Clafoutis aux griottes

Name: Clafoutis aux griottes
Ingredients: 500 g de griottes dénoyautées; 200 g de farine de blé; 200 g de sucre; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à café d’extrait de rhum ou de vanille (facultatif); 6 gros œufs; 540 ml de lait frais; 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Désert - Clafoutis aux griottes par Cezara P. - Recettes Recipia

Les griottes juteuses remontent parfois à la surface, et le clafoutis aux griottes a un cœur moelleux, pris dans une pâte fluide à base d’œufs, de lait, de farine et de beurre. Je le saupoudre de sucre vanillé une fois qu’il a refroidi et je le sers froid, coupé en tranches étroites ; je préfère que chaque tranche ait quelques griottes et un peu de pâte. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 120 minutes. Temps total : 180 minutes. Portions : 8. Environ 345 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de griottes dénoyautées
200 g de farine de blé
200 g de sucre
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café d’extrait de rhum ou de vanille (facultatif)
6 gros œufs
540 ml de lait frais
1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Préparation

1. Beurre un plat allant au four avec un peu des 2 cuillères à soupe de beurre et tapisse-le de papier cuisson. Dénoyaute les griottes et répartis-les dans le plat, en les laissant aussi entières que possible. 2. Tamise la farine dans un saladier et ajoute le sucre, le beurre fondu, l’extrait facultatif, les œufs et le lait, l’un après l’autre. Mélange à la vitesse la plus basse ou fouette jusqu’à obtenir une pâte fluide, comme une pâte à crêpes. 3. Verse la pâte sur les griottes et fais cuire à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit prise et que les bords soient légèrement dorés. 4. Éteins le four et laisse le plat à l’intérieur pendant environ 120 minutes, jusqu’à ce qu’il refroidisse progressivement. Saupoudre de sucre vanillé et sers froid.

Notes

Coupe-le froid et accompagne-le d’une cuillerée de yaourt nature. Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et le papier cuisson aide à sortir les parts du plat. Si les griottes sont très acides, tu peux ajouter 25 g de sucre supplémentaires ; si tu les laisses entières, dispose-les sans les écraser. Les cerises peuvent remplacer les griottes, mais je ne les choisis pas pour les gâteaux, et la version aux cerises ne me convainc pas non plus. Ce dessert contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des griottes surgelées ?

Oui, utilise 500 g, décongèle-les complètement et laisse-les égoutter 30 minutes avant de les disposer dans le plat.

Pourquoi le cure-dent reste-t-il humide ?

Le jus des griottes peut le mouiller même si la pâte est cuite. Vérifie la pâte entre les fruits et laisse-la encore 5 minutes au four si elle semble toujours liquide.

Puis-je utiliser un fouet à la place du batteur ?

Oui, fouette la pâte pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine et que le mélange coule de façon homogène.

Pourquoi les griottes remontent-elles à la surface ?

La pâte est fluide et les fruits peuvent remonter pendant la cuisson. Après les 25 premières minutes, la pâte commence à prendre sur les bords.