Şampanya Velouté

Kereviz, yemeklerimize tatlı bir lezzet ve kremsi bir doku katan çok yönlü ve lezzetli bir sebzedir. Kerevizi iyice temizleyerek başlıyoruz ve yüzeyindeki tüm kirleri temizlediğimizden emin oluyoruz. Soğuk su altında yıkadıktan sonra, kerevizi yaklaşık 1-2 cm boyutunda küpler halinde kesiyoruz, böylece eşit şekilde pişer. İnce aromasıyla şalot, çorbamızın tadını artıracak olan malzemedir. Küçük parçalar elde etmek için çok ince doğrayarak yemeğe mükemmel bir şekilde karışmasını sağlıyoruz. Bir tencerede, orta ateşte cömert bir parça tereyağını eritiyoruz. Tereyağı tamamen eridikten sonra, doğranmış şalotu ve kerevizi ekliyoruz. Şalot saydamlaşana ve kereviz aromasını salmaya başlayana kadar, sık sık karıştırarak hafifçe pişiriyoruz, yaklaşık 5-7 dakika. Bu aşama çok önemlidir, çünkü ısı sebzelerin aromalarını aktive eder ve onları bir sonraki aşamaya hazırlar. Sebzeler biraz yumuşadıktan sonra, sıcak sebze suyunu ekliyoruz, bu ekstra lezzet katacak ve şampanya, çorbaya bir zarafet dokunuşu verecektir. Karışımı düşük ateşte 20-30 dakika kaynatıyoruz veya kereviz yumuşayıp bir çatal ile ezilecek kadar yumuşak olana kadar. Sebzelerin kıvamını zaman zaman kontrol etmek önemlidir, fazla pişirmemeye dikkat etmeliyiz. Sebzeler hazır olduğunda, onları ince ve kremsi bir çorbaya dönüştürmek için bir el blenderi kullanıyoruz. Her şeyi pürüzsüz bir doku elde edene kadar karıştırıyoruz, topaksız. Ardından, çorbayı zenginleştirecek ve mükemmel bir kremsilik katacak olan kremayı ekliyoruz. Tencereyi tekrar ateşe koyuyoruz ve çorbanın birkaç dakika ısınmasına izin veriyoruz, kaynamasına izin vermeden. Servisten birkaç dakika önce, son 100 ml şampanyayı ekliyoruz, tatları birleştirmek için nazikçe karıştırıyoruz. Bu son detay, çorbaya özel bir dokunuş katacak ve özel bir etkinlik için mükemmel olacaktır. Çorbayı derin tabaklarda servis ediyoruz, burada dikkatlice tütsülenmiş somonu yerleştiriyoruz, bu da kerevizin tatlı tadıyla hoş bir tezat oluşturacaktır. Afiyet olsun!