Veloute de Champagne
Păstarnacul este o legumă versatile și delicioasă, care aduce un gust dulceag și o textură cremoasă preparatelor noastre. Începem prin a curăța bine păstarnacul, asigurându-ne că îndepărtăm orice impuritate de pe suprafața sa. După ce l-am spălat sub un jet de apă rece, tăiem păstarnacul în cuburi de aproximativ 1-2 cm, astfel încât să se gătească uniform. Salota, cu aroma sa delicată, este ingredientul care va intensifica gustul supei noastre. O tăiem foarte fin, având grijă să obținem bucăți mici, pentru a se încorpora perfect în preparat. Într-o oală, topim o bucată generoasă de unt la foc mediu. Odată ce untul s-a topit complet, adăugăm salota tăiată și păstarnacul. Să le gătim ușor, amestecând frecvent, până când salota devine translucidă și păstarnacul începe să-și elibereze aroma, aproximativ 5-7 minute. Această etapă este esențială, deoarece căldura va activa aromele legumelor, pregătindu-le pentru următoarea etapă. După ce legumele s-au înmuiat puțin, turnăm peste ele supa caldă de legume, care va adăuga un plus de savoare, și șampania, care va oferi supei o notă de rafinament. Lăsăm amestecul să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, sau până când păstarnacul devine moale și ușor de strivit cu o furculiță. Este important să verificăm din când în când consistența legumelor, având grijă să nu le gătim excesiv. Când legumele sunt gata, ne ajutăm de un mixer vertical pentru a le transforma într-o supă fină și cremoasă. Mixăm totul până obținem o textură uniformă, fără cocoloașe. Apoi, adăugăm smântâna, care va îmbogăți supa și îi va conferi o cremozitate desăvârșită. Punem din nou oala pe foc, lăsând supa să se încălzească timp de câteva minute, fără a o lăsa să fiarbă. Cu câteva momente înainte de a servi, adăugăm ultimii 100 ml de șampanie, amestecând ușor pentru a combina aromele. Acest ultim detaliu va da supei o notă specială, perfectă pentru o ocazie deosebită. Servim supa în farfurii adânci, unde așezăm cu grijă somonul afumat, care va adăuga un contrast plăcut cu gustul dulce al păstarnacului. Pofta bună!
Ingrediente
- 400g de pastarnac 1 salota 40g de unt 500ml de supa de legume 400ml de champagne (alba) 350ml de smantana lichida sare
- piper 150g de somon afumat 100ml de champagne
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
