Pane intrecciato soffice fatto in casa

Il pane intrecciato soffice fatto in casa si prepara con un impasto di farina e latte, da intrecciare quando diventa elastico. I due pani lievitano due volte e vengono soffici, con la mollica morbida e la crosta dorata; la prima lievitazione dura circa 40 minuti. Io preparo l'impasto quasi due ore prima di mangiare. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Riposo: 55 minuti. Tempo totale: 110 minuti. Porzioni: 12. Circa 337 kcal e 11 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1 kg farina
500 ml latte
1 cucchiaio lievito secco
1 cucchiaino sale
1 uovo
15 ml latte

Preparazione

1. Setaccia la farina in una ciotola capiente e mescolala con il lievito secco e il sale. 2. Versa i 500 ml di latte tiepido e impasta per 10 minuti, fino a ottenere un impasto elastico. Coprilo e lascialo lievitare per circa 40 minuti, finché raddoppia di volume. 3. Rovescia l'impasto sul piano di lavoro e dividilo in due palline. Taglia ogni pallina in tre pezzi, forma dei cordoncini e intrecciali. Metti i pani nella teglia e lasciali lievitare per 15 minuti. 4. Sbatti l'uovo con 15 ml di latte e spennella i pani. Cuocili a 180°C per 35 minuti, finché sono dorati.

Note

Una volta raffreddato, conserva il pane in un sacchetto chiuso per non più di 3 giorni; puoi congelare le fette. La farina bianca per pane dà un impasto elastico; se usi la farina integrale, la mollica sarà più compatta e potrebbe servire un po' più di latte. Il latte deve essere tiepido, non caldo, così il lievito farà lievitare l'impasto. Lascia raffreddare i pani prima di affettarli, perché la mollica calda può schiacciarsi. Io taglio fette spesse e le servo con una zuppa di verdure. Il latte nell'impasto e quello per spennellare possono essere sostituiti con 515 ml di bevanda di soia non zuccherata, spennellando comunque con l'uovo; il pane contiene glutine e uova, mentre la versione base contiene anche latticini.