Pleurotus pane

Pleurostus pane este o variantă simplă pentru zilele în care vreau o masă fără carne, dar totuși consistentă. Ciupercile se fierb puțin înainte, apoi se scurg foarte bine și se trec printr-un aluat subțire, asemănător celui pentru clătite. După prăjire, pleurotusul rămâne fraged la interior și capătă o crustă ușor rumenită. Se poate servi simplu sau cu sos de iaurt. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire: fierberea ciupercilor durează 5 minute; timpul de prăjire variază în funcție de cantitatea pusă în tigaie Porții: cantitatea de porții nu este precizată Dificultate: ușoară Tip de rețetă: aperitiv sau fel principal fără carne Ingrediente 500 g ciuperci Pleurotus 3 ouă mici sau 2 ouă mari Aproximativ 3-4 linguri de făină Sare Piper Ulei pentru prăjit Mod de preparare 1. Spală ciupercile Pleurotus și pune-le la fiert într-o oală cu apă sărată. Lasă-le 5 minute din momentul în care apa fierbe. 2. Scoate ciupercile și pune-le într-o sită. Lasă-le să se răcească și să se scurgă, apoi presează-le ușor cu mâna pentru a elimina cât mai multă apă. Acest pas contează, pentru că ciupercile foarte umede subțiază aluatul și pot face prăjirea mai dificilă. 3. Dacă au codițe lungi, taie-le. Acestea sunt mai tari și nu au aceeași textură plăcută ca partea fragedă a ciupercii. 4. Într-un bol, bate ouăle. Adaugă sare și piper, apoi încorporează făina treptat. Amestecă până obții un aluat asemănător celui pentru clătite. Nu este nevoie ca aluatul să fie foarte gros, dar trebuie să se prindă de ciuperci. 5. Trece fiecare bucată de Pleurotus prin amestecul de ou și făină, astfel încât să fie acoperită cât mai uniform. 6. Încinge uleiul într-o tigaie și pune ciupercile la prăjit. Lasă-le până se rumenesc pe o parte, apoi întoarce-le și prăjește-le și pe cealaltă parte. 7. Scoate ciupercile pane pe un șervet, pentru ca excesul de ulei să fie absorbit. 8. Servește-le simple sau alături de sos de iaurt. De ce fac rețeta des Îmi place această rețetă pentru că folosește puține ingrediente și se pregătește fără proceduri complicate. Pleurotusul este ușor de găsit, iar ouăle și făina sunt ingrediente pe care le avem de obicei în casă. În plus, ciupercile pane pot fi servite atât ca aperitiv, cât și ca fel principal fără carne. Un alt avantaj este că rețeta permite folosirea unor ciuperci de dimensiuni diferite. Cele mari pot fi lăsate întregi sau rupte în bucăți potrivite, iar cele mici se pot găti aproape ca atare, după îndepărtarea codițelor prea tari. Sfaturi Scurge ciupercile cât mai bine după fierbere. Dacă rămân pline de apă, aluatul nu se va lipi la fel de bine, iar uleiul poate să sară în timpul prăjirii. Făina se adaugă treptat, nu toată deodată. Cantitatea de 3-4 linguri este orientativă, deoarece dimensiunea ouălor poate schimba consistența aluatului. Important este să obții un amestec ca pentru clătite, suficient de fluid ca să poți trece ciupercile prin el. Coditele lungi și tari este mai bine să fie tăiate înainte de prăjire. Nu se înmoaie la fel de mult ca partea principală a ciupercii. Prăjește ciupercile în ulei încins. Într-un ulei insuficient de încins, aluatul poate absorbi mai mult ulei și nu se rumenește uniform. Scoate bucățile prăjite pe șervet imediat după ce le iei din tigaie. Astfel se elimină o parte din uleiul de la suprafață. Înlocuiri Pentru această variantă, ouăle și făina formează aluatul de bază, iar rețeta originală nu include alte ingrediente pentru crustă. Dacă ai nevoie de o versiune fără ouă, aceasta ar presupune schimbarea compoziției și nu mai este