Çilekli Bavyera

Bir bahar gününde serin bir şey ararken, bu çilekli tarife yeniden başladım. Yılda birkaç kez yaparım, özellikle taze meyveler olduğunda, ama dondurulmuş olanlarla da iyi gidiyor. Bir araya getirmesi kolay ve fazla çaba gerektirmiyor, sadece biraz organizasyon gerekiyor. Kek tabanı hafif, çilekli jöle ve krema katmanları gerçekten fark yaratıyor. Genellikle çıkarılabilir bir kek kalıbı kullanırım, ama alternatif yöntemler de işe yarar. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 30-40 dakika Kek pişirme süresi: 10 dakika Porsiyon: 8-10 dilim Zorluk: orta Tarif türü: meyveli kek, yaz tatlısı Malzemeler Kek için: 50 g un 20 g öğütülmüş badem (veya antep fıstığı, fındık) 75 g şeker 2 yumurta Bavarois ve jöle için: 700 g çilek 1 limonun suyu 250 g şeker 400 ml sıvı krema (tercihen en az %30 yağlı) 2-3 paket jelatin (ben yaprak kullanıyorum, ama toz da kullanılabilir) Hazırlık Aşaması 1. Çilek Jölesi Çilekleri iyice yıkayın ve büyükse yarıya veya dörde kesin. Limon suyu ve 250 g şeker ile birlikte bir kaseye koyun. Hepsini el blenderi ile pürüzsüz bir püre haline gelene kadar karıştırın. Püreyi bir tencereye aktarın ve orta ateşte hafifçe karıştırarak ısıtın. Şekerin erimesi ve biraz koyulaşması için birkaç dakika kaynatın. Bu arada, jelatini şişirmek için hazırlayın – yaprak kullanıyorsanız, soğuk suya koyun ve 5-10 dakika bekletin; toz jelatin kullanıyorsanız, talimatlara göre şişirin. Jelatin hazır olduğunda, çıkarın ve fazla suyu sıkın (eğer yapraksa). Sıcak çilek püresine ekleyin ve tamamen eriyene kadar hızlıca karıştırın. Jelatini kaynatmayın, sadece erimesi için sıcak olmalı. Jöleyi bir kenara alıp soğumasını bekleyin. 2. Kek Yumurtaları ayırın. Yumurtanın sarılarını bir kaseye koyun ve 75 g şekerle rengi açılana kadar çırpın. Öğütülmüş badem ve unu ekleyin, karıştırarak iyice harmanlayın. Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Yumurta beyazlarını sarıların karışımına dikkatlice ekleyin, fazla karıştırmadan, hafif hareketlerle karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün. Çıkarılabilir yuvarlak bir kalıbınız varsa, ideal – aksi takdirde dikdörtgen bir tepside pişirip daha sonra daireler kesebilirsiniz. Yüzeyi düzleştirin. Kek tabanını önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Piştikten sonra tamamen soğuması için bir tel rafın üzerine veya yağlı kağıt üzerine bırakın. 3. Çilekli Bavarois Soğuk sıvı kremayı, yoğun bir krema elde edene kadar çırpın ama fazla sert olmamalı. Soğuyan ama hâlâ akışkan olan çilek jölesinin yarısını alın ve kremayla karıştırın, bir spatula kullanarak. Fazla karıştırmayın, sadece homojen hale gelene kadar. 4. Kekin Montajı Kek tabanını (bir daire veya kek kalıbı ile) kesin ve bir servis tabağına yerleştirin. Kek kalıbını etrafına yerleştirin. Kekin üzerine ince bir çilek jölesi katmanı dökün ve spatula ile yayın. Bu katmanın üzerine çilekli krema koyun. Düzleştirin ve en az bir saat soğutun, böylece sertleşsin. Krema sabitlendikten sonra, kalan çilek jölesini kekin üzerine dökün. Hızlı ve eşit bir şekilde yayın, ardından üst katmanın da sertleşmesi için tekrar soğutun. 5. Süsleme ve Servis Tamamen soğuduktan sonra, kekin kenarına dikkatlice ince bir bıçak geçirin, böylece kalıbı kolayca çıkarabilirsiniz. Kalıbı çıkarın ve dilimlenmiş taze çileklerle süsleyin. Temiz dilimler için, keskin bir bıçağı sıcak suya batırarak kesin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Birden fazla katlı bir kek için oldukça hızlı hazırlanıyor. Malzemeler basit, kek tabanı zahmetsiz, ve krema çok fazla deneyim olmadan da iyi bağlanıyor. Kek buzdolabında stabil duruyor, akmıyor ve temiz bir şekilde dilimleniyor. Serin ve her mevsim için uygun, özellikle iyi çilek bulduğunuzda. