Dana etli bezelye

Dana etli bezelye, et kemikten neredeyse kendiliğinden ayrılana kadar kaburga ve domates sosuyla ağır ağır pişer. Soğan, sarımsak ve havuç sosun içinde yumuşar, bezelyeler dağılmadan kalır, dereotu en son eklenir. Kaburgaların arasında bol et bulunan parçaları seçerim, ince et şeritlerinden ibaret olanları değil. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 128 dakika. Toplam süre: 148 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 650 kcal ve 35 g protein.

Malzemeler

45 ml sıvı yağ
1 kg dana kaburga
2 orta boy soğan (300 g)
1 baş sarımsak (40 g)
1 orta boy havuç (100 g)
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
150 ml domates suyu
250 ml ılık su
Tamamlamak için 250 ml kaynar su
500 g bezelye
1 çay kaşığı Vegeta
1/2 çay kaşığı karabiber
15 g dereotu

Hazırlık

1. Kaburgaları kâğıt havluyla kurulayın ve yaklaşık 4 cm'lik parçalara kesin. Yağı bir tencerede kızdırın ve etleri ara sıra çevirerek 10 dakika kızartın. 2. Soğanı, sarımsağı ve havucu soyup ince ince doğrayın. Etlere ekleyin ve soğan yumuşayana kadar hepsini kısık ateşte 8 dakika kavurun. 3. Toz kırmızı biberi, domates suyunu ve 250 ml ılık suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve et neredeyse yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak kısık ateşte 90 dakika pişirin. Sıvı fazla azalırsa 250 ml'ye kadar kaynar su ekleyin. 4. Bezelyeyi ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Vegeta ile karabiberi karıştırın, ardından kıyılmış dereotunu ekleyin.

Notlar

Yanında sade bir yeşil salata servis edin. Kaburgaları birbirine yakın boyutlarda parçalara kestirin; kalın kemikli bir parçadaki etin yumuşaması daha uzun sürebilir. Taze bezelye kullanıyorsanız 15 dakika sonra kontrol edin, çünkü körpe taneler daha çabuk yumuşar. Sos soğudukça koyulaşır, bu yüzden tenceredeyken istediğinizden biraz daha sulu bırakın. Vegeta tuzluysa daha fazla tuz eklemeden önce tadına bakın. Daha kremamsı bir tabak için üzerine birer kaşık ekşi krema koyun; süt ürünü içerir. Yemeği kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 3 gün saklayın. Yeniden ısıtırken 1-2 yemek kaşığı su ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika tutun.