aceeași rețetă. Pleurotusul nu trebuie înlocuit cu alte tipuri de ciuperci dacă vrei să păstrezi textura și modul de preparare din rețeta inițială. Alte ciuperci pot avea alt conținut de apă și pot necesita o pregătire diferită. Variații Poți ajusta cantitatea de sare și piper din aluat, în funcție de gust. Sarea se adaugă atât în apa în care fierb ciupercile, cât și în amestecul de ouă și făină, dar în cantități moderate. Ciupercile pot fi lăsate în bucăți mai mari sau împărțite în porții mai mici înainte de a fi trecute prin aluat. Bucățile mai mici sunt mai ușor de întors în tigaie, în timp ce cele mari au o prezentare mai consistentă. Dacă unele ciuperci sunt foarte mari, le poți separa în fâșii înainte de fierbere sau după scurgere. Este important însă să nu le lași cu părți lemnoase. Idei de servire Pleurotusul pane poate fi servit simplu, imediat după prăjire. Alături se poate pune un sos de iaurt, așa cum este menționat în rețeta de bază. Este potrivit ca aperitiv cald sau ca fel principal fără carne. Dacă îl servești ca fel principal, cantitatea de ciuperci poate fi împărțită în funcție de numărul de persoane, deoarece rețeta inițială nu specifică un număr exact de porții. Întrebări frecvente 1. De ce se fierb ciupercile înainte de prăjire? Fierberea durează 5 minute și pregătește ciupercile pentru etapa de prăjire. După fierbere, acestea trebuie lăsate la scurs și presate ușor, pentru a elimina cât mai multă apă. 2. Cum trebuie să fie aluatul pentru ciupercile pane? Aluatul trebuie să aibă consistența unuia pentru clătite. Se obține din ouă, sare, piper și aproximativ 3-4 linguri de făină. Dacă făina este adăugată treptat, consistența se poate controla mai ușor. 3. Se pot folosi ouă de dimensiuni diferite? Da. Rețeta prevede 3 ouă mici sau 2 ouă mari. Cantitatea de făină rămâne aproximativă și se ajustează în funcție de consistență. 4. Ce se face cu codițele Pleurotusului? Dacă sunt lungi, codițele se taie deoarece sunt destul de tari și nu au o textură plăcută după gătire. 5. Cu ce se pot servi ciupercile pane? Se pot servi ca atare sau cu sos de iaurt. Rețeta nu include alte sosuri sau garnituri. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru întreaga rețetă și depind în special de cantitatea de ulei absorbită în timpul prăjirii. Nu poate fi calculată o valoare exactă fără numărul de porții și fără să știm cât ulei rămâne efectiv în preparat. Pentru toată cantitatea, estimarea este de aproximativ 650-850 kcal, 35-40 g proteine, 35-50 g carbohidrați și 30-45 g grăsimi. Ciupercile și ouăle contribuie cu cea mai mare parte a proteinelor, iar făina aduce carbohidrați. Grăsimile provin în principal din ouă și din uleiul folosit la prăjit. Valorile per porție nu sunt incluse, deoarece rețeta inițială nu precizează câte porții rezultă. Păstrare și reîncălzire Ciupercile Pleurotus pane sunt mai bune servite proaspăt prăjite, când aluatul este încă ușor crocant. După răcire, crusta se înmoaie, iar ciupercile își pierd din textura inițială. Dacă rămân porții, păstrează-le la frigider într-un recipient închis și consumă-le cât mai curând. La reîncălzire, textura nu va fi identică celei de după prăjire, deoarece aluatul nu rămâne la fel de crocant. Cel mai bine este să fie încălzite fără a adăuga din nou mult ulei.

Etichete

ciuperci pane

Categorie: Salate Autor: Stanca N. Vizualizări: 141 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Salate - Pleurotus pane de Stanca N. - Rețete Recipia 1

Salate - Pleurotus pane de Stanca N. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii