Karnabahar, çok yönlü ve sağlıklı bir malzemedir ve onu lezzetli bir şekilde hazırlamak, basit bir öğünü olağanüstü bir mutfak deneyimine dönüştürebilir. Karnabaharı küçük çiçeklere ayırarak başlıyoruz, yaprakları veya hasar görmüş kısımları çıkarmaya dikkat ediyoruz. Çiçekleri elde ettikten sonra, kirleri ve olası pestisitleri temizlemek için onları soğuk su altında iyice yıkıyoruz. Temizlendikten sonra, karnabaharı lezzetini ve parlak rengini korumaya yardımcı olacak tuzlu su dolu bir tencerede kaynatıyoruz. Çiçekleri yaklaşık 5-7 dakika kaynatıyoruz, böylece hafifçe çıtır kalıyor, ardından süzüp bir kenara alıyoruz.
Bu arada, bu tarifte temel bir unsur olan beşamel sosunu hazırlıyoruz. Orta ateşte bir tencerede bir yemek kaşığı tereyağını veya alternatif olarak bir yemek kaşığı yağı eritiyoruz, yanmamaya dikkat ediyoruz. Tereyağı tamamen eridikten sonra, iki yemek kaşığı unu yavaş yavaş ekliyoruz ve topaklanmayı önlemek için sürekli çırpıyoruz. Un iyice karıştığında, soğuk sütü azar azar dökmeye başlıyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Bu aşama, kremsi bir sos elde etmek için kritik öneme sahiptir. Tüm sütü ekledikten sonra, sosu kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz, sürekli karıştırarak, sos koyulaşana ve kadifemsi bir hal alana kadar.
Sos istenen kıvama ulaştığında, ocaktan alıyoruz ve üç yumurta sarısını ekleyerek, pişirmeden karıştırarak hızlıca karıştırıyoruz. Ardından, sosun aromasını artıracak rendelenmiş peynirle birlikte zenginlik ve krema katacak kremayı ekliyoruz. Son olarak, tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz, ardından bir spatula kullanarak dikkatlice çırpılmış yumurta beyazlarını ekliyoruz, böylece havadar bir doku elde ediyoruz.
Haşlanmış ve süzülmüş karnabahar ince doğranır ve beşamel sosla karıştırılır, iyice kaplandığından emin olunur. Bu karışım, önceden tereyağı ile yağlanmış ve galeta unu ile kaplanmış bir fırın kabına dökülür, böylece sonunda çıtır bir kabuk elde edilir. Fırını orta-yüksek bir sıcaklığa önceden ısıtıyoruz ve kabı fırına yaklaşık 30 dakika koyuyoruz. Sonunda, yemeğin altın rengi ve iştah açıcı bir kabuğa sahip olması ve aroması davetkar olmalıdır. Sıcak servis edildiğinde, bu beşamel soslu karnabahar yemeği kesinlikle etkileyecek ve hem öğle yemeği hem de özel bir akşam yemeği için mükemmel bir seçim olacaktır.
Bu arada, bu tarifte temel bir unsur olan beşamel sosunu hazırlıyoruz. Orta ateşte bir tencerede bir yemek kaşığı tereyağını veya alternatif olarak bir yemek kaşığı yağı eritiyoruz, yanmamaya dikkat ediyoruz. Tereyağı tamamen eridikten sonra, iki yemek kaşığı unu yavaş yavaş ekliyoruz ve topaklanmayı önlemek için sürekli çırpıyoruz. Un iyice karıştığında, soğuk sütü azar azar dökmeye başlıyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Bu aşama, kremsi bir sos elde etmek için kritik öneme sahiptir. Tüm sütü ekledikten sonra, sosu kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz, sürekli karıştırarak, sos koyulaşana ve kadifemsi bir hal alana kadar.
Sos istenen kıvama ulaştığında, ocaktan alıyoruz ve üç yumurta sarısını ekleyerek, pişirmeden karıştırarak hızlıca karıştırıyoruz. Ardından, sosun aromasını artıracak rendelenmiş peynirle birlikte zenginlik ve krema katacak kremayı ekliyoruz. Son olarak, tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz, ardından bir spatula kullanarak dikkatlice çırpılmış yumurta beyazlarını ekliyoruz, böylece havadar bir doku elde ediyoruz.
Haşlanmış ve süzülmüş karnabahar ince doğranır ve beşamel sosla karıştırılır, iyice kaplandığından emin olunur. Bu karışım, önceden tereyağı ile yağlanmış ve galeta unu ile kaplanmış bir fırın kabına dökülür, böylece sonunda çıtır bir kabuk elde edilir. Fırını orta-yüksek bir sıcaklığa önceden ısıtıyoruz ve kabı fırına yaklaşık 30 dakika koyuyoruz. Sonunda, yemeğin altın rengi ve iştah açıcı bir kabuğa sahip olması ve aroması davetkar olmalıdır. Sıcak servis edildiğinde, bu beşamel soslu karnabahar yemeği kesinlikle etkileyecek ve hem öğle yemeği hem de özel bir akşam yemeği için mükemmel bir seçim olacaktır.
Malzemeler
1 karnabahar, 3 yumurta, 200 ml süt, 1 su bardağı un, tuz, karabiber, rendelenmiş peynir (telemea, burduf, peynir), ekşi krema, 2 çay kaşığı galeta unu, kalıbı yağlamak için tereyağı