Gogosele pufoase cu iaurt

Am făcut aceste gogoșele de iaurt de zeci de ori, mai ales când am o zi aglomerată și am nevoie de ceva rapid pentru musafiri sau familie. Rețeta e simplă, dar ies multe gogosi mici, bune atât calde, cât și după ce se răcesc. De obicei le tăvălesc prin zahăr pudră vanilat chiar după ce le scot din tigaie. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare efectiv: circa 25-30 minute (fără dospire) Timp de dospire: 1 oră Timp de prăjire: în funcție de mărimea tigăii și numărul de gogoși, în jur de 30-40 minute Număr porții: aproximativ 70 de gogoși mici (depinde de diametrul paharului) Dificultate: medie Tip rețetă: desert rapid, de familie Ingrediente aprox. 1 kg făină (eu folosesc tip 550, iese bine și cu făină universală) 50 g drojdie proaspătă 100 ml apă minerală călduță 7 linguri zahăr tos 2 pliculețe zahăr vanilat coaja de la o portocală (spălată) coaja de la o lămâie (spălată) 300 g iaurt gras (merg și variantele cu 10% sau 3,5% grăsime) 3 ouă 100 ml lapte călduț 60 g unt topit 60 ml ulei (pentru aluat) 1/2 linguriță sare ulei pentru prăjit zahăr pudră vanilat pentru decor Mod de preparare 1. Într-un bol încăpător, pun făina și amestec sarea cu ea. Fac o adâncitură în mijloc. 2. Separat, amestec drojdia proaspătă cu 2 linguri de zahăr și 100 ml apă minerală călduță. Amestec până când drojdia se lichefiază complet. 3. Torn amestecul de drojdie în adâncitura din făină și las bolul acoperit la cald, 10-15 minute, să prindă puțin volum. 4. Adaug restul de zahăr, zahărul vanilat, coaja rasă de portocală și lămâie, iaurtul, ouăle bătute cu un praf de sare, laptele călduț și untul topit. Amestec încet, până se încorporează totul într-un aluat lipicios. 5. Scot aluatul pe masă, presărată cu puțină făină. Încep să frământ și adaug treptat cei 60 ml ulei (pentru aluat), până e absorbit. Dacă e prea lipicios, adaug faină, dar numai cât să nu se lipească rău – aluatul trebuie să rămână moale și elastic, nu dur. 6. Ung cu puțin ulei și pun la dospit, acoperit cu o folie, la loc cald (fără curent), cam 1 oră. Aluatul își dublează volumul. 7. După dospire, îl frământ scurt, doar cât să scot aerul. Împart aluatul în două bucăți. 8. Fiecare bucată o întind pe masa presărată cu făină, la o grosime de 1-1,5 cm. Folosesc un pahar mic pentru a decupa cercuri. Cu paharul meu mic mi-au ieșit cam 70 de gogoși. 9. Încing o tigaie adâncă cu ulei. Prăjesc gogoșile la foc mic spre mediu, ca să se coacă uniform. Le întorc pe ambele părți până capătă o culoare aurie. 10. Le scot pe șervete de hârtie absorbantă ca să scap de excesul de ulei. 11. Cât sunt încă calde, le pudrez din belșug cu zahăr vanilat. De ce fac rețeta des Ies multe gogoși mici dintr-un singur aluat și nu am nevoie de ingrediente scumpe. Se mențin fragede și după răcire, iar aromele de coajă de citrice ies ușor în evidență. E un desert rapid, mai ales când am resturi de iaurt în frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Frământați aluatul doar cât să fie omogen și elastic. Nu încărcați cu făină suplimentară, altfel ies dense. Pentru prăjit, nu puneți prea multe gogoși deodată, altfel scade temperatura uleiului și absorb prea mult. Dacă aluatul pare prea moale și se lipește tare, presărați făină pe blatul de lucru, nu în aluat. Folosiți ulei suficient la prăjire, ca să plutească ușor în el – nu le coaceți la tigaie cu puțin ulei, nu vor crește frumos. Înlocuiri Dacă nu aveți iaurt gras, se poate folosi smântână subțire, dar textura va fi ușor diferită. Lapte vegetal nu recomand în această rețetă – aluatul nu iese la fel de pufos. Se poate folosi zahăr brun pentru o aromă ușor caramelizată, dar culoarea va fi diferită. Variații Poate fi adăugată puțină esență de vanilie sau de rom, dacă nu aveți citrice la îndemână. Dacă nu doriți atât de multe gogoși, se poate face jumătate de rețetă, păstrând proporțiile. Când vreau alt aspect, tai aluatul în dreptunghiuri sau forme neregulate, nu doar cercuri. Idei de servire Cel mai simplu – pudrate cu zahăr vanilat cât sunt calde. Pentru copii, pot fi date prin scorțișoară cu zahăr. Pot fi servite cu dulceață sau cu smântână. Întrebări frecvente 1. Pot folosi drojdie uscată? Da, dar folosiți echivalentul (aproximativ 15-17 g de drojdie uscată). Se adaugă direct peste făină, fără a o hidrata separat. 2. Cât timp trebuie să stea la dospit? Minim o oră sau până când aluatul își dublează volumul. În camere mai reci poate dura mai mult. 3. De ce rămân crude la interior? Probabil focul e prea mare și se rumenesc doar la exterior. Prăjiți la foc mic spre mediu și nu faceți gogoșile foarte groase. 4. Pot congela aluatul sau gogoșile prăjite? Aluatul dospit nu se păstrează bine la congelator. Gogoșile prăjite se pot congela, dar nu vor avea aceeași textură după decongelare. 5. Pot să coc gogoșile la cuptor? Textura nu va fi aceeași, vor ieși mai degrabă ca niște chifle. Rețeta e gândită pentru prăjit. Valori nutriționale Estimare pe porție (1 gogoașă din 70): aproximativ 70 kcal, 2 g grăsimi, 12 g carbohidrați, 1,7 g proteine. Depinde mult de cât ulei absorb la prăjit și cât de mari sunt decupate. Zahărul pudră adaugă câteva calorii în plus. Păstrare și reîncălzire Gogoșile se păstrează acoperite, la temperatura camerei, până la două zile. Dacă le doriți calde, se pot reîncălzi câteva secunde la microunde sau 2-3 minute la cuptor, dar vor fi ușor mai uscate decât proaspăt prăjite. Nu recomand păstrarea la frigider – își pierd din textură.

