Bolo Anjo

Às vezes, fico com mais claras de ovo depois de fazer outras sobremesas. Coloco-as no congelador e vou juntando até acumular o suficiente para algo novo. O Angel Cake é um bolo que faço especialmente quando quero usar rapidamente as claras. A massa é simples e arejada, enquanto o creme de mascarpone, cream cheese e chocolate branco a complementa bem. No final, adiciono ovos de chocolate para decorar e, às vezes, sirvo com um molho simples de morangos. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 2 horas (inclui o resfriamento do bolo) Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: 10-12 fatias Dificuldade: média Tipo de receita: bolo de claras, adequado para sobremesa ou ocasiões especiais Ingredientes Para a massa: - 275 ml de claras (aproximadamente 8 unidades) - 150 g de açúcar - 100 g de farinha - raspas de 1 limão - 1 colher de sopa de suco de limão - uma pitada de sal Para o creme: - 125 g de cream cheese (tipo Philadelphia) - 150 g de mascarpone - 100 g de chocolate branco derretido - 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro - 1 colher de sopa de suco de limão Para decorar: - ovos de chocolate pequenos Para servir: - molho ou geleia de morango Modo de preparo 1. Retire as claras da geladeira ou descongele se estiverem congeladas. Elas precisam estar em temperatura ambiente para serem batidas melhor. 2. Coloque as claras em uma tigela grande, adicione uma pitada de sal e comece a bater com a batedeira até formar uma espuma macia. 3. Adicione o suco de limão e as raspas de limão. Continue batendo até que a espuma fique mais firme. 4. Incorpore o açúcar gradualmente, colher por colher, batendo continuamente. A espuma deve ficar firme, densa e brilhante no final, como um merengue. 5. Polvilhe a farinha sobre a espuma de claras em três etapas, misturando de baixo para cima com uma espátula, com movimentos leves. Não misture em excesso, apenas o suficiente para não deixar vestígios de farinha. 6. Despeje a mistura em uma forma de bolo (ou outra forma para pão de ló) sem untar. 7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-40 minutos. Verifique após 30 minutos com um palito. Se sair limpo, a massa está pronta. 8. Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente na forma, por pelo menos uma hora. 9. Para o creme, coloque o cream cheese e o mascarpone em uma tigela. Adicione o açúcar de confeiteiro e o suco de limão e misture rapidamente até obter um creme homogêneo. 10. Incorpore o chocolate branco derretido e misture delicadamente. O creme ficará bastante denso. 11. Retire o bolo da forma e coloque em um prato. 12. Espalhe o creme sobre o bolo esfriado, sem se preocupar muito com a aparência. 13. Decore com ovos de chocolate pequenos. 14. Sirva o bolo com molho de morango ou geleia, conforme sua preferência. Por que faço essa receita com frequência Quando tenho claras sobrando, esse bolo é prático e não precisa de ingredientes complicados. A massa é leve e não fica pesada. O creme é rápido de preparar e é ideal se você quiser algo mais cremoso por cima da massa. A receita é útil para aproveitar as claras e pode ser adaptada de acordo com o que tenho na geladeira. Dicas e variações Dicas - As claras batem mais rápido em temperatura ambiente. - Incorpore a farinha lentamente e com movimentos amplos para não perder o ar da mistura. - Para que o bolo não murche, não abra o forno nos primeiros 25-30 minutos. Substituições - Você pode usar outro tipo de cream cheese, não necessariamente Philadelphia, mas que seja simples, sem sabores. - Em vez de ovos de chocolate para decorar, você pode usar lascas de amêndoas ou frutas frescas. - Se não tiver chocolate branco, o creme pode ser feito sem ele, mas o sabor ficará mais ácido. Variações - A massa pode ser feita também com essência de baunilha ou laranja, não apenas com limão. - No creme, você pode adicionar um pouco de chantilly para uma textura mais leve. - Pode-se usar apenas a massa simples, sem creme, apenas polvilhada com açúcar. Ideias para servir - Sirva com molho de morango ou outra geleia azedinha. - Combina bem também com frutas frescas. - Pode ser cortado em fatias finas e levado para viagem. Perguntas frequentes Posso usar claras congeladas? Sim, basta deixá-las descongelar completamente à temperatura ambiente antes de bater. Preciso untar a forma para assar? Não, a massa assa melhor sem untar, assim fica arejada e não murcha após ser retirada. O que fazer se a massa murchar depois de sair do forno? Isso pode acontecer se não tiver sido assada completamente ou se a farinha foi misturada em excesso. Deixe o bolo esfriar na forma sem tocá-lo. Posso usar outro tipo de chocolate no creme? Sim, mas o chocolate branco dá ao creme um sabor neutro e uma textura brilhante. O chocolate amargo mudará a cor e o sabor. É possível fazer sem creme? Sim, você pode deixar a massa simples ou colocar apenas uma camada fina de geleia ou chantilly. Valores nutricionais Uma fatia (de 12) tem aproximadamente: - 180-200 kcal - Proteínas: 5 g - Gorduras: 9 g - Carboidratos: 22 g Esses valores são estimativas e podem variar de acordo com os ingredientes exatos e a decoração utilizada. O bolo tem um conteúdo moderado de açúcar e gorduras, e as proteínas vêm principalmente das claras e do queijo. Conservação e reaquecimento O Angel Cake com creme deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. A massa simples sem creme dura de 3 a 4 dias. Não recomendo reaquecer, pois o creme não suporta bem a temperatura. Se quiser conservar a massa por mais tempo, você pode congelá-la sem creme e descongelá-la quando precisar.

Ingredientes

275 ml de claras de ovo (aproximadamente 8) 150 gramas de açúcar 100 gramas de farinha raspas de um limão 1 colher de sopa de suco de limão uma pitada de sal Cream cheese 125 gramas de cream cheese ti

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