Ciorbă cu burtă și legume, sebzeli Romen işkembe çorbası

Malzemeler

• 3500 ml su
• 2 havuç
• 1 dilim kereviz (50 g)
• 1 kırmızı dolmalık biber
• 2 taze soğan
• 2 dal taze sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 defne yaprağı
• 1 baş sarımsak
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1 kg haşlanmış ve şerit halinde kesilmiş işkembe
• %25 yağlı 500 g ekşi krema
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı sirkede rendelenmiş yaban turpu
• 1 tutam zerdeçal tozu
• 1 limon
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kırmızı acı biber
• 1 yeşil acı biber
• 2 turşu acı biber
• 15 ml turşu acı biberlerin sirkesi

Hazırlık

1. Ekşi kremayı 15 dakika önceden buzdolabından çıkarın. Sebzeleri temizleyip yıkayın. Havuçları, kerevizi, dolmalık biberi ve taze soğanları küp küp doğrayın; taze sarımsağı kıyın. 2. Sebzeleri 3500 ml suyla bir tencereye alın. Tuzu, defne yaprağını, sarımsak başını ve tane karabiberi ekleyin. Havuç yarı pişene kadar 15 dakika kısık ateşte yavaşça pişirin. 3. Şeritler halinde kesilmiş haşlanmış işkembeyi ekleyin ve 8 dakika daha kısık ateşte pişirin. Şeritlerin iyice ısınması gerekir. 4. Bir kasede ekşi kremayı bütün yumurta, hardal, yaban turpu, zerdeçal ve limon suyuyla karıştırın. Tencereyi ocaktan alın ve sıcak suyu karışıma azar azar eklerken karıştırın. Terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. 5. Zeytinyağını gezdirin. Kırmızı ve yeşil acı biberleri halka halka doğrayıp tencereye ekleyin ve hepsini kısık ateşte 3 dakika pişirin. Tadına bakın; çorbanın daha ekşi olmasını isterseniz turşu biberlerin sirkesini ekleyin.