezzetlidir, bu yüzden aperatif tabağınıza ekleyebilirsiniz.

Pratik İpuçları
- İç harç varyasyonları: Farklı peynir türleri ile deneme yapabilir, brie veya mozzarella gibi, ya da ıspanak veya biber gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Servis: Sarma yanında bir sarımsak sosu veya sebze püresi sunarak tadını tamamlayın.
- Saklama: Sarma, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Fırında ısıtabilir veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.

Kaloriler ve Besin Faydaları
Bu mantar ile domuz sarması yaklaşık 350 kalori içerir, iyi bir protein, B grubu vitaminleri ve mineraller kaynağıdır. Mantarlar lif ve antioksidan eklerken, domuz eti dengeli bir diyet için gerekli olan çinko ve demir sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular
- Sarma için tavuk eti kullanabilir miyim? Evet, domuz etini tavuk göğsü ile değiştirebilirsiniz, ancak pişirme süresi daha kısa olacaktır.
- Hangi tür şarap önerilir? Sauvignon Blanc veya Chardonnay gibi bir kuru beyaz şarap bu tarifle mükemmel uyum sağlar.
- Tarifteki yağları nasıl azaltabilirim? Daha düşük yağ içeriğine sahip domuz eti kullanın ve yağsız jambon tercih edin.

Umarım bu mantar ile domuz sarması tarifi mutfaklarınıza ve sofralarınıza mutluluk getirir! Sonuçları sevdiklerinizle paylaşmayı ve her dilimden keyif almayı unutmayın. Yemek yapmak bir sanattır, ama aynı zamanda bir sevgi biçimidir, bu yüzden her anın tadını çıkarın!