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Jelatini ayrı olarak şişirmek en güvenlisidir ve kaynatmamalısınız, aksi takdirde iyi bağlanmaz. Kek kalıbınız yoksa, uygun yükseklikte kesilmiş bir kek kalıbı ile de improvize edebilirsiniz. Her katmanın buzdolabında iyice sertleşmesini bekleyin, aksi takdirde jöleyi dökerken birbirine karışabilirler. Yerine Geçme Diğer kırmızı meyveleri de kullanabilirsiniz – ahududu, frenk üzümü veya dondurulmuş orman meyveleri. Oranları koruyun. Badem yerine antep fıstığı veya fındık kullanabilirsiniz, elinizde hangisi varsa. Sıvı kremayı sadece krema ile değiştirebilirsiniz (vejetaryen veya ultra pastörize seçeneği bulamazsanız). Varyasyonlar Daha hafif bir tatlı isterseniz, sadece kek ve jöle yapabilirsiniz, bavarois olmadan. Daha zengin bir kek için, kek ile krema arasında ince bir reçel veya marmelat katmanı ekleyebilirsiniz. Kek tabanının kalınlığını değiştirebilirsiniz, ama çok kalın yaparsanız, krema katmanları için fazla yoğun olabilir. Servis Fikirleri Soğuk olarak, buzdolabından direkt dilimlenerek servis edilir. Kahve ile, öğleden sonra atıştırmalığı olarak veya aile etkinliklerinde iyi gider. Küçük bir kalıpta yaparsanız, keki küçük daireler keserek bireysel mini kekler elde edebilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Dondurulmuş çilek kullanabilir miyim? Evet, dondurulmuş çilekler jöle ve krema için aynı şekilde iyi çalışır. Çözülmelerini bekleyin ve fazla sıvıyı süzün. 2. Jelatin yaprak kullanmak zorunda mıyım, paket de olur mu? Elinizdeki herhangi bir jelatini kullanabilirsiniz, yeter ki ambalaj üzerindeki talimatlara göre şişirme ve miktarını ayarlayın. 3. Kekimi bademsiz/nutsuz yapabilir miyim? Evet, kek sadece unla veya tercihlerinize göre başka türde kuruyemişlerle yapılabilir. Badem veya diğer tohumlar olmadan, doku biraz daha basit olacaktır. 4. Kekim kabarmadı – bir dahaki sefere ne yapabilirim? Genellikle, sorun yumurta beyazlarını fazla çırpmaktan veya fırının çok sıcak olmasından kaynaklanır. Yumurtaları nazikçe karıştırın ve fazla uzun süre pişirmeyin. 5. Tatlıyı kare bir tepside yapabilir miyim? Evet, ama keserken klasik kek şeklini elde edemeyeceksiniz. Eşit porsiyonlar için kare veya dikdörtgen dilimler kesebilirsiniz. Besin Değerleri (tahmini) Bir dilim (10 porsiyondan): Yaklaşık 210-230 kcal Karbonhidrat: 25-28 g Protein: 3-4 g Yağ: 11-13 g Miktarlar, kullanılan krema türüne veya başka kuruyemişler veya meyveler kullanmanıza bağlı olarak değişebilir. Jöledeki şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, ancak 200 g'dan az olursa ekşi olabilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kek buzdolabında, kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Dondurmayı önermiyorum, çünkü bavarois dokusu çözündükten sonra aynı kalmaz. Yeniden ısıtmanın anlamı yok – soğuk servis edilen bir tatlıdır. Eğer kalırsa, iyi kapatın ki buzdolabındaki kokuları almasın.

Malzemeler

Taban için: 50 g un 20 g çekilmiş antep fıstığı
badem veya fındık (ben badem kullandım) 75 g şeker 2 yumurta Bavarois için: 700 g çilek bir limonun suyu 250 g şeker 400 ml sıvı krema 2
3 paket jelatin

Etiketler

çilekli kek çilekli bavarois

Kategori: Çöl Yazar: Tamara N. Görüntüleme: 1 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler