Fırında Tavşan

Fırında tavşan yapmayı oldukça sık yapıyorum, özellikle de farklı bir şey pişirmek istediğimde ama kafam karışmadan. Tüm malzemeler elinizin altında olduğunda, işler oldukça hızlı ilerliyor. En önemli şey, tavşanı nasıl porsiyonladığınız ve sarımsağı sevdiğiniz gibi ayarlamayı unutmamanızdır. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 2 saat Hazırlık Süresi: tavşanı ne kadar hızlı porsiyonladığınıza bağlıdır, ama yaklaşık 30 dakika Fırında Pişirme Süresi: 1 saat – 1 saat 15 dakika (fırına ve tavşanın büyüklüğüne bağlı olarak) Porsiyon: 4-6, porsiyonların büyüklüğüne bağlı olarak Zorluk: orta Tarif Tipi: fırında tavşan, öğle yemeği veya hafta sonu yemeği için uygundur Malzemeler Tavşan için: - 1 tavşan, porsiyonlanmış - 5 yemek kaşığı zeytinyağı - sarımsak (tadına göre) - kuru maydanoz - fesleğen - estragon - kekik - tuz - çekilmiş karabiber - 2 defne yaprağı - tane karabiber - 250 ml rosé şarap - 250 ml et suyu - 4 havuç - 1 soğan Sos için: - 2 yemek kaşığı zeytinyağı - sarımsak - 300 ml et suyu - tuz - karabiber - fesleğen Hazırlık Yöntemi 1. Tavşanı porsiyonlayın, eğer henüz yapılmadıysa. Gerekirse fazla yağını almak için tercih ederim. 2. Geniş bir tepsiye tavşanın parçalarını yerleştirin. Üzerine zeytinyağını (5 yemek kaşığı) dökün, ardından tuz, çekilmiş karabiber, kuru maydanoz, fesleğen, estragon, kekik ve defne yapraklarını ekleyin. 3. İsteğe bağlı olarak tane karabiber serpin. Ben yaklaşık bir tatlı kaşığı kullanıyorum, ama herkes ne kadar baharatlı istediğine karar verir. 4. Havuçları dilimleyin ve soğanı halka veya jülyen kesin. Onları tepsiye, et parçalarının arasına yerleştirin. 5. Sarımsağı ekleyin. İsterseniz ezebilir veya bütün bırakabilirsiniz, böylece daha hafif bir aroma elde edersiniz. Miktar damak tadına bağlıdır – ben birkaç diş koyuyorum. 6. Rosé şarabı ve et suyunu (250 ml) tepsiye dökün, sebzeleri hafifçe kaplayacak şekilde. 7. Tepsiyi alüminyum folyo veya bir kapakla kaplayın ve önceden ısıtılmış 180°C fırına 45-50 dakika koyun. 8. Bu arada sosu hazırlayın: 2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın, sarımsağı (ezilmiş veya ince doğranmış) ekleyin, ardından et suyunu (300 ml) koyun. Tuz, karabiber ve kuru fesleğen ekleyin. Sosu kısık ateşte 8-10 dakika kaynamaya bırakın, ara sıra karıştırarak. 9. 45-50 dakikadan sonra tepsiyi fırından çıkarın ve pişirilmiş domates sosunu etin üzerine dökün. 10. Tepsiyi tekrar fırına koyun ve sos iyice bağlanana ve et kızarana kadar kapağı olmadan 20-30 dakika daha pişirin. 11. 1 saat 15 dakika sonra kontrol edin – çatal etin içine kolayca giriyorsa ve sos koyulaşmışsa, tepsiyi çıkarabilirsiniz. Eğer değilse, biraz daha bırakın. 12. Servisten önce eti 10 dakika dinlendirin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tüm tavşanı kullanabildiğim ve ihtiyacım olduğunda porsiyonlayabildiğim için seviyorum. Malzemeler basit ve genellikle evde bulunduruyorum. Buzdolabında iyi saklanıyor ve birkaç gün için porsiyon yapabiliyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Eti kurutmamak önemlidir – eğer çok kuru görünüyorsa, pişirme süresinin ortasında biraz su veya et suyu ekleyin. - Daha koyu bir sos için, tepsiyi sonunda birkaç dakika kapağı olmadan bırakın. - Eğer çiftlik tavşanı kullanıyorsanız, bunun kafeste yetiştirilene göre biraz daha sert olabileceğini unutmayın. Pişirme süresini uzatabilirsiniz. Alternatifler - Eğer rosé şarabınız yoksa, kuru beyaz şarap kullanabilirsiniz. - Et suyu, daha yoğun bir domates suyu ile değiştirilebilir. - Zeytinyağı, ayçiçek yağı ile değiştirilebilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Varyasyonlar - Daha fazla doku istiyorsanız, biber veya kereviz gibi başka sebzeler ekleyebilirsiniz. - Baharatlar ayarlanabilir – eğer estragonu sevmiyorsanız, onu atlayabilirsiniz. - Sos, daha belirgin bir tat için daha fazla sarımsak ile yapılabilir. Servis fikirleri - Patates püresi, fırınlanmış patates veya sade pirinç ile iyi gider. - Yanında yeşil salata veya turşular da güzel bir şekilde uyum sağlar. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tavşanı önceden marine etmem gerekir mi? Bu tarif için gerekli değildir. Tepsideki baharatlar ve şarap, yumuşatma ve tat için yeterlidir. 2. Donmuş tavşan kullanabilir miyim? Evet, ancak tamamen çözülmesi ve iyice kurulanması gerekir. 3. Hangi tür şarap en iyi gider? Rosé şarabı hoş bir nota katarken, kuru beyaz şarap da iyi bir şekilde iş görür. 4. Eğer fesleğenim yoksa, başka bir yeşillik kullanabilir miyim? Kekik veya hatta biraz biberiye ekleyebilirsiniz, ancak etin tadını kapatmamak için abartmayın. Besin Değerleri 6 porsiyon için bir porsiyon başına tahmini değer: Kalori: yaklaşık 320 kcal Protein: 30 g Yağ: 10-12 g (sosun içinde kalan zeytinyağına bağlı olarak) Karbonhidrat: 12-15 g (özellikle havuçlar ve et suyundan) Değerler, porsiyon başına aldığınız et miktarına ve gerçekten tükettiğiniz sos miktarına bağlı olarak değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Yemek buzdolabında kapalı bir kapta 3 güne kadar iyi saklanır. Fırında veya ocakta, sos çok koyulaşmışsa biraz su ekleyerek ısıtıyorum. Dondurmayı önermiyorum, et çözüldüğünde daha kuru oluyor.

Malzemeler

bir tavşan 5 yemek kaşığı zeytinyağı sarımsak (tadına göre) kuru maydanoz fesleğen tarhun kekik tuz karabiber 2 defne yaprağı tane karabiber 250 ml roze şarap 250 m

Etiketler

fırında tavşan tavşan bifteği

Kategori: Çeşitli Yazar: Codruta C. Görüntüleme: 2074 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler