Tuzlu mini cheesecake

Tuzlu mini cheesecake, tuzlu kraker tabanıyla küçük bardaklarda, soğuk olarak meze tabağında servis edilir. Otlu, acı salamlı ve kaşarlı üç kreması vardır. Soğuyunca çatalla alınabilecek kadar sıkılaşır; tabanı hissedilsin diye kırıntıları galeta unundan biraz daha iri bırakıyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 4 dakika. Dinlenme: 2 saat 30 dakika. Toplam süre: 3 saat 4 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 340 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

Tabanı için

300 g tuzlu kraker
150 g tereyağı

Kremalar için

150 g otlu Almette peyniri
200 g ekşi kremalı Delaco peyniri
45 g tam yağlı ekşi krema
50 g yumuşamış tereyağı
10 g jelatin yaprağı
30 ml süt
100 ml su
50 g acı salam
20 g rendelenmiş kaşar peyniri
10 g taze soğan
10 g taze sarımsak
10 g maydanoz yaprağı
10 g ayı sarımsağı

Hazırlık

1. Tuzlu krakerleri merdaneyle ezin. 150 g tereyağını sıvı hale gelene kadar 2 dakika eritin, sonra krakerlerle karıştırın. 2. Karışımı 12 küçük plastik bardağa, 1-1,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde paylaştırın ve hafifçe bastırın. Bardakları 30 dakika buzdolabına koyun. 3. Taze soğanı, taze sarımsağı, maydanozu ve ayı sarımsağını ince ince doğrayın. Otlu Almette peynirini 1 yemek kaşığı ekşi krema, 20 g yumuşamış tereyağı ve doğranmış otlarla karıştırın. 4. İkinci bir kasede 100 g Delaco peynirini 1 yemek kaşığı ekşi krema ve 20 g yumuşamış tereyağıyla karıştırın. Acı salamı küçük küpler halinde doğrayıp karışıma ekleyin. 5. Üçüncü bir kasede kalan 100 g Delaco peynirini 1 yemek kaşığı ekşi krema, 10 g yumuşamış tereyağı ve rendelenmiş kaşarla karıştırın. Her kremayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. 6. Jelatin yapraklarını 100 ml soğuk suda 10 dakika bekletin. Sütü kaynatmadan, sıcak olana kadar 2 dakika ısıtın. Jelatinin suyunu süzüp sütte eritin, ardından karışımı üç kremaya paylaştırıp iyice karıştırın. 7. Bardakları buzdolabından çıkarın. Her bardağa yalnızca tek çeşit krema koyun ve sertleşene kadar en az 2 saat soğukta bekletin. Dilediğiniz gibi süsleyin. 8. Servis etmek için bardakları makasla kesin ya da porsiyonları çıkarmak için her birinin tabanını yukarı doğru itin.

Notlar

Yanına salatalık dilimleri koyup, ayaküstü alınıp yenebilecek küçük kanepeler gibi bir tabağa dizerdim. Glutensiz bir taban için 300 g glutensiz tuzlu kraker kullanın; peynir, tereyağı ve ekşi krema süt ürünü içerir. Kremaya sıvı salmaması için çok nemli değil, kuru acı salam seçin. Krakerler çok tuzluysa kremalara ayrıca tuz eklemeyin. Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır ve bir gün önceden hazırlanabilir.