Preparare

Intr-un vas incapator am amestecat 900 g faina cu sarea. Am amestecat drojdia proaspata cu 2 linguri de zahar si 100 ml apa minerala calduta pana s-a lichefiat. Am facut o adancitura in mijlocul fainii,am pus amestecul de drojdie si am lasat sa dospeasca 10-15 minute. Am adaugat apoi zaharul, zaharul vanilat, coaja de citrice, iaurtul, ouale batute cu un praf de sare, laptele caldut si untul topit si am amestecat usor pana am incorporat toate ingredientele.Am transferat apoi aluatul pe masa de lucru presarata cu faina si am inceput sa framant aluatul incorporand treptat si uleiul. Va iesi un aluat destul de moale dar asa trebuie sa fie.(doar daca este exagerat de moale si nu poate fi framantat mai presarati din cand in cand faina) Am uns aluatul cu putin ulei si l-am pus la dospit la loc caldut ferit de curenti pentru aprox 1 ora.Am framantat aluatul cateva secunde pentru a elimina aerul din el apoi l-am impartit in 2 parti. Am intins fiecare parte intr-o foaie mai groasa (1-1.5 cm) si cu ajutorul unui pahar am decupat gogoselele.(am avut un pahar mai micut si mi-au iesit in jur de 70 de gogosi)Am pus uleiul la incins si am prajit gogosile pe fiecare parte la foc mic spre mediu pana s-au aurit frumos. Am scos gogosile pe servetele de hartie absorbante, le-am lasat putin la racit apoi le-am tavalit prin zaharul pudra.

Etichete

gogosi rapide gogosi pufoase

Categorie: Desert Autor: Anabela I. Vizualizări: 812 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Desert - Gogosele pufoase cu iaurt de Anabela I. - Rețete Recipia 1

Desert - Gogosele pufoase cu iaurt de Anabela I. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii