Muffin allo yogurt e cioccolato, un dolce

La crema al cioccolato si nasconde al centro dei muffin allo yogurt, che diventano soffici e si dorano leggermente. L’impasto con uova, olio e yogurt resta morbido, mentre l’aroma d’arancia si sente appena accanto al cuore cremoso. Io li preferisco semplici, senza glassa sopra. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Tempo totale: 35 minuti. Porzioni: 12. Circa 330 kcal e 5 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3 uova
200 g zucchero
1 cucchiaino sale
170 ml olio
250 g yogurt
300 g farina
1 cucchiaino bicarbonato
1 cucchiaino lievito per dolci
1 cucchiaino aroma d’arancia
12 cucchiaini crema al cioccolato

Preparazione

1. Sbatti le uova con lo zucchero e il sale finché diventano spumose. Versa l’olio e poi lo yogurt, continuando a mescolare. 2. Mescola la farina con il bicarbonato e il lievito per dolci, poi incorporali al composto di uova. Aggiungi l’aroma d’arancia. 3. Riempi gli stampi per muffin fino a tre quarti e metti un cucchiaino di crema al cioccolato in ciascuno. 4. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché saranno leggermente dorati. Lo stecchino inserito nell’impasto esce pulito.

Note

Con questa quantità d’impasto si ottengono 12 muffin negli stampi standard; con gli stampi piccoli ne vengono di più e la cottura finisce prima, quindi controlla che siano dorati prima dei 20 minuti. Lo yogurt bianco, più denso di quello da bere, mantiene l’impasto facile da porzionare. È più facile mettere la crema al cioccolato se è a temperatura ambiente, ma deve restare sul cucchiaino, non colare. Se l’aroma d’arancia è molto concentrato, usane metà della quantità indicata, così non coprirà il resto. Li servo semplici, con una tazza di tè nero. Per cambiare aroma, puoi sostituire l’aroma d’arancia con la stessa quantità di vaniglia. Contengono glutine della farina, uova e latticini dello yogurt; la crema può contenere anche soia o nocciole, a seconda del prodotto. Conserva i muffin in un contenitore chiuso in frigorifero e consumali entro 3 giorni.

Domande frequenti

Posso sostituire la crema con cioccolato tritato?

Sì, metti 5 g di cioccolato tritato in ogni stampo. I pezzetti si scioglieranno all’interno durante la cottura.

Perché i muffin si sgonfiano quando li tolgo dal forno?

Può succedere se il centro non è cotto abbastanza. Lasciali in forno almeno 18 minuti prima di toglierli.

Posso preparare l’impasto molto prima di cuocerlo?

È meglio cuocerlo subito dopo averlo mescolato. Se aspetta più di 10 minuti, il bicarbonato può iniziare a reagire con lo yogurt prima che la teglia arrivi in forno.