Kabak mücveri

Kabak mücveri, tuzla en az bir saat bekletip suyunu sıktığında iyi bir arada kalır. Yumurta, soğan, dereotu ve galeta unu harcı bir arada tutar; mücverler tavada kızarırken kenarları altın sarısı, ortaları yumuşak olur. Kabuğu pürüzsüz, beresiz küçük kabakları seçiyorum, çünkü içleri daha sıkı ve kolay rendeleniyor. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 18 dakika. Dinlenme: 60 dakika. Toplam süre: en az 98 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 245 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

600 g küçük kabak
1 çay kaşığı tuz
1/4 orta boy soğan (38 g)
10 g taze dereotu
1 büyük yumurta
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
80 g galeta unu
60 ml ayçiçek yağı

Hazırlık

1. Kabakları kalın tarafıyla rendele ve 1 çay kaşığı tuzla karıştır. 2. En az 60 dakika beklet, sonra suyunu iyice sık. 3. Kabağı bir kaseye al ve rendelenmiş soğan, doğranmış dereotu, yumurta, karabiber ve sarımsak tozuyla karıştır. 4. Galeta ununu azar azar ekle. Yaklaşık 1 cm kalınlığında 8 mücver şekillendir. 5. Geniş bir tavada 60 ml yağı orta ateşte 2 dakika ısıt. Mücverleri iki seferde, her iki tarafını 4 dakika kızarana kadar pişir. Kâğıt havlu üzerine al. 6. Sıcak servis et.

Notlar

Çok büyük kabakların iri çekirdekleri ve sulu bir içi olabilir; uzunlamasına kesip rendelemeden önce yumuşak orta kısmını çıkar. Suyunu sıktıktan sonra kabak fazla tuzlu gelirse posayı hızlıca sudan geçirip yeniden sık; yoksa mücverler tuzlu olabilir. Galeta ununun tamamını bir kerede ekleme: karıştırırken de kabak su salabilir, bu yüzden şeklini koruyana kadar azar azar ekle. Glutensiz seçenek için galeta ununu aynı miktarda glutensiz galeta unuyla değiştir; yumurta aynı kalır. Normal galeta unu gluten içerir, yumurta da alerjenler arasında yer alır. Yoğurtlu salatalık sosu ve domates salatasıyla servis et. Buzdolabında 3 güne kadar saklanır; kenarları yeniden çıtır olana kadar temiz bir tavada kısık ateşte ısıt.