Pain de poulet

Name: Pain de poulet - Laurentia F.
Ingredients: 600 g de gésiers et cœurs de poulet; 600 g de foie de poulet; 3 oignons moyens hachés; 1 grand bouquet doignons verts; 1 bouquet de persil; 1 bouquet daneth; 4 œufs crus; 5 cuillères à soupe dhuile; 3 œufs durs; sel.

Viande - Pain de poulet par Laurentia F. - Recettes Recipia

Pâté de Foie de Poulet – Recette Simple et Pratique En général, quand je fais du pâté de foie de poulet, je commence un après-midi libre lorsque je trouve des gésiers, des cœurs et du foie frais au magasin. J'aime le fait que je n'ai pas à passer des heures en cuisine et que j'utilise des ingrédients faciles à trouver. Une fois refroidi, le pâté est ferme, facile à trancher et suffisamment savoureux pour ne pas nécessiter beaucoup d'accompagnements. Infos Rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 30-40 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 8-10, selon les tranches Difficulté : moyenne Type de recette : apéritif, repas festif, déjeuner du dimanche Ingrédients 600 g de gésiers et cœurs de poulet 600 g de foie de poulet 3 oignons moyens, hachés 1 gros bouquet d'oignons verts 1 bouquet de persil 1 bouquet d'aneth 4 œufs crus 3 œufs durs 5 cuillères à soupe d'huile sel poivre (au goût) Méthode de Préparation 1. Placez les gésiers et les cœurs dans une casserole avec de l'eau froide et du sel. Allumez le feu et écumez de temps en temps. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez-les sur une assiette et laissez-les refroidir. 2. Pendant que les organes cuisent, mettez le foie de poulet dans une poêle avec 2-3 cuillères à soupe d'huile. Faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en veillant à ne pas le brûler. Ne le faites pas cuire trop longtemps pour éviter qu'il ne devienne sec. Retirez-le et laissez-le refroidir. 3. Dans la même poêle, si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile. Ajoutez l'oignon haché et une pincée de sel. Faites revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse et prenne une couleur dorée. Ajoutez l'oignon vert haché, laissez cuire encore quelques minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir le tout. 4. Lorsque les cœurs, les gésiers et le foie ont refroidi, hachez-les finement et uniformément. Ajoutez-les dans un grand bol. 5. Ajoutez à la viande l'oignon sauté (y compris l'oignon vert), les herbes hachées, les œufs crus, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit homogène. 6. Préparez un petit moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Placez la moitié du mélange dans le moule, nivelez doucement, puis disposez les œufs durs entiers côte à côte au milieu. Couvrez avec le reste du mélange et lissez bien. 7. Mettez le moule dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes. À la fin, le pâté doit être bien lié et légèrement doré sur le dessus. 8. Retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le trancher. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cela parce que cela se fait avec de la viande bon marché et ne nécessite pas d'étapes compliquées. Il a un goût équilibré, n'est pas lourd et peut être préparé un jour à l'avance. Il se coupe bien et se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours. Conseils et Variations Conseils Si le foie ou l'oignon semblent trop humides après la cuisson, laissez-les bien refroidir pour éviter que de l'eau ne s'accumule dans le mélange. Hacher finement les organes aide à obtenir une texture plus uniforme. Après refroidissement, le pâté se coupe mieux et ne s'effrite pas. Substitutions Si vous ne trouvez pas d'aneth, vous pouvez le laisser de côté ou utiliser seulement du persil. Vous pouvez utiliser seulement des gésiers ou seulement des cœurs si vous n'avez pas les deux. Variations Si vous voulez un goût plus fort, ajoutez de l'ail vert, finement haché, avec les herbes. Si vous ne voulez pas d'œufs durs au milieu, vous pouvez les omettre. Idées de Service Je le coupe en tranches épaisses et le sers comme apéritif froid, avec du pain simple ou accompagné de salade verte, de radis et d'oignons verts. Questions Fréquemment Posées 1. Pourquoi dois-je refroidir les organes avant de les hacher et de les mélanger ? Si vous les ajoutez chauds aux autres ingrédients, les œufs crus peuvent coaguler et le mélange ne se liera pas correctement. 2. Peut-on faire le pâté sans œufs durs au milieu ? Oui, ce n'est pas obligatoire. Le pâté restera savoureux, il aura juste une texture complètement uniforme. 3. Que faire si le pâté ne se tient pas après la cuisson ? En général, les œufs crus lient bien le mélange. Si le pâté ne se tient pas, cela signifie généralement qu'il y avait trop de liquide ou qu'il n'a pas suffisamment refroidi avant d'être tranché. 4. Puis-je le faire uniquement avec du foie, sans gésiers ni cœurs ? Oui, mais il sera plus mou et aura un goût plus doux. Les gésiers et les cœurs apportent de la texture et équilibrent le foie. 5. Quel type de moule est adapté ? Un moule à cake, pas trop grand. Si vous utilisez un moule plus large, le pâté sera plus plat et cuira plus vite. Valeurs Nutritionnelles (Estimations) Pour une tranche moyenne (environ 120 g) : environ 180-200 kcal Protéines : 20-22 g Graisses : 10-12 g Glucides : 2-4 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité d'huile utilisée et de la taille des œufs. C'est une recette riche en protéines, avec des graisses modérées. Conservation et Réchauffage Le pâté de foie de poulet se conserve bien au réfrigérateur, couvert, pendant 3-4 jours. Après refroidissement, il peut être tranché et consommé froid. Je ne recommande pas le réchauffage au four ou au micro-ondes, car la texture change et il peut devenir sec. Il est meilleur froid ou à température ambiante.