Patatesli colțunași

Malzemeler

Hamur için

• 500 g buğday unu
• 100 g irmik
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 300 ml ılık su

İç harç için

• 8 orta boy patates (yaklaşık 1
• 2 kg)
• 2000 ml su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 orta boy soğan (150 g)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber

Haşlamak için

• 4000 ml su
• 1 çay kaşığı tuz

Galeta unu için

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı galeta unu

Hazırlık

1. Unu irmik ve 1/4 çay kaşığı tuzla karıştır. 300 ml ılık suyu azar azar dök ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğur. 2. Patatesleri soy, parçalara böl ve çatalla kolayca ezilene kadar 2000 ml suda 20 dakika haşla. Süzüp ez. 3. Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı kızdır ve doğranmış soğanı yumuşayıp renk almadan, 5 dakika pişir. Soğanı yağıyla birlikte patateslere ekle, ardından 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiberi kat. 4. Hamuru 4-5 mm kalınlığında aç ve bir kalıpla ya da bardakla daireler kes. Her birinin üzerine iç harç koy, sonra kenarlarını iyice kapat. 5. Büyük bir tencereye 4000 ml su ve 1 çay kaşığı tuz koy. Suyun kaynaması yaklaşık 10 dakika sürer. Colțunași'leri iki seferde, her seferinde 12 dakika, yüzeye çıkıp hamur yumuşayana kadar haşla. Kevgirle çıkar. 6. Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı kızdır ve galeta ununu altın rengi olana kadar 2 dakika kavur. Yağı ve galeta ununu colțunași'lerin üzerine dök.