Dolma biber

Lezzetli dolma biber tarifi

Dolma biber, birçok kültürde takdir edilen bir mutfak geleneğini temsil eder; çok yönlü, lezzet dolu bir yemektir. Bu tarif, taze sebzeleri etli bir harçla birleştirerek besleyici ve lezzetli bir öğün sunar. Özel bir olay için hazırlasanız da, sadece aile yemeği için de olsa, dolma biber her zaman ilham verici bir seçimdir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 70 dakika
Portiyon sayısı: 4-6

Malzemeler:
- 5-6 dolma biber (çekici bir görünüm için farklı renklerde olması tercih edilir)
- 1-2 kabak
- 2 domates
- 2-3 kutu mantar (yaklaşık 400 g)
- 6 soğan (3’ü harç için, 3’ü sos için kullanılacak)
- 1 litre domates suyu (veya tercihe göre domates salçası)
- 150 g pirinç (uzun taneli olması tercih edilir)
- 1-2 havuç
- Yağ (kızartmak için)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- 600-700 g kıyma (ideal olarak domuz ve sığır karışımı)

Hazırlık adımları:

Adım 1: Sebzelerin hazırlanması
Biberleri, kabakları ve domatesleri iyice yıkayarak başlayın. Biberlerin üst kısmını kesin ve sapını ve tohumlarını çıkarın. Bu adım, harç için geniş bir alan oluşturmak için gereklidir. Kabakları uzunlamasına ikiye kesin, domatesleri ise bütün kullanabilirsiniz, ancak içini çıkararak harç için yer açmanızı öneririm.

Adım 2: Harcın hazırlanması
Derin bir tavada, 3 soğanı ve havuçları ince ince doğrayın. Süreci hızlandırmak için bir rende kullanabilirsiniz. Tavada biraz yağ ısıtın ve soğan ile havucu ekleyin, orta ateşte şeffaflaşana kadar kavurun. İnce doğranmış mantar eklemek, harcın aromasını artıracaktır; tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirin.

Adım 3: Malzemelerin birleştirilmesi
Mantarlar piştikten sonra, kıymayı tavaya ekleyin ve hafifçe kızarana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin. Pirinci soğuk su altında durulayın, su berraklaşana kadar, ardından et ve sebze karışımına ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırmayı unutmayın. Yaklaşık 200 ml domates suyu dökün ve iyice karıştırın. Pirincin lezzetleri emmesi için her şeyi 10 dakika daha pişirin.

Adım 4: Sebzelerin doldurulması
Şimdi harç hazır olduğuna göre, her biberi, kabak ve domatesi elde edilen karışımla cömertçe doldurun. Pirincin pişirme sırasında büyüyeceğini unutmayın, bu yüzden doldururken taşmaması için dikkat edin. Doldurulmuş sebzeleri derin bir tencereye yerleştirin.

Adım 5: Sosun hazırlanması
Diğer 3 soğanı rendeleyin ve doldurulmuş biberlerin üzerine ekleyin. Tenceredeki kalan domates suyunu dökün, tuz ve karabiber ile tatlandırın ve kısık ateşte 5-10 dakika kaynamaya bırakın.

Adım 6: Pişirme
Tencereyi önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına koyun. Biberlerin yaklaşık 40 dakika pişmesine izin verin. Sosun çok azalıp azalmadığını ara sıra kontrol edin; gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.

Adım 7: Servis
Biberler piştikten sonra, fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumaya bırakın. Sıcak servis edilebilir, yanında bir kaşık krema ile, bu da lezzet ve kremalı bir dokunuş ekleyecektir.

Pratik ipuçları:
- Daha doyurucu bir versiyon istiyorsanız, harca birkaç zeytin veya peynir ekleyebilirsiniz.
- Baharatlı bir tat için, harca birkaç pul biber ekleyin.
- Bu yemek buzdolabında saklanabilir ve ısıtılabilir, bu da daha yoğun bir tat sunar.

Besin faydaları:
Biberler, bağışıklık sistemini güçlendirmede mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır. Kıyma, gerekli proteinleri sağlar ve pirinç sağlıklı karbonhidratlarla yemeği tamamlar. Bu tarif, besin açısından dengeli olup, aile yemeği için uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Başka tür et kullanabilir miyim? Evet, daha hafif bir versiyon için tavuk veya hindi kullanabilirsiniz.
2. Dolma biberleri önceden hazırlamak mümkün mü? Kesinlikle! Biberleri bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz. Ertesi gün pişirme daha hızlı olacaktır.
3. Dolma biberlerle hangi garnitür iyi gider? Taze yeşil salata veya patates püresi ideal seçeneklerdir.

Servis önerileri:
Tam bir öğle yemeği için, dolma biberleri taze domates ve salatalık salatası ile limon suyu ile birlikte servis edin. Soğuk bir içecek, limonata veya nane çayı, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Bu dolma biber tarifinin tadını çıkarın, bu sadece damak tadınızı şımartmakla kalmayacak, aynı zamanda evinize biraz sıcaklık ve gelenek getirecektir. Afiyet olsun!