Mısır Unu Kabuklu Omlet

Mısır unlu bu omleti yapmaya çalıştığım ilk gün pazar günüydü ve buzdolabına bir şahin gibi bakıyordum. Orada sadece 3 yumurta, biraz peynir, bir miktar yeşil soğan ve geçen polentadan kalmış bir paket mısır unu vardı – ne diyeyim, sıcak, hızlı bir şey istiyordum ama her zaman yaptığım sıkıcı omlet değil. İlk denememde fazla mısır unu koydum ve tavaya yapıştı, sinirlendim, bıraktım ve doğrudan tavadan ekmekle yedim. Bir sonraki sefer mısır ununu ayarladım, biraz süt de ekledim (önceden neden koymadığımı bilemiyorum) ve o zamandan beri neredeyse her hafta yaptığım bir şey çıktı. Yumurtaların yumuşaklığı ve mısır ununun o çıtırlığı, artı eriyen peynir – kahvaltıda, akşam yemeğinde ya da karmaşık bir şey pişirmek istemediğinizde iyi gidiyor. Artık malzemeleri tam ölçmüyorum ama on kere denedikten sonra nasıl yaptığımı anlatacağım.

Hazırlık

Yumurtalar süt, tuz ve karabiberle çırpılır. Bir tavaya biraz yağ ekleyip ısındığında mısır ununu ekleyip hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz. Yumurtaları ekliyoruz ve katılaşmaya başladığında rendelenmiş peynir ve doğranmış yeşil soğan ekliyoruz. Peynir eriyene kadar ateşte tutuyoruz, sonra bir tabağa alıp katlanmış olarak servis ediyoruz.