Lezzetli bir tavuk ayağı jeli hazırlamak için birkaç basit ama temel adımı takip etmemiz gerekiyor. Öncelikle tavuk ayaklarını dikkatlice temizleyip yıkıyoruz ve iyi bir şekilde dezenfekte olduğundan emin oluyoruz. Sonra, onları 3 litre soğuk su ile birlikte büyük bir tencereye koyuyoruz. Soğuk su kullanmak, kaynatma sırasında tatların yavaş yavaş gelişmesine izin vermek için önemlidir. Yemeğe tat vermek için gerekli olan bir dolu yemek kaşığı tuz ekliyoruz ve kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
Aromayı yoğunlaştırmak için, ilk katmanını soydığımız ama bütün bırakılan iki baş sarımsak da ekliyoruz. Bu, sarımsak aromasının tamamen dağılmadan çorbaya sızmasına izin verecektir. Ayrıca, yemeğin tadını tamamlayacak ve hafif bir baharat katacak bir yemek kaşığı tane karabiber ekliyoruz. Her şeyi yavaşça kaynamaya bırakıyoruz, arada bir karıştırarak, sıvı miktarı başlangıç miktarının yarısına düşene kadar.
Bu süreçte, tadını kontrol etmek ve gerekirse damak zevkine göre tuz eklemek önemlidir. Ancak, aşırı tuzun jelin kıvamını bozabileceğini unutmamalıyız. Bu arada, Meksika karışımındaki sebzeleri hazırlıyoruz, ayrı olarak yumuşayana kadar haşlıyoruz ve ayrıca zengin bir doku ve lezzet katacak üç tavuk ciğeri haşlamayı unutmuyoruz.
Ayaklar haşlandıktan sonra, tencereden çıkarıyoruz ve aromalarla dolu berrak bir et suyu elde etmek için sıvıyı süzüyoruz. Plastik kaselere, haşlanmış sebzelerden birkaç yemek kaşığı koyuyoruz, ardından bir parça ciğer ekliyoruz ve üzerine biraz et suyu döküyoruz. Bu katmanlar, jeli oluşturacak olan tabanı oluşturacaktır.
Kaseleri birkaç saat soğumaya bırakıyoruz, jeli koyulaşmaya başladığında. Üst yüzeyde katı bir film oluştuğunda, dikkatlice birkaç tavuk ayağını üzerine yerleştiriyoruz ve kalan sıvıyla tamamlıyoruz. Tüm kombinasyon, iştah açıcı ve lezzetli bir jelin ortaya çıkmasını sağlayacaktır.
Jel tamamen koyulaştıktan sonra, dikkatlice düz bir tabağa ters çeviriyoruz ve üzerine biraz limon suyu ekleyerek servis ediyoruz, bu da ekstra bir tazelik katacaktır. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda gerçek bir görsel şölen. Afiyet olsun!
Aromayı yoğunlaştırmak için, ilk katmanını soydığımız ama bütün bırakılan iki baş sarımsak da ekliyoruz. Bu, sarımsak aromasının tamamen dağılmadan çorbaya sızmasına izin verecektir. Ayrıca, yemeğin tadını tamamlayacak ve hafif bir baharat katacak bir yemek kaşığı tane karabiber ekliyoruz. Her şeyi yavaşça kaynamaya bırakıyoruz, arada bir karıştırarak, sıvı miktarı başlangıç miktarının yarısına düşene kadar.
Bu süreçte, tadını kontrol etmek ve gerekirse damak zevkine göre tuz eklemek önemlidir. Ancak, aşırı tuzun jelin kıvamını bozabileceğini unutmamalıyız. Bu arada, Meksika karışımındaki sebzeleri hazırlıyoruz, ayrı olarak yumuşayana kadar haşlıyoruz ve ayrıca zengin bir doku ve lezzet katacak üç tavuk ciğeri haşlamayı unutmuyoruz.
Ayaklar haşlandıktan sonra, tencereden çıkarıyoruz ve aromalarla dolu berrak bir et suyu elde etmek için sıvıyı süzüyoruz. Plastik kaselere, haşlanmış sebzelerden birkaç yemek kaşığı koyuyoruz, ardından bir parça ciğer ekliyoruz ve üzerine biraz et suyu döküyoruz. Bu katmanlar, jeli oluşturacak olan tabanı oluşturacaktır.
Kaseleri birkaç saat soğumaya bırakıyoruz, jeli koyulaşmaya başladığında. Üst yüzeyde katı bir film oluştuğunda, dikkatlice birkaç tavuk ayağını üzerine yerleştiriyoruz ve kalan sıvıyla tamamlıyoruz. Tüm kombinasyon, iştah açıcı ve lezzetli bir jelin ortaya çıkmasını sağlayacaktır.
Jel tamamen koyulaştıktan sonra, dikkatlice düz bir tabağa ters çeviriyoruz ve üzerine biraz limon suyu ekleyerek servis ediyoruz, bu da ekstra bir tazelik katacaktır. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda gerçek bir görsel şölen. Afiyet olsun!
Malzemeler
12 parça tavuk butu, 1 parça tavuk göğsü kemiği ve derisi (et Smile schnitzel için kullanıldı), 2 baş sarımsak, 1 yemek kaşığı karabiber, damak tadına göre tuz, Meksika sebze karışımı, 3 tavuk ciğeri.