Geleneksel pirinç pascası

Geleneksel Pirinçli Paskalya – Hikaye, tat ve anılarla dolu bir tarif

Her baharda, çiçekler açmaya başladığında ve doğa yeniden doğduğunda, Paskalya kutlamaları da yaklaşır; bu, mutfak geleneklerini öne çıkarmak için mükemmel bir zamandır. Pirinçli Paskalya, çocukluğu ve sevdiklerimizle geçirdiğimiz bayram yemeklerini hatırlatan bir tatlıdır. Oldukça basit bir tarif olmasına rağmen, kendine has bir lezzeti vardır ve tatlı, aromatik kokusuyla bizi cezbetmektedir. Bu lezzetin sırlarını birlikte keşfedelim!

Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 45 dakika
Toplam Süre: 1 saat 15 dakika
Porsiyon Sayısı: 12

Malzemeler

*Hamur için:*
- 350 g un
- Bir tutam tuz
- 150 ml ılık süt
- 100-130 g şeker (tercihlere göre ayarlayın)
- 70 g tereyağı (eritilmiş)
- 3 yumurta sarısı
- 20 g taze maya

*İç harcı için:*
- 500 g tatlı lor peyniri
- 2-3 yumurta
- 200 g şeker
- Vanilya özütü (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı pirinç (yaklaşık 200 g)
- 3 su bardağı süt (pirinci pişirmek için) + 3 yemek kaşığı şeker
- Tuz (bir tutam)

*Üzerine sürmek için:*
- 1 yumurta sarısı ile 5 yemek kaşığı süt

Adım adım hazırlık

1. Mayanın hazırlanması
Öncelikle mayayı hazırlayın. Küçük bir kasede 5 yemek kaşığı ılık sütü, 5 yemek kaşığı şekeri ve biraz un (yaklaşık 1 yemek kaşığı) karıştırın. Taze mayayı ekleyin ve nazikçe karıştırın. Mayanın köpürmesi ve hacminin iki katına çıkması için 10 dakika bekletin. Bu adım, hamurun eşit şekilde kabarmasını sağlamak için çok önemlidir.

2. Hamurun hazırlanması
Daha büyük bir kasede, unu tuz ile karıştırın. Ortasında bir çukur açın ve kabaran mayayı, ılık sütü ve 3 yumurta sarısını ekleyin. Malzemeleri bir spatula ile karıştırmaya başlayın, ardından ellerinizle yoğurun. Yapışkan bir hamur elde edeceksiniz. Eritilmiş ve sıcak tereyağını yavaşça ekleyin ve hamur elastik ve açılması kolay hale gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru, üzerini nemli bir havluyla kaplayarak sıcak bir yerde kabarmaya bırakın; hacminin iki katına çıkması yaklaşık 1 saat sürecektir.

3. İç harcın hazırlanması
Bu arada, pirinci soğuk su altında yıkayarak nişastasını çıkarın. 3 su bardağı süt ile 3 yemek kaşığı şeker ve bir tutam tuz ile pişirin; süt emildiğinde ve pirinç şiştiğinde (yaklaşık 15-20 dakika) ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Başka bir kasede, tatlı lor peynirini, şekeri, yumurtaları ve vanilya özütünü karıştırın. Pişmiş pirinci ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

4. Paskalyanın birleştirilmesi
Hamur kabardıktan sonra, 24 cm çapında bir tepsiyi yağlayın. Hamuru ellerinizle açın, yapışmaması için biraz yağ kullanın. Hamuru tepsiye yerleştirin, kenarlara doğru yükselmesine izin verin. Peynir ve pirinç karışımını ekleyin, iyice düzeltin. Kalan hamuru, isteğe bağlı olarak bir ızgara veya kabuk oluşturacak şekilde iç harcı kapatmak için kullanın.

5. Pişirme
Küçük bir kasede, yumurta sarısını 5 yemek kaşığı süt ile karıştırın. Bu karışımı Paskalyanın tüm yüzeyine sürün, böylece altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edersiniz. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve Paskalyayı 35-45 dakika pişirin; altın rengi alana ve dokunduğunuzda sertleşene kadar pişirin. Bir kürdan ile kontrol edin – temiz çıkıyorsa, Paskalya hazır!

6. Servis
Paskalyayı tepside soğumaya bırakın, ardından bir servis tabağına aktarabilirsiniz. Hem sıcak hem de soğuk olarak lezzetlidir. Sıcak süt veya aromatik bir kahve ile öneririm. Ayrıca, vanilya sosu veya vanilyalı dondurma ile eşlik edebilirsiniz, böylece özel bir tatlı elde edersiniz.

Mükemmel bir sonuç için pratik ipuçları

- Kaliteli malzemeler kullanın: tatlı lor peyniri taze ve kremalı olmalı, yumurtalar ise tercihen serbest dolaşan tavuklardan olmalıdır.
- Daha yoğun bir aroma isterseniz, peynir karışımına limon veya portakal kabuğu ekleyin.
- Şeker yerine bal veya doğal tatlandırıcılar kullanarak tarifi tercihlerinize göre uyarlayabilirsiniz.
- Zamanınız varsa, hamurun daha uzun kabarmasına izin verin; bu, hamurun daha yumuşak bir doku kazanmasını sağlar.

Kaloriler ve besin faydaları

Bu Paskalyanın bir porsiyonu, kullanılan malzemelere bağlı olarak yaklaşık 300-350 kcal içerir. Peynir ve yumurtalardan dolayı protein açısından zengindir ve un ile pirinçten karbonhidrat içerir. Doyurucu bir tatlıdır, ancak dengeli bir besin değeri sunar. Ölçülü bir şekilde tüketildiğinde, Paskalya sağlıklı bir diyetin parçası olabilir.

Olası varyasyonlar

- Kuru üzüm ile Paskalya: Peynir karışımına bir avuç kuru üzüm ekleyerek tatlılık ve doku katabilirsiniz.
- Kakolu Paskalya: Hamurun bir kısmını kakao ile değiştirerek çikolatalı bir hamur elde edebilirsiniz, bu da tatlıya ilginç bir dokunuş katacaktır.
- Meyveli Paskalya: Reçineli bir tat elde etmek için iç harcına kuru kayısı veya erik parçaları ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular

- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, 7 g kuru maya kullanabilirsiniz, ancak hamura eklemeden önce ılık sütle ıslatmanız önerilir.
- Paskalyayı nasıl saklayabilirim? Oda sıcaklığında, üzerini bir havluyla kapatarak 2-3 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.

Bu geleneksel pirinçli Paskalya sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda bayram buluşmalarının, güzel anıların ve sevdiklerinizle özel anları paylaşmanın sembolüdür. Bu yüzden, onu hazırlamaktan ve ailenizle birlikte tadından geçmekten çekinmeyin! Afiyet olsun!