Dolgulu patlıcan

Kıymalı ve sebzeli patlıcan dolması - Lezzetli ve aromatik bir tarif

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Patlıcan dolması, sebzelerin zengin tatlarını etin aromalarıyla birleştiren klasik bir yemektir ve hepsini muhteşem bir sunumda bir araya getirir. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok yönlüdür ve sana hazırladığın yemeğe kişisel dokunuşunu katma fırsatı sunar.

Patlıcan dolmasının kısa tarihi

Patlıcanlar binlerce yıldır yetiştirilmektedir ve birçok mutfakta temel bir malzeme haline gelmiştir. Sebzelerin, özellikle de patlıcanların doldurulması, zamanla gelişen eski bir gelenektir; her bölgenin kendine özgü bir versiyonu vardır. Bu yemek, genellikle estetik görünümü ve rafine tadıyla özel yemeklerle ilişkilendirilmiştir.

Gerekli malzemeler

- 2 büyük patlıcan
- 300 g kıyma (zengin bir tat için domuz ve sığır karışımı)
- 200 g mantar (dokusu artırmak için taze)
- 100 g mozzarella (lezzetli ve kremalı bir sos için)
- 2 biber (farklı renklerde olması tercih edilir)
- 2 yeşil soğan (daha tatlı bir tat için)
- 1 kuru soğan (genellikle daha aromatik)
- 3 domates (taze bir sos için)
- 3 diş sarımsak (aroma için)
- Zeytinyağı (pişirmek için)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Acı biber (isteğe bağlı, hafif bir acılık için)

Adım adım – Mükemmel bir sonuç için rehber

1. Patlıcanların hazırlanması
Patlıcanları soğuk su altında iyice yıka. Uzunlamasına ikiye kes ve kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştir. Fırını 180°C'ye önceden ısıt ve patlıcanları yaklaşık 30 dakika boyunca yumuşayana kadar pişir.

2. Harcın hazırlanması
Patlıcanlar pişerken, büyük bir tavaya biraz zeytinyağı ekle. Yağ ısındığında, ince doğranmış kuru soğan ve ezilmiş sarımsağı ekle. Orta ateşte altın rengi alana kadar sote et. Ardından kıymayı ekle ve sürekli karıştırarak rengini değiştirene kadar pişir.

3. Sebzelerin eklenmesi
Biberleri ve mantarları küçük küpler halinde doğra ve tavaya ekle. Her şeyi iyice karıştır ve mantarlar yumuşayıp fazla suyu buharlaşana kadar yaklaşık 5-7 dakika sote et.

4. Sosun hazırlanması
Başka bir kapta domatesleri soy ve küçük doğra. Bir cezveye bir kaşık yağ, tuz ve biraz acı biber ekle. Ara sıra karıştırarak sos hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişir.

5. Harcın tamamlanması
Patlıcanlar hazır olduğunda, fırından çıkar ve bir kaşık yardımıyla içini çıkarıp ince ince doğra. Doğranmış içi tavaya ekle ve diğer malzemelerle iyice karıştır. Tadı kontrol et ve baharatları isteğe göre ayarla.

6. Patlıcanların doldurulması
Kıyma ve sebze karışımını her patlıcan yarısına doldur. Mozzarella için biraz yer bırakacak şekilde cömertçe harcı yerleştir.

7. Peynirin eklenmesi
Mozzarellayı ince dilimler halinde kes ve her dolmuş patlıcanın üzerine birkaç dilim yerleştir. Bu, eriyip lezzetli bir kabuk oluşturacak.

8. Son pişirme
Dolmuş patlıcanları tekrar fırına koy ve mozzarella eriyip hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika daha pişir.

9. Servis
Dolmuş patlıcanlar hazır olduğunda, fırından çıkar ve üzerine sıcak domates sosunu dök. Taze otlar, örneğin maydanoz veya fesleğen ekleyerek lezzeti artırabilirsin.

Servis önerileri ve varyasyonlar

Bu dolmuş patlıcanlar ana yemek olarak veya garnitür olarak servis edilebilir. Taze bir salata veya bir porsiyon basmati pirinci ile kombinasyonu hoş bir zıtlık yaratır. Farklı peynir türleri, örneğin beyaz peynir veya keçi peyniri ile deney yaparak farklı tatlar elde edebilirsin. Ayrıca, eti mercimek veya tofu gibi vejetaryen bir alternatifle değiştirebilirsin.

Besin değerleri

Bu dolmuş patlıcanlar, et sayesinde yüksek protein içerir ve çeşitli sebzeler içerdiğinden besleyici ve vitamin açısından zengindir. Patlıcanlar mükemmel bir lif kaynağıdır ve mantarlar önemli antioksidanlar sunar. Mozzarella, kalorisi daha yüksek olmasına rağmen kalsiyum ve protein katkısı sağlar.

Kalori ve besin bilgileri

Bir porsiyon dolmuş patlıcan yaklaşık 350-400 kalori içerir, bu peynir miktarına ve yağ miktarına bağlıdır. İyi bir protein, karbonhidrat ve sağlıklı yağ kaynağı olup dengeli bir yemek için mükemmel bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Harç için başka et türleri kullanabilir miyim?
Elbette! Daha hafif bir seçenek için tavuk veya hindi kullanabilir veya tamamen vejetaryen bir harç tercih edebilirsin.

- Patlıcanları daha az acı hale nasıl getirebilirim?
Patlıcanları soy ve üzerine tuz serpip 15-20 dakika beklet. Ardından pişirmeden önce soğuk suyla durula.

- Dolmuş patlıcanları önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, harcı hazırlayıp patlıcanları birkaç saat önceden doldurabilirsin. Bu, tatların yoğunlaşmasını sağlar ve pişirme süresini kısaltır.

Sonuç

Dolmuş patlıcanlar, öğle yemekleri veya akşam yemekleri için çok yönlü ve tatmin edici bir seçenektir. Bu basit ama lezzetli tarif, seni ve sevdiklerini etkileyecek. Kendi tercih ettiğin malzemeler ve tekniklerle deney yaparak eşsiz, lezzetli ve renkli bir yemek oluştur. Afiyet olsun!