Sahanda yumurtalı ıspanak yemeği

Sahanda yumurtalı ıspanak yemeğinin ortasında kızarmış bir yumurta durur; sarısını açınca yumuşak yapraklara karışır. Ispanak ve soğan az suyla birlikte pişer, yeşil tadı ön planda kalır. Sarısı hâlâ akışkanken tabağa koyarım, ıspanağın üzerine yayılsın diye. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 32 dakika. Toplam süre: 52 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 250 kcal ve 14 g protein.

Malzemeler

1 kg taze ıspanak
2 orta boy soğan (300 g)
30 ml sıvı yağ
200 ml su
1 bıçak ucu Vegeta
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
15 ml sıvı yağ
4 yumurta

Hazırlık

1. Ispanağı ayıklayın, birkaç kez bol suyla iyice yıkayın, süzün ve ince ince doğrayın. Soğanları soyup ince doğrayın. 2. Bir tencerede 30 ml yağı kısık ateşte kızdırıp soğanı ekleyin. Yumuşayıp şeffaflaşana kadar 8 dakika pişirin. 3. Ispanağı tencereye alın ve 200 ml su ekleyin. Sıvı çekilene kadar kısık ateşte 20 dakika pişirin, ara sıra karıştırın. Sonlara doğru dibi tutmasın diye daha sık karıştırın. 4. Ispanak yemeği neredeyse hazır olduğunda 1 bıçak ucu Vegeta, 1 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekleyin. İsterseniz ince rendelenmiş 1 diş sarımsak da ekleyin. 5. Bir tavada 15 ml yağı kızdırın ve 4 yumurtayı akları pişip sarıları yumuşak kalana kadar 4 dakika kızartın. Ispanak yemeğini 4 tabağa bölüştürüp her birinin üzerine bir yumurta koyun.

Notlar

İnce rendelenmiş sarımsak isteğe bağlıdır; bir diş bile ıspanağın doğal tadını bastırabilir, dikkate alınması gereken alerjen ise yumurtadır. Pazarda hâlâ bulunurken ıspanak aldım ve bu yemeği belki de bu yıl son kez yaptım. Ispanak yemeğini kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın, yumurtaları da servis etmeden hemen önce kızartın. Taze beyaz ya da çavdar ekmeğinden bir dilim, tabakta kalan sosu sıyırmaya yarar. Solmuş kısımları olmayan, diri yapraklar seçin. Büyük yapraklar ve kalın saplar, körpe ıspanaktan daha uzun sürede pişer. Yaprakların arasında toprak görürseniz yıkama suyunu birkaç kez değiştirin ve doğramadan önce iyice süzün. Ispanak yemeği sonunda hâlâ fazla sulu görünüyorsa kıvam alana kadar kapağı açık şekilde ocakta bırakın. Soğan, çoğu kişinin acele ettiği kısımdır. İyice yumuşamasını bekleyin, yoksa yumuşak yaprakların yanında sert kalır.

Sık sorulan sorular

Dondurulmuş ıspanak kullanabilir miyim?

Evet, 1 kg dondurulmuş ıspanak kullanın, tamamen çözdürüp suyunu iyice sıkın. 200 ml yerine 100 ml suyla başlayın.

Yumurtaları doğrudan ıspanak yemeğinin üzerinde pişirebilir miyim?

Sahanda yumurta için yumurtaları ayrı bir tavada, akları pişene kadar 4 dakika pişirin. Ispanağın üzerinde yumurtalar kendi buharında pişer ve sahanda yumurta olmaz.

Uzun şeritler kalmaması için ıspanağı nasıl doğramalıyım?

Yaprakları yaklaşık 1 cm'lik parçalar halinde kesin. İnce ve körpe sapları yapraklarla birlikte doğrayabilirsiniz.

Vegeta kullanmasam olur mu?

Evet, kullanmayabilirsiniz. Ispanak yemeğinin tadı yavan gelirse 1/8 çay kaşığı daha tuz ekleyip tekrar tadına bakın.