Brownie z polewą czekoladową

Brownie z polewą czekoladową przygotowuje się z gorzkiej czekolady, którą najpierw się roztapia; ciasto piecze się w jednej warstwie w 180°C. Masło i cukier tworzą bogatą bazę z jajkami, śmietanką i mlekiem, a na wierzchu jest polewa, która tężeje podczas studzenia. Wybieram zwykłą gorzką czekoladę, bez nadzienia, żeby masa pozostała jednolita. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 35-45 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łączny czas: 115-125 minut. Porcje: 12. Około 530 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

100 g masła
200 g cukru
200 g gorzkiej czekolady
2 jajka
250 ml śmietanki
250 ml mleka
280 g mąki
2 opakowania proszku do pieczenia (20 g)

Na polewę

200 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietanki
50 g masła

Przygotowanie

1. Ucieraj masło z cukrem przez 4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. 2. Rozpuść gorzką czekoladę do ciasta w kąpieli wodnej, około 5 minut, aż będzie płynna. Odstaw na 5 minut, żeby przestygła, a potem stopniowo wmieszaj ją w masło. 3. Dodawaj jajka po jednym, dokładnie mieszając po każdym. Stopniowo wlej śmietankę i mleko. 4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i wmieszaj ją w masę, aż nie będzie widać śladów mąki. 5. Wyłóż formę papierem do pieczenia, wlej masę i piecz w 180°C przez 30-40 minut. Ciasto jest gotowe, gdy środek się zetnie, a wykałaczka wyjdzie z kilkoma wilgotnymi okruszkami. 6. Na polewę rozpuść na małym ogniu gorzką czekoladę, śmietankę i masło, delikatnie mieszając przez 5 minut, aż masa będzie gładka. 7. Polej upieczone ciasto polewą. Odstaw do ostygnięcia na 60 minut, a potem pokrój.

Uwagi

Jeśli chcesz uzyskać mniej gorzki smak, możesz użyć takiej samej ilości czekolady o zawartości 50-55% kakao. Zawiera gluten, nabiał i jajka. Kawałek dobrze smakuje z niesłodzoną kawą, która dobrze równoważy polewę. Forma o wymiarach około 20 × 30 cm zapewni odpowiednią grubość ciasta; w mniejszej środek może potrzebować kilku dodatkowych minut, a w większej ciasto upiecze się szybciej. Wybierz czekoladę cukierniczą, a nie dropsy do dekoracji, ponieważ równomiernie rozpuszcza się w masie. Masło powinno być miękkie, gdy ucierasz je z cukrem; jeśli będzie zimne, krem pozostanie grudkowaty. Nie przyspieszaj początkowego ucierania, masa ma być napowietrzona, zanim dodasz jajka. Przechowuj ciasto przykryte w lodówce do 3 dni, a przed podaniem odstaw je na chwilę, żeby nie było tak zimne.