Tandoori Tavuk

Açılış Evde öğle yemeği için ana yemek olarak yanında patatesli bazı Hint ekmekleri ile tandoori tavuk yaptım. Önceki deneyimlerimden sonra baharatlarımı ayarladım, o zaman Hint tariflerine harfiyen uymuştum ve bizim damak tadımıza göre çok yoğun olmuştu. Bu sefer daha az baharat ve kırmızı gıda boyası yerine tatlı biber kullanarak daha yumuşak bir sonuç elde ettim ama yine de Hint aroması vardı. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat (marine etme dahil) Hazırlık süresi: 15 dakika (+2-3 saat marine etme) Pişirme süresi: Fırında 50-60 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: orta Tarif tipi: ana yemek, Hint mutfağından ilham alınmıştır Malzemeler 600 g tavuk butu (ben 3 but + 1 tavuk göğsü kullandım, toplamda 900 g) 300 g yoğurt Tuz Servis için lime dilimleri 1,5 yemek kaşığı tandoori masala baharatı (veya yoğun bir tat tercih ediyorsanız 5-6 yemek kaşığı kadar) Tandoori masala için: 1 ölçü toz zencefil 1 ölçü karanfil 1,5 ölçü rendelenmiş muskat cevizi 1 ölçü çemen otu (veya ajowan tohumları) 1 ölçü toz tarçın 1 ölçü karabiber (karabiber sevmiyorsanız biraz sarımsak ile değiştirilebilir) 1 ölçü kahverengi kakule (yeşil de kullanılabilir) 1 ölçü acı biber (küçük, kuru bir chili, toz haline getirilmiş) 1,5 ölçü kimyon tohumu 2 ölçü kişniş tohumu 1 ölçü soğan (ben ½ orta boy soğan kullandım, doğranmış) 1 ölçü sarımsak tozu (veya 5 diş ezilmiş sarımsak) 1 yemek kaşığı tatlı biber (renk için) Kırmızı gıda boyası, isteğe bağlı Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk butlarını soğuk su altında iyice yıkayın, sonra süzülmeye bırakın. Marine etmek için kapaklı bir kaba veya bir zip torbaya koyabilirsiniz. 2. Derisini çıkarın, ama bu zorunlu değil. Butları eklemlerinden derin kesikler yapın, içinin çiğ kalmaması için. Tavuk göğsünü uzunlamasına ikiye kesin ve yaklaşık 1 cm derinliğinde rombik kesikler yapın. İsterseniz sadece kanatları da kullanabilirsiniz. 3. Tandoori masala hazırlayın: Tüm baharatları bir havanda ezin veya dövün. Ben toz yerine taze sarımsak ezdim. Çemen otunu ajowan tohumları ile değiştirdim (elinizde varsa). 4. Yoğurdu elde edilen baharat karışımından 1,5 yemek kaşığı ile karıştırın (veya daha fazla, yoğun Hint tadını tercih ediyorsanız), ardından tuzu damak tadınıza göre ekleyin. 5. Yoğurt karışımını tavukların üzerine koyun ve tüm parçaları kaplayacak şekilde iyice karıştırın. Kabı sıkıca kapatın veya torbayı kapatın ve en az 2-3 saat buzdolabında marine edin. Zamanınız varsa bir gece de bekletebilirsiniz. 6. Pişirmeye hazır olduğunuzda, fırın tepsisini yağlı kağıt ve üzerine alüminyum folyo ile hazırlayın (böylece sonra yanık temizlemek zorunda kalmazsınız). Tek kullanımlık alüminyum tepsi de kullanabilirsiniz. 7. Fırını iyice ısıtın. Tavukları marine sosundan çıkarın ve parçaları tepsiye yerleştirin. 50-60 dakika boyunca fırında pişirin, güzelce kızarana kadar. İsterseniz biraz yağ ile de sıvayabilirsiniz, ben eklemedim. 8. Tandoori tavuğu sıcak servis edin, yanında lime dilimleri ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlıdır ve evde bir baharat karışımınız varsa bulması zor malzemeler gerektirmez. Tavuk sulu kalır, fırında kuruması. Baharat seviyesini kolayca ayarlayabilirsiniz. Mutfakta saatler harcamadan farklı bir şey istediğinizde uygun bir tarif. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hint baharatlarını yoğun sevmiyorsanız, 5-6 yerine 1-2 yemek kaşığı tandoori masala ile başlayın. Marine sosunun iyi nüfuz etmesi ve fırında iyi pişmesi için eti derin kesikler yaparak kesin. Zamanınız varsa, tavuğu bir gece marine edin. Değiştirmeler Çemen otu yoksa ajowan tohumları ile değiştirebilirsiniz. Karabiberi azaltabilir veya hiç kullanmayabilirsiniz, eğer toleransınız yoksa. Kahverengi kakuleyi yeşil ile değiştirebilirsiniz. Varyasyonlar Sadece tavuk göğsü kullanabilirsiniz ama biraz daha kuru olacaktır. Hint restoranlarındaki gibi çok kırmızı bir tandoori tavuğu istiyorsanız, kırmızı gıda boyası kullanın veya tatlı biber miktarını artırın. Bir kez tarifi denedikten sonra baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Servis fikirleri Hint ekmekleri (chapati, naan) veya sade pirinç ile iyi gider. Basit bir salata veya sotelenmiş sebzelerle de gider. Servis sırasında eklenen lime, tadı vurgular. Sıkça Sorulan Sorular 1. Derisiz but kullanabilir miyim? Evet, sadece pişirme süresi 10-15 dakika kısalacaktır, 40-45 dakika sonra kontrol edin. 2. Tavuk marine için 2 saatten az süre bekleyebilir mi? Kısa bir marinada, etin içine daha az nüfuz eder, ama acele ediyorsanız yapabilirsiniz. İdeal olarak, en az 2 saat. 3. Tandoori masala için tüm baharatlara sahip değilsem ne yapmalıyım? Hazır bir karışım kullanabilir veya elinizde olanlarla bir karışım yapabilirsiniz: biber, sarımsak, zencefil, kişniş, karabiber, tarçın. 4. Yoğurdu başka bir şeyle değiştirebilir miyim? Kefir veya ayran kullanabilirsiniz, ama marine dokusu biraz farklı olacaktır. 5. Izgarada da pişirilebilir mi? Evet, ızgarada da iyi olur ama marine yanmaması için dikkat edin. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon (dört kişilik) için, garnitürsüz: Yaklaşık 250-300 kcal Protein: 27-32 g Karbonhidrat: 4-6 g (yoğurt ve baharatlardan) Yağ: 10-14 g Değerler, kullanılan tavuk parçasına ve yoğurt miktarına göre değişir. Orta yağ içeriğine sahip ve zengin proteinli bir tarif. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtma fırında veya mikrodalgada yapılır, ancak tavuk biraz daha kuru olabilir. En iyisi taze olarak tüketmektir.

Malzemeler

yaklaşık 600g tavuk butu (ben 3 but ve bir orta göğüs kullandım
900g) 300g yoğurt tuz tavuk ile birlikte tabakta servis edilen lime dilimleri 5
6 yemek kaşığı tandoori masala baharatı (yaklaşık 1.5 yemek kaşığı kullandım) TANDOORI MASALA TARİFİ (m=belirlediğimiz ölçü: çay kaşığı veya bir tutam
vb.) havanda veya toz haline getirin: 1 m zencefil (adrak) 1 m karanfil (Lavang) 1+1/2 m rendelenmiş muskat cevizi (Jaiphal/Javitri) 1 m çemen (Methi)
Ajowan tohumları ile değiştirdim 1 m toz tarçın (Tuj veya dalchini) 1 m taze çekilmiş karabiber (Kalimirchi)
sarımsak ekledim 1 m kahverengi kakule (Elaichi)
yeşil olanı vardı 1 m acı biber tozu (bir küçük Chilli Birdseyeden toz yaptım) rafine edilmemiş: 1 + 1/2 m kimyon tohumu (Jeera) 2 m kişniş (Dhania) 1 m soğan
1/2 orta soğan doğradım 1 m sarımsak tozu (Lasun)
granül olarak vardı ama 5 diş sarımsağı ezmeyi tercih ettim gıda boyası veya kırmızı gıda boyası (1 yemek kaşığı tatlı paprika kullandım)

Etiketler

tandoori tavuk

Kategori: Et Yazar: Sofia I. Görüntüleme: 1 Tarih